鯽魚別再燉湯，這樣做魚肉香辣、魚骨酥軟，好吃到連骨頭都不剩

速凍鯽魚還可以燉湯喝嗎

鯽魚

我家距離魚市有一段距離，說遠不遠說近不近，一般很少去，小區門口也有賣魚的，但是卻不怎麼新鮮，所以我家很少吃魚。前幾天老家來人，給捎帶來兩條新鮮鯽魚，鄉下人都比較實誠，可能覺著東西小了或者少了拿不出手，捎來的鯽魚個頭也挺大的，足足有兩斤吧。

鯽魚

小鯽魚大多數用來燉湯，很鮮，就是刺有點多，喝完湯不吃肉。大鯽魚除了燉湯，還適合用來幹煎紅燒，經油煎炸，魚骨也變酥軟。喜歡吃魚的朋友，來試試這道鐵板鯽魚，保準魚肉香辣、魚骨酥軟，好吃到連骨頭都不剩，還有做這道菜，一定要多準備米飯，不信你試試？

鯽魚

鐵板鯽魚

配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、鯽魚、生抽、料酒、蒸魚豉油

做法：

1、鯽魚剖好處理乾淨，抹適量鹽醃製一晚上，幹辣椒洗淨切成小段，姜和蒜切成末，一部分姜切薑絲，香菜切成蔥花。鯽魚可以讓賣魚的老闆給處理好，回家在清洗一下即可。

鯽魚

2、鍋內入油燒熱，油要多倒一點，魚下鍋兩面煎至焦黃，煎好後將魚盛起來或者推到鍋的一邊。魚翻面時要輕輕翻，一面煎好定型後再翻面，防止把魚肉弄破。注意煎魚之前一定要控幹水分，不然熱鍋裡的油會濺的到處都是。

鯽魚

3、用鍋內的餘油把幹辣椒、薑末、蒜末煸炒香味，將煎好的魚重新放入鍋中，用鍋鏟把煸香的配料澆到魚身上。

鯽魚

4、加入適量生抽、料酒、蒸魚豉油、適量溫水蓋上鍋蓋悶到收汁，撒蔥花和薑絲，起鍋裝盤，用鐵板盛魚，還可以點個小爐子，小火熱著吃。

鯽魚