做鱸魚時，太多人少了“這”個步驟！難怪做的鱸魚肉不鮮嫩有腥味

原神鱸魚哪裡多

我從小到大就非常喜歡吃魚，因為我媽媽小時候就告訴我多吃魚能讓大腦聰明！於是已經奔四的我仍然對媽媽曾經教過我的這句話記憶猶新！其實關於這個魚的種類很多，那麼伴隨的魚的做法也很多！就這樣什麼紅燒魚啊，香煎魚啊、清蒸的魚啊，或是水煮的魚啊，亦或是烤魚，但這裡面只有清蒸的魚是才能讓魚肉的更加鮮美！說到這個蒸魚，就這樣看似很普通的一道菜，要我們真正把它做好卻是非常有難度的。

因為往往越是簡單的蒸魚就越是有講究的，就這樣蒸魚應該最大限度的把魚本身的鮮味保持住，當然其實並不是所有魚都是清蒸的好吃，但是它身上的土腥味就不適合做清蒸，比如四大家魚！所以只有肉質非常細嫩、味道鮮甜的家魚，比如說是鱖魚和鱸魚，無鱗魚裡的鯰魚和鱔魚，都是做蒸魚的好材料，當然我要分享的就是這個蒸鱸魚。

其實鱸魚的刺少，而其上面的魚肉很白，並呈現蒜瓣的狀態，就這樣魚肉的肉質更為細膩，其味道也是非常鮮美，深受吃貨們的喜愛！其實鱸魚也是餐桌上很搶眼的一道菜，不過我們若想要清蒸的鱸魚既鮮嫩又沒有腥味是需要掌握一定的技巧的；這不由於在我們的日常生活中很多人少做了這個步驟，難怪做出來的鱸魚不鮮嫩而且還有腥味！

具體過程：首先我們要想蒸魚吃起來口感鮮嫩，所以我們一定要購買最新鮮的活鱸魚，在家清洗的時候，一用刀把魚身刮乾淨，將怱，薑絲放到魚身及肚，蒸到8分鐘倒出盤中水，倒進適當生抽，耗油，再蒸2分鐘，把生抽，耗油倒入炒鍋勾芡，把蔥，薑絲撿出，倒入勾芡生抽，耗油，重新鋪上新鮮蔥薑絲，花生油加熱澆上；

我看到很多人都是在鱸魚身上的抹鹽，其實這樣做其實是不對的，因為老往上面抹鹽的話，就這樣鹽的量太多，而蒸魚的熱氣剛上來，就這樣蒸出來的魚會非常鹹，而且是到了那種難以下嚥的地步！這個步驟也就是小編今天要強調的重點了；蒸魚時必須開大火煮8分鐘就好。超市裡賣的蒸鍋大部分是這樣的玻璃蓋，當我們看到魚眼泛白的話就把火關起來！

不管是什麼魚，其基本的調料有三種：蔥花和生抽、還有花生油！這樣端出來的魚，就這樣趁熱往魚身上澆些生抽，上面撒上一些蔥花，和一勺熱油一起澆上，就這樣你會聞到香氣撲面而來，就這樣可以上桌後可以開吃了。小編建議擦鹽口味重了，抹點黃酒或者料酒，肚裡填上蔥絲和薑絲，蒸8萬鍾，最重要放在架子上蒸，腥水淋到鍋裡，出鍋倒入生抽或者豉油，另外魚身上重新撒蔥花薑絲熱油一潑，香甜美味！以上就是我們今天分享的是的蒸鱸魚技巧了，你們都學了嗎？