做紅燒肉，不要再用白糖或紅糖，大廚：用“醬”燒紅燒肉，更好吃

說到紅燒肉每個人都是非常的熟悉的，有很多的人在到飯店裡去吃飯的時候，也都是會點紅燒肉來吃的，而且現在有很多的人也都是會自己在家裡做紅燒肉來吃的，而我們在做紅燒肉的時候炒糖色也是非常的重要的，只有炒糖色炒的好了，那麼紅燒肉不僅看起來會更加的好看，而且吃起來也是會更加的好吃的，而我們在做炒糖色的時候都適用白糖或者紅糖來炒糖色的，而且再加入一些香料，燒出來的紅燒肉吃起來也是非常的好吃的，但是有的時候總會覺得糖味或者是調料味太重了，在做紅燒肉的時候不要再用白糖或者紅糖了。大廚：用“醬”燒紅燒肉，更好吃！

首先我們準備製作紅燒肉的食材：五花肉，豆瓣醬，冰糖，蔥，姜，蒜，味精，雞精，食用油。

製作方法：首先我們先準備一塊新鮮的五花肉，在選擇製作紅燒肉的五花肉也是有講究的，我們要選那些肥瘦均勻的五花肉不要選擇的肥肉太多了，或者是瘦肉太多了，這樣做出來的紅燒肉也是會影響口感的，再選好一塊新鮮的五花肉以後，我們先把五花肉用水給沖洗乾淨，再衝洗乾淨以後，我們把準備好倒五花肉切成塊狀在切的時候，不要切得太小了，否則五花肉在製作過程中也是會有一定的收縮的，如果切得太小了，那麼吃起來就不是特別的好吃。

再把五花肉切好以後，我們準備一口鍋在鍋中加入適量的清水，然後把切好的肉塊放入鍋中之後再加入一些蔥段和生薑片進行焯水，等煮出來一些泡沫之後，我們用勺子把這些泡沫撇出，然後就可以把紅燒肉給撈出來了，可以再用溫水沖洗一下，再衝洗好以後我們再準備一口炒鍋，然後在鍋中加入適量的食用油，等油溫升至7成熱的時候我們就可以把肉塊放入鍋中進行煸炒了。

等到五花肉中的一些肥油炒出來以後，我們就可以把五花肉撈出備用，然後不要關火，等油溫再次升高以後，我們把火轉為小火之後，取適量的冰糖放入鍋中，用小火來慢慢的炒制，在炒制的時候也要不停的攪拌一下這樣不僅能夠讓冰糖融化得更快一些，而且也不會炒糊。等到冰糖完全的融化開始起泡泡的時候，我們就可以在鍋中加入一勺水，等水燒開以後倒入碗中備用。

然後我們再往鍋中加入適量的食用油，放入之前切好的薑末和蒜末炒出香味，然後再放上一勺豆瓣醬，用小火炒出紅油之後，加入適量的清水，用大火燒開以後把那些醬渣給撈出來。然後往鍋中加入適量的味精雞精進行調味，把我們之前炒好的糖汁倒入鍋中，用大火煮開以後我們把做好的料汁倒入高壓鍋中，然後把之前煸炒好的肉液倒入鍋中上氣後壓5分鐘的時間，然後再燉5分鐘就可以了。這樣我們的紅燒肉就做好了。

這樣做出來的紅燒肉不僅看起來更加的好看，而且吃起來也是非常的香的，如果你也喜歡吃紅燒肉的話，那麼就趕緊來試一試吧。