烏雞和烏骨雞是同一個品種嗎？

烏雞和烏骨雞是同一個品種嗎？

烏雞和烏骨雞其實是一個品種，烏雞就是烏骨雞的簡稱，中國有名的烏骨雞像雲南鹽津烏骨雞，江西泰和烏雞都是比較正宗的。

一、烏雞的營養價值

1、烏雞比普通雞的B族維生素、維生素E的含量略高。還有鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量也高得多，這也主要得益於烏雞黑素對於礦物質的富集作用，在有“烏骨雞之鄉”之稱的鹽津還有一種說法：雞越黑，礦物質含量越高。

2、其次，烏雞比普通雞的蛋白質含量更高一些，脂肪含量和碳水化合物都明顯要低，但肉質依然結實、滑膩、細嫩。用來燉湯，是真的美味。

二、怎麼來辨別烏雞

以烏皮、烏肉、烏骨、內臟均呈烏黑色為顯著特徵！外觀最為明顯的特徵是羽毛，要麼一身黑，要麼一身白，鹽津烏骨雞大多數都是黑色的羽毛，也有一些羽毛是純白色。

三、烏雞是怎麼養殖的

今天分享的是雲南的鹽津烏骨雞，它是在鹽津特定的自然環境高熱高溼的氣候條件下，經過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方珍禽，是雲南省著名的地方良種。其體格健壯結實，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、面板、肉、崩及內臟皆烏的特徵。

養殖鹽津烏骨雞一些像本城農業“禾豐深山烏雞”的農業公司，為保證烏雞的純種，養殖時間是10個月左右才能達到出欄的標準。而且養殖方式全程散養，讓烏雞在山上覓食，以深山裡的綠植、青草、昆蟲、天然泉水，再輔以玉米、稻穀等雜糧是它們的食物。這種品質的烏骨雞最適合用來燉湯，就放點鹽，簡單的調料也能燉出一鍋食慾大開的烏雞。

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