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嘗試在家制作酒店買到幾百上千塊錢的“醬椒蒸鱸魚”

  • 由 唐豔公共營養師 發表于 垂釣
  • 2022-05-22
簡介聽朋友說火遍米其林餐廳的招牌菜“醬椒蒸鱸魚”動不動就得要成百上千塊,一聽這價格就知道魚的製作相當的不簡單,那麼如何在家也能做出米其林餐廳的醬椒蒸鱸魚呢

山花魚孕婦可以吃嗎

聽朋友說火遍米其林餐廳的招牌菜“醬椒蒸鱸魚”動不動就得要成百上千塊,一聽這價格就知道魚的製作相當的不簡單,那麼如何在家也能做出米其林餐廳的醬椒蒸鱸魚呢?

嘗試在家制作酒店買到幾百上千塊錢的“醬椒蒸鱸魚”

哈哈,今天頂級大廚來我家,他是我老公的同學,在調侃中得知他在米其林餐廳上班,我老公開玩笑一條魚那麼貴,我們老百姓可是吃不起,這次可是抓了個正著,大家非得要同學露一手,說幹就幹,備料走起來。

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我們去請一條純天然的鱸魚回家,給洗個澡,狠狠心掏去內臟,把血水弄乾淨,在給鱸魚蒸桑拿之前。

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先把蔥一分為二地撕開,在蒸鱸魚的盤底鋪上一層蔥段。

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鱸魚的肚皮和腦袋裡也塞滿薑絲和蔥絲。

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表面鋪上一層雲腿和薑絲,沒有云腿的,可以選擇香腸或者臘肉。

雲腿屬於雲南省特產,它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。雲腿是因出自於雲南而得名,成為雲南省的一大特產。

這些步驟都是為了最大程度的曲線和提鮮。水燒開以後放入鍋中,大火蒸八分鐘。

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蒸魚期間,我們需要調一個勾魂的豉油汁,放一把香菜在裡面煮沸。這個擁有神級提鮮的甜豉油,就是星級蒸魚的奧秘之一。

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鱸魚蒸好以後揭蓋淋入我們調製好的靈魂豉油汁,鮮香美味,頓時繞樑三日而不散。

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最終極就是在蒸好的鱸魚淋上沸騰的花生油。加一小把青花椒,那會使你的靈魂直接昇天。青花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥羶臭氣,促進唾液分泌,增加食慾。

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聊得我都流口水了,開吃了,確實不一般,魚肉滑嫩,酸酸辣辣麻麻的超級過癮。你也可以嘗試在家制作在酒店買到幾百上千塊錢的“醬椒蒸鱸魚”。

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