這菜北方不常見，春天多買些，潤燥生津，脆嫩清甜，炒著吃最香

春天來了，有機會就要懶散散地曬曬太陽，吃點當季的新鮮蔬果，多去戶外走走，保持愉悅的心情和健康的體魄。春天也是萬物復甦的階段，這個時候的蔬果經過一冬能量的積蓄，生長出來的成品都格外地鮮嫩可口，尤其是這個叫做“馬蹄”的食材，雖然北方不常見，但卻是營養和口感的“雙料冠軍”，遇到了一定要買來嚐嚐。

馬蹄學名為荸薺，是一種南方特有的食材，生吃脆嫩清甜，有“地下雪梨”的美譽，也可以用來做成糕點，我們常說的馬蹄糕就是用它為主食材做出來的，當然還可以炒著吃，色香味俱佳，吃起來也別有風味。

馬蹄不僅口感好，水分足，還有一定的進補功效，馬蹄性味甘，入肺，生津潤燥的作用，適合咽喉不適，肺燥咳嗽的朋友多多食用。同時馬蹄富含蛋白質，脂肪，微量元素和多種維生素，其中磷元素的含量更是所有根莖類蔬菜中最高的，它可以幫助身體調節酸鹼平衡，維護身體的健康，多吃身體多受益，下面小小就跟大家分享馬蹄的一道家常做法，簡單快手，好吃又好做。

【馬蹄炒肉片】——脆嫩清爽，鮮香入味，好吃解饞。

食材

：馬蹄，豬肉，澱粉，生抽，蠔油，老抽，食鹽，味精。

製作方法

：

1、將馬蹄清洗乾淨後，依次用刮皮刀去掉外面的硬殼，然後沖洗乾淨。

2、去皮洗淨的馬蹄用刀切成小塊備用。

3、豬肉切成肉片，加入適量的澱粉，生抽，蠔油和老抽抓拌均勻，醃製片刻。

4、鍋中倒入適量油，倒入醃好的肉片滑炒至變色。

5、倒入切好的馬蹄大火翻炒1分鐘。

6、最後加入少許食鹽和味精，拌勻後即可盛盤。

小小說——

這樣做出來的【馬蹄炒肉片】吃起來特別下飯，肉片透過醃製變得滑嫩又入味，馬蹄因為是大火爆炒的原因，依舊保持著充足的水分和脆嫩的口感，同時自帶清甜，與肉片的鹹香形成了鮮明的對比，不論是味道還是口感，吃起來都層次豐富，讓人忍不住多吃幾口。這道菜一端上桌，總是最快光碟的那個，平時吃慣了馬蹄糕，馬蹄湯水，不妨試試這個做法吧，炒著吃格外香。

技術小Tips總結——

1、炒至肉片時，一定要提前醃製，這樣炒出來的肉片自帶滑嫩的口感，而且透過醃製，吃起來也更入味。

2、馬蹄一定不要長時間炒制，大火爆炒幾下就可以，否則影響口感和味道。

3、這道菜不需要什麼複雜的調料，用食鹽增加底味即可。

各位食友們，關於馬蹄的做法你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）