蒸魚時，直接給魚抹鹽大錯特錯！抹點“它”，魚肉會更香更嫩

怎樣蒸魚才能更嫩

魚肉又好吃又營養，吸引著很多人，特別是有孩子的家庭，更加喜歡做魚吃，因為孩子們在長身體，又需要經常用腦，所以不管在哪個年齡段的孩子，都需要多吃魚肉，給身體增加營養，可以促進骨骼發育，又能給大腦提供能量，讓孩子的思維更加活躍，記憶力更好，尤其要給考高中考大學的孩子們多吃一些，所以家長們注意了，好好學習一下如何做好魚！

魚的做法有很多，從營養角度來說，清蒸魚這種做法營養最高，極大限度的保留了魚肉的營養，流失少，而且肉質細膩滑嫩，口味清淡，很適合給孩子們吃。不過有一些朋友覺得清蒸魚不好吃，老是愛做一些口感比較重的魚，這樣的做法也不能說不好，只是在夏季不太適合，還是要清淡為主比較好，其實對於說清蒸魚不好吃的朋友，那我只能說你做的方法不對，一旦方法錯了，確實很難吃，不僅腥味大，還口感硬。

有人在蒸魚之前，總是喜歡在魚身上面抹鹽，今天我來告訴你，這個做法是錯的，而且大錯特錯，給魚抹鹽的後果是又腥又硬，真是難吃極了，不知道你發現了沒有，做一次不抹鹽的嘗一嘗，對比一下，就知道之前的做法有多麼不對了。

蒸魚時，直接給魚抹鹽大錯特錯！分享一招，在蒸魚時抹點“它”，魚肉會更香更嫩，這個方法很多人都不知道，快來學著做，保準你一看就會做，做出來比之前十倍好吃，不信試試看。

做清蒸魚，我總喜歡買鱸魚，因為刺少，吃起來方便，給孩子吃放心，我這裡鱸魚22元一斤，有點小貴，但是好吃營養高，多花點錢也值得！

準備食材：鱸魚、生薑、大蔥、蒸魚豉油、豬油、魚露、食用油。

將鱸魚買回來檢查一遍，方方面面都處理乾淨，特別注意魚鰓、魚鱗、魚內臟，買魚的時候，賣魚的會簡單的處理一下，很多地方都不會收拾，所以我們想要吃起來美味，一定不能偷懶。

然後將沖洗乾淨的鱸魚兩遍劃上幾刀，也可以沿著腹腔內的魚骨兩側切開，第一種方法處理的時候簡單，第二種方法擺盤漂亮，按自己喜歡的方式來。

再將生薑切絲，大蔥切段，把一部分薑絲和蔥段擺在盤上，一部分蔥姜來醃製鱸魚，倒入一勺料酒，給鱸魚按摩一遍，醃製十分鐘。記住不要在這一步放鹽，一放一道清蒸魚就毀了。

醃製好後，將鱸魚取出來擺在放有蔥姜的盤內，盤底擺蔥姜可以讓魚和盤子有間隙，這樣魚更容易熟，還有去腥增香的效果。

接著在鱸魚表面抹上一點它，它就是豬油，這一步很多人都不知道，但多用了一點豬油，可以幫助鎖住水分，還能增香，也能使魚肉更嫩。

蒸鍋內加水燒開後，將鱸魚放進去，蓋蓋子蒸上8-10分鐘，關火取出來。

最後將盤內的水倒掉，去掉盤內的蔥姜，在鱸魚表面放上新鮮的蔥姜，鍋內燒油，澆在蔥姜和魚的表面，再澆上適量蒸魚豉油和一勺魚露，這道清蒸鱸魚就做好了，又香又嫩，十分好吃。

做這道清蒸魚，記住幾點：1、蒸魚前不要抹鹽，在魚的表面抹一點豬油效果更好。2、盤底要放蔥姜。3、要熱水上鍋蒸。4、蒸好後需倒掉水分。5、澆熱油激發香味。學會這幾點，就可以做出又香又嫩的清蒸魚了。