清蒸魚到底要怎麼做才好吃？學會這四個技巧，讓你的魚更鮮嫩

怎樣蒸魚才好吃

清蒸魚，在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是一道很常見的家常菜了，可是大家都知道清蒸魚好吃，但會做的沒有幾個。有的做出來又覺得跟酒店裡的差太多。到底是怎麼回事呢？今天就給大家講講清蒸魚的五個技巧，學會後讓你的魚更鮮嫩更美味！

一、選魚

清蒸魚可以選擇的魚；類有很多，比如鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚都可以。選魚的時候要仔細的挑選魚類，要選魚鱗比較完整，魚肉要富有彈性，儘量的選新鮮的魚（魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮）。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。可以更好的去除腥味。很多人不喜歡吃清蒸魚也是因為有魚腥味。

二、殺魚

殺魚2小時後再上鍋很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。這樣會更加的健康有營養。

三、上鍋

在肉餡裡面倒入少許醬油，滴幾滴麻油，放入鹽，薑末以及香菇末，再塞入魚腹中，這樣不僅口感更鮮美，而且還可以讓魚腹飽滿好看。等鍋裡的水鄭凱之後放入魚，不可以冷水蒸魚，一定要等水開之後再蒸，大概蒸6，7分鐘左右就可以熄火了，不要著急開啟鍋蓋，用餘溫再蒸5-8分鐘左右，就可以倒入調料，撒些香菜即可。

四、出鍋

清蒸魚其實將蒸魚和蒸料汁分開為好。因為料汁和魚過早的混合，透過高溫蒸煮的過程中互相作用發生化學物理反應，不但會影響口感，還會損失營養。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。

所以大家學會嗎？或許你有什麼更好的法子呢？歡迎大家來共同討論！