美食優選豆芽鯽魚湯、茄汁杏鮑菇、紅燒豬蹄、幹豆角炒雞胗

鯽魚紅燒怎麼做

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

食材：

雞胗，幹豆角，幹辣椒，香蔥，油鹽，雞精，蠔油

做法：

1。幹豆角提前泡軟，切小段瀝乾水分；

2。雞胗洗淨打上花刀，加入料酒醃製片刻；

3。熱鍋注油，下入蔥白、蒜片和小米椒爆香；

4。下入瀝乾水分的雞胗和豆角大火爆炒，炒至雞胗全部變色，加入1小匙鹽、1大勺蠔油調味；然後轉中小火燜煮5分鐘；

5。最後加上蔥段再翻炒均勻即可。

食材：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

1、豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用

2、蔥頭、姜、蒜洗淨，八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用

3、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味，炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中

4、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化，倒入豬蹄，翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

5、加入炒香的調料翻炒下，加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右

6、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可

1。杏鮑菇洗淨去根，橫豎改上花刀下鍋煮軟撈出攥幹水分，放入澱粉翻拌均勻備用

2。起鍋燒油放入杏鮑菇，小火炸制定型熟透撈出控油碼入盤中

3。鍋留底油放入蔥薑蒜炒出香味，放入醬油，蠔油，鹽，雞精，十三香，白糖，倒入清水小火熬製粘稠，澆在杏鮑菇上撒上蔥花即可

食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉

1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨；

2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分；

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎；

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚；

5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒；

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白；

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可；

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。