一分鐘讀懂勃艮第葡萄酒酒標

酒vol什麼意思中文翻譯

勃艮第（Bourgogne）和波爾多（Bordeaux）是法國 2 大最頂級的葡萄酒產區，大部分葡萄酒愛好者都是從這兩個產區喝起的。相比于波爾多來說，勃艮第總是顯得神秘一些，而它的酒標也更加複雜難懂。經歷了西多會（Cistercians）白袍教士的辛勤耕耘、菲利普二世（Phillip II）的睿智改革、查理大帝（Charlemagne）在位時的輝煌、大革命時期的充公分配以及現在的土地個人所有制，這些歷史元素為勃艮第葡萄的高深複雜增添了一抹時代的印記。所以，怎樣才能讀懂勃艮第葡萄酒的酒標？

勃艮第酒標上都有哪些內容？

勃艮第酒標的一些基本資訊包括酒款名稱、生產商、等級、年份、產地、酒精度、容量、裝瓶方式等。還有一些可選內容如是否含二氧化硫、葡萄酒顏色以及葡萄品種（一般情況下是不會標明葡萄品種的，因為勃艮第只有 2 個法定葡萄品種，一個是紅葡萄品種黑皮諾 Pinot Noir，另一個是白葡萄品種霞多麗 Chardonnay）。下面就以大金盃（Domaine Gros Frere & Soeur，本名格厚斯兄妹酒莊，國人習慣稱其為“大金盃”）的酒標為例，詳細解釋一下如何讀懂勃艮第葡萄酒酒標。

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（1）名稱

波爾多葡萄酒的名字一般是酒莊的名字，但在勃艮第，一般會將葡萄酒的產區放在最顯眼的位置，代表了勃艮第人對風土的崇尚。這款大金盃葡萄酒的名稱是依瑟索（Echezeaux），這是一個特級園的名字，因為下面有一行字“Grand Cru”，在勃艮第表示特級葡萄園。

（2）等級

這款大金盃葡萄酒的等級是特級園，是勃艮第最高等級的葡萄酒，這是品質的保證。等級是讀懂勃艮第葡萄酒酒標最重要的一步。首先要說明，勃艮第葡萄酒可以劃分為 4 個等級，由低至高分別為：大區級（Regional Appellation）、村莊級（Commune/Village Appellation）、一級園（Premier Cru）和特級園。

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地區級

：這是勃艮第最基礎的葡萄酒，以黑皮諾或霞多麗釀造（以其他葡萄品種釀造的葡萄酒不可以標為 AOC）。這類葡萄酒包括勃艮第大區級的葡萄酒，以及勃艮第子產區夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏布利（Chablis）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）、馬貢（Maconnais）等。此類葡萄酒會在酒標上標註“Bourgogne”、“Appellation Bourgogne Controllee”、“Cote de Nuits”等資訊。

村莊級

：一些地理位置好的、產酒條件佳，而且生產的葡萄酒品質出眾的村莊，被列為村莊級 AOC。勃艮第有 44 個村莊級 AOC，其中最有名的是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）、熱夫雷-香貝丹（Gervey Chambertin）和香波-慕西尼（Chambolle Musigny），這 3 個村莊被稱為“勃艮第三傑”。

一級園

：在村莊級 AOC 的範圍裡，有些表現好的葡萄園，可以被提列為一級園。這些葡萄酒在酒標上會標出“Premier Cru”或“1er Cru”的字樣。勃艮第目前有 600 多個一級園，其中有 2 個表現特別突出的一級園，其品質和聲譽絲毫不輸特級園，被稱為“超一級園”，它們分別是來自香波-慕西尼村的名媛愛侶園（Les Amoureueses）和熱夫雷-香貝丹村的聖雅克園（Clos St Jacques）。

特級園

：這是勃艮第最高等級的葡萄酒，這些葡萄酒一般會在酒標上標示為“Grand Cru”。當然也有些特別傲嬌的酒莊認為記住 33 個特級園的名字是每個勃艮第葡萄酒愛好者的基本素養，所以會不屑於去標註。勃艮第比較著名的特級園包括羅曼尼-康帝園（Romanee-Conti）、香貝丹園（Chambertin）、慕西尼園（Musigny）、李其堡園（Richebourg）、羅曼尼園（La Romanee）等。

（3）產地

一般而言，勃艮第葡萄酒的名產就是產地的名字，從勃艮第葡萄酒的名產和產地就可以看出這瓶葡萄酒的等級高低，具體可以參考第 2 條。

（4）生產商

波爾多的生廠商一般用“Chateau”表示，即“酒莊”，在勃艮第，這有 2 個詞語可以表示生產商。一是“Domaine”，指勃艮產區第種植葡萄和釀造葡萄酒的產業，可以理解為擁有葡萄園的“酒莊”，其擁有的葡萄園可以環繞在酒莊周圍，也可以在遠離酒莊的地區。二是“Maison”，指“家庭、家園”，用它來命名的酒莊一般都是家族經營的，是一個由家庭自己種植葡萄並釀製葡萄酒的莊園。

（5）年份

勃艮第葡萄酒的年份可能標在頸標上，也可能標在正標上，或者是 2 個地方都標。葡萄酒的年份是指釀酒葡萄採摘的年份，透過葡萄酒的年份我們可以大致推斷這款酒的適飲期以及葡萄酒的品質狀況。對於追求品質的酒莊而言，年份的指導意義很大。勃艮第紅葡萄酒的近年來的優秀年份包括 1989、1990、1991、1995、1999、2002、2005、2009、2010 和 2013 年。勃艮第白葡萄酒近年來的優秀年份包括 1992、1995、1999、2000、2002、2005、2009、2010 和 2012 年。

（6）酒精度

酒精度的原文是“Alcohol by Volume”，一般在酒標上縮寫為“Vol”。或者可能連“Vol”都沒有，直接以百分比的數字形式出現。

（7）容量

一般葡萄酒的容量是 750 毫升，以 750ml、75cl 或 0。75L的形式出現。

（8）含二氧化硫

歐盟酒法規定，當葡萄酒中的二氧化硫的濃度大於 10 毫克/升時，酒標上必須標明“含二氧化硫”（Contient des Sulfites/Contains Sulfites）。

（9）酒莊裝瓶

勃艮第葡萄酒的裝瓶方式通常有 2 種。一種是“酒莊裝瓶”（Mis en bouteille au Domaine），指通常說明酒莊有自己的葡萄園，其釀造、木桶陳釀和灌裝也在自己的葡萄園內完成。另一種是“由……裝瓶”（Mis en Bouteille par），後面接酒商的名字或裝瓶的地址。在同一生產商所有的葡萄酒中，由酒莊裝瓶的葡萄酒一般品質較高。

（10）生產國

如果是要出口的葡萄酒，需標明生產國。

勃艮第酒標上的“Monopole”代表了品質更好嗎？

有些勃艮第葡萄酒酒標上會出現“獨佔園”（Monopole）這一字樣，獨佔園葡萄酒代表了品質更好嗎？因為歷史及繼承法的原因，勃艮第大部分的葡萄園都有多個擁有者，像著名的香貝丹特級園就同時被 28 個人所有。獨佔園即表示這個葡萄園由一個酒莊所有，這在土地金貴的勃艮第顯得非常特別。酒莊對獨佔園的維護管理是最精細的，能產出最優質的葡萄，一般出產酒莊的高階酒款。勃艮第最有名的獨佔園是羅曼尼-康帝園，這個特級園為羅曼尼•康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）所有，出產的葡萄酒價格高昂（國際市場均價可達 13，000 美元/瓶），是世界上最貴的葡萄酒。

說到獨佔園就不得不說一下單一園了。如上圖所示，村莊級的葡萄酒，卻標出了葡萄園的名字科威園（Les Corvees），說明它是單一園葡萄酒。單一園葡萄酒指該酒的釀酒葡萄來自特定的某一塊單獨的葡萄園，而不是來自不同地塊的葡萄園。單一園和其他葡萄園是隔開的，它享有更多的風土方面的優勢，在土壤、地貌、水源、朝向、溫度等方面都能達到良好的平衡性，酒莊也願意花更多的時間和精力來維護，葡萄的品質有保證。在一定層面上說，單一園葡萄酒要比同等級的其他葡萄酒品質更佳，也更能體現產區的風土特徵。在法國勃艮第，酒莊會把單一園的名字寫在酒標上（新世界產國則直接在酒標上標為“Single Vineyard”）。

常見勃艮第葡萄酒酒標術語翻譯

Blanc

：白葡萄酒。

Rouge

：紅葡萄酒。

Vieilles Vignes

：老藤葡萄酒。

Clos

：在勃艮第歷史上表示用圍牆圍起來的葡萄園，現在勃艮第有相當一部分葡萄園的名字都是以這個詞開頭的。

Cuvee

：一個釀酒業經常使用的詞，無任何法律意義，可以單純的表示葡萄酒，也可指某一批對酒莊有特殊意義的葡萄酒。

Negociant

：指酒商從酒農處購買葡萄、葡萄汁或已釀好的葡萄酒，進行陳釀並在裝瓶時冠以酒商自己的名字。

Vendange a la main

：手工採摘。

Proprietaire-Recoltant

：表示葡萄採摘和釀酒皆由酒農完成，這可以很好地保證葡萄酒的品質。