教你包出漂亮的翡翠白菜餃子，做法簡單易學！

【材料與步驟】 綠色麵糰材料：200克普通麵粉，100毫升青菜汁或者菠菜汁 白色麵糰材料：300克普通麵粉，150毫升清水，1克細鹽 芹菜豬肉餡材料：芹菜250克，五花肉末400克，小型本雞蛋1個（45克），胡蘿蔔1小根（50克），蔥20克，鹽6克，姜粉1克，白胡椒粉1克，大料粉1克，黃酒1小勺

餃子的儲存 盤子上撒適量乾麵粉，或者鋪上一層保鮮膜，互不粘連地放上餃子後，可入冰箱冷凍2小時，凍硬後取出餃子裝入保鮮袋，繼續冷凍儲存即可。 1 將青菜或者菠菜入攪拌機打成漿，過濾出菜汁。取100毫升菜汁衝入200克麵粉中。

2 和成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘，再次揉麵5分鐘即可。然後做好白色麵糰。

3 將所有肉餡材料放入大料理盆中，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

4 案板上撒乾麵粉，將白麵團搓成直徑約1釐米的長條。再將綠麵糰搓成等長的條。

5 將綠色長條擀扁擀寬（可在表面拍一點水，讓其更有黏性）。將白色長條包入綠面片中。

6 捏緊收口，搓成長條。

7 將長條分成每個約10克的小劑子。按扁，擀成餃子皮。

8 包入餃子餡，擠捏成不露餡的餃子即可。

9 燒開一鍋水，下入餃子，燒開後加入1小碗水，燒開後再加入1小碗水，再次燒開後，即可撈出餃子。 【記住這些小細節】 1。菜汁建議過濾後再使用，過濾後的菜渣可以直接入餡。使用過濾後的汁，麵糰比較細膩有彈性，含菜渣的話會比較粗糙。 2。青菜入攪拌機攪拌時可加適量清水，不然容易空轉。也可用原汁機直接分離菜汁這樣濃度更高，做出來的餃子顏色更綠。 3。餃子餡的搭配和調味都可以按自己的喜好來。