味精真的一點都不能吃嗎？適當吃味精，其實還有這些好處

味精是一種非常常見的調味品，以前很多人家裡在炒菜的時候都會放入一些味精，可以增加食物的鮮味。但不難發現的是，人們家裡逐漸用雞精來代替味精，有些家庭甚至連雞精都不用。

有一種說法是味精和雞精在一定程度上都會傷害人體的健康，這是真的嗎？

味精的主要成分是穀氨酸鈉，一直被作為調味料使用，主要作用是增加食物的鮮味，在中國菜中被廣泛食用，有時也會用於湯和調味汁。而雞精作為一種複合型的調味料，是在味精的基礎上發展而來的，相對於味精而言，雞精會散發出一種如同雞肉一樣的香味，不僅可以起到提鮮的作用，還可以提供營養，增加人的食慾。

不知道從什麼時候開始，網路上流傳一個說法，就是在烹飪食物的時候加入味精，會危害到健康，傳言說味精如果加熱到120度，以後會生成有害的物質，所以很多人選擇不再使用味精。事實上，味精加熱到120度之後，會生成一種叫穀氨酸鈉的物質，但這種物質並不會影響到身體的健康，更不會致癌。

之所以不再在烹飪食物中的過程中加入味精，這是因為加熱後，味精就失去了提鮮的作用，可以選擇在炒菜的最後再放入味精，放入味精的時間不宜過早。

值得注意的是，即使味精和雞精的成分對人的身體並沒有毒害作用，但也要控制放雞精和味精的量。

味精和雞精的主要成分是鈉鹽，如果一次攝入過多的量，會導致身體內的鈉含量升高，而鈉含量的身高可能會使血壓升高，所以高血壓患者最好不要過量的食用食鹽、雞精和味精。正常的健康人群也要適量的食用雞精和味精，飲食口味也應該儘量的清淡，這樣才更利於身體的健康。

其實，人如果適量的攝入一些味精，會給人體帶來一點好處，可以促進蛋白質和糖的代謝，還可以幫助解一些體內的氨類廢物的毒。不僅如此，味精可以提鮮，能夠增加人的食慾，代謝之後也不會產生某些有害物質，對人體的影響比較小。

但是，有些菜最好少放味精，比如海鮮、菇類、雞蛋炒、肉菜等，這些食物本來就含有鮮味，不需要再提鮮，如果在其中加入味精，反而可能會影響這些食物原本的味道。一些涼拌菜或者是放醋的菜，也不需要新增味精。

味精作為一種調味品，在很多場合都能發揮作用，但要注意的是新增味精一定要適量，不宜過多。

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