大嶺村（中華化橘紅第一村，下稱大嶺村）特色食品

新鮮橘紅怎麼製作方法

————-化橘紅灰水（鹹水）粽簡介

化橘紅灰水（鹹水，下同）粽是大嶺村美食特產之一，其製作工藝奇特，口感不一樣而且充分地利用了化橘紅的邊角材料，把橘紅本身的所有價值發揮到極至。對於灰水（即鹹水）的製作是用利用化橘紅生果的瓤心或加工過程中被棄的邊角材料乃至橘紅樹幹葉子等，經過曬乾燒製成灰狀，然後經過充分過濾後得到相應的鹹水。得到乾淨的鹹水後，再用本村生產的上等糯米浸泡約1小時，撈出濾幹再用荷葉或棕子葉包成粽子，然後開水沸煮3小時，等糯米與草木灰的鹹水分子在長時間高溫糅合之後，美食就如此誕生了。

成型粽子

鹹水浸泡的糯米

鹹水浸泡

鹹水製作

橘紅瓤切片晾曬

利用化橘紅灰水（鹹水）包的粽子，入口以後，除了口感清香，甘甜、涼喉之餘下同時具有化痰、止咳、口舌回甘、生津等效果，長期食用還具有一定保健作用，特別適合菸酒過多及慢性咽炎等人群，不失為一款不可多得的健康食品。鹹水棕子的顏色為棕黃色，只要剝開淡淡清香的棕子葉或荷葉做成的棕皮，整條粽子呈現您眼前晶瑩如玉且柔軟可彎成90度角而不折斷，樣子可以也特別引人注目，惹人口水直流，直接從視覺上衝擊了您的味蕾，如果此刻再加上村裡特有的橘紅蜂蜜蘸著吃，那就更是美味無窮，簡直就是給您的舌尖來了一場美不勝收的SPA。

晶瑩如玉的棕子

煮熟的粽子

沸煮中的棕子

化橘紅灰水粽比任何草木灰水的粽子都好吃，在當地也是獨一無二的美食特產。其實用化橘紅灰包的粽子還有一個神奇的地方就是它的保鮮期可達半年之久，糥米即使在常溫下也不會發黴變質，只是變得乾硬而已。但是即使鹹水粽變得乾硬了，也沒關係的，只需要用清水煮一會，整個粽子就會如同新鮮出鍋一樣了，這也算是它的奇特之處了。

橘紅果實

正毛橘紅果實

美麗鄉村——-大嶺村盛產化橘紅，我們祖先除了加工化橘紅七爪產品等成品之餘，還把剝下的橘紅瓤、邊角料等，用來切片曬乾燒製成灰，再用過濾成灰水（鹹水）包成美味的粽子，也算是祖先們利用自己的聰明才智把化橘紅的自身材料充分利用了。這是老祖宗一路傳承下來智慧，也是上天賜給我們的美食，是我們的永遠的驕傲，歡迎來品嚐————化橘紅灰（鹹）水棕。

美麗鄉村

七爪工藝品製作錄製現場

附：非常感謝大嶺村民陳達仁老先生供圖供文

原文稿