山澗石縫裡這種魚，全身花紋，肉質細嫩煮湯非常美味！

山花魚煲湯放什麼材料

說起野生魚是很多人津津樂道的，野生魚生長緩慢肉質細嫩營養豐富，像常見的鯽魚、嘎牙魚、鱔魚、鯽魚等等。在廣西農村大山的溪流裡有一種珍貴的野生魚，當地叫它“章公魚”。這種魚肉質細嫩滑鮮營養豐富，有滋補強身、活血生肌，補腎的功效，因而有著“魚中珍品”的美譽。

章公魚體形很像鯰魚，體表鱗片細小手摸很光滑，有青草綠色的斑紋尾巴處有一個大大斑點。章公魚學名月鱧，俗稱秤星魚、星光魚、張公魚、七星魚、山花魚。章公魚是一種生長在山溪河流的淡水魚，喜歡躲在小溪石頭縫裡，平時藏在水下石窟裡伺機而動，捕捉經過的小魚、小青蛙進昆蟲為食，咬住獵物後又深藏回石窟裡。

章公魚對自然環境的要求比較高，喜歡生長在有石頭洞穴的山澗溪流或地下河的淨水中，章公魚喜歡跳躍，在水流湍急的環境下會逆流上溯或跳離水面。廣西深山多是喀斯特地貌，地下河水質清澈冰涼，山澗溪流水質清澈見底，很適合章公魚的生長。

章公魚為夜行性魚類，終日隱藏在溪流裡的石塊底下或幽暗深潭中的岩石縫隙裡，章公魚不像有些傻魚整天大大咧咧地東遊西逛，它白天潛伏石頭縫中只在夜間出來活動覓食 ，平常不易看到因此捕捉難度比較大，一般很難品嚐得到它的美味。

野生環境下的章公魚，喝山泉水吃野生魚蝦長大，因此上章公魚比江河裡的其它淡水魚肉質細嫩美味。章公魚肉質鮮美細嫩，味道鮮美還無腥味，是唯一一種煮湯時不用放姜去腥味的淡水魚。章公魚是高蛋白、低脂肪的美味食品，含有非常豐富的氨基酸，能養血滋陰、益氣強身、補心通脈去熱補精，並有促進癒合傷口的作用，是身體虛弱、術後康復及產後恢復體力者的首選。

章公魚鈣含量也非常高，老年人和小孩子吃七星魚有很好的補鈣作用。野生章公魚有清熱解毒、拔毒生機的功效，被譽為大補之物是煲湯的好食材。章公魚對水質要求高生長緩慢，野生的七星魚價格超過50元一斤。