怎樣燉魚才能鮮而不腥，只需注意三點，堪比飯店大廚

魚怎樣做才嫩而且不腥

怎樣燉魚才能鮮而不腥，只需注意三點，堪比飯店大廚

文/任姐談健康美食

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魚肉不僅營養高而且肉質鮮美細嫩，深受人們的喜愛。魚肉也有很多做法，其中燉魚是魚肉營養價值最高的做法，但是很多人燉魚總會有很重的魚腥味，到底是哪裡出問題了呢？今天小編就告訴大家怎樣燉魚可以讓魚肉細嫩鮮美，沒有魚腥的味道。

一、用熱水燉魚

燉魚的時候水溫很重要，涼水燉出來的魚湯是不會變成白色的，魚肉還容易燉散，魚腥味也會很重。而燉魚時候用熱水就會很不一樣了，熱水燉出來的魚湯不僅湯色是白色，還很濃稠，魚肉也會很緊緻、滑嫩，魚腥味更是不存在的，非常好喝。

二、下鍋後切勿隨意翻動

在把魚下鍋以後切記不要來回的翻動，這點非常重要，因為這是直接影響到魚湯裡的魚腥味。因為在魚在下鍋時你來回的翻動它，那麼會把魚本身的魚腥味快速的融入到湯裡的，這樣別說想讓魚湯鮮美了，這一鍋湯就算是毀了。有些人是因為魚下鍋後害怕粘鍋，所以才會去來回的翻動，這裡小編教大家，可以在燉之前，把魚兩面煎一下，這樣魚不僅不粘鍋，湯色也會是變白的哦。

三、放鹽的時機

不管是做什麼菜，放鹽都是很關鍵的一個步驟，那究竟要什麼時候放鹽呢？當然是出鍋前的時候啦。因為鹽如果一早就放進去，會影響魚肉的口感，不僅容易太鹹，還會讓魚肉很柴，沒有一點魚肉該有的鮮嫩。出鍋前的時候把鹽放入魚湯，那麼就會是我們想要的魚肉細嫩，魚湯鮮美啦。

好了，只要記住這三點，我們在家也可以燉出美味的魚湯了，小夥伴們，你們學會了嗎？

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