味道和服務不成正比的滷味小店，竟有吃貨挨懟也要買

滷味小店，遍佈鄭州大街小巷。要說起吃貨們對它們的印象嘛，無非就是下班途中打個牙祭的首選。當然，吃貨們心中肯定也有自己鍾情的一兩家。追著吃的原因不是衝著味道，就是衝著老闆熱情的態度。

但是，最近接到後臺粉絲反饋。說在鄭州市百花路附近，有一家賣抖雞的滷味店，據說和其它兩樣美食並稱“百花三絕”。吃貨們對味道的評價，幾乎一致好評。但說到服務態度，讓不少吃貨心生抱怨。情況究竟如何，這就去測一測！

| 服務態度 |

4分

我們到達的時間將近中午十二點，剛進店，一個問題還沒有問完。老闆娘抬頭看見我們的攝像機，脾氣瞬間就上來了。一邊用手擋著，一邊大聲嚷嚷：“你們別給我拍，我不好拍這。你看看，後面還有人排隊了。”

但是，作為吃貨界的美食雷達，我們怎麼能被這一點點氣勢嚇倒。讓攝像哥退到門外後，又問了老闆娘幾個問題。“你為啥脾氣這麼不好？是天生就這樣？”“嗯，我天生就這樣，我喜歡低調。”好吧，果然有個性。

老闆娘的個性真不是裝的，在我們結完帳準備嘗味道時。老闆娘直接扔過來一句話：“你們出去找個地方吃吧，別在這兒吃！”後來又拐回去想多要個袋子時，腳還沒踏進門，又聽見嗷嗷一嗓子“你咋又來了！”如果不是為了拍攝，真想扭頭就走。

| 環境衛生 |

7分

小店中規中矩，和大多滷味店的裝修差不多。不過，讓我們比較意外的是，老闆娘雖然脾氣比較火爆，但是人家還是比較注意衛生的。不僅戴了口罩，還戴了髮套，這一點值得加分。

| 菜品價位 |

7分

店內有抖雞、雞爪、雞肝、雞胗等幾種滷味，價格分別是抖雞32元/斤、雞爪34元/斤、雞胗39元/斤、雞肝16元/斤，和市場上的價格並沒有太大的區別。我們買了一隻抖雞，花了45元，重量大概在一斤四兩左右。

| 菜品口味 |

8分

在測評前，先給吃貨們科普一下什麼是抖雞。抖雞外形像燒雞，製作工藝上卻比燒雞複雜。滷好後外形飽滿，但是拿起輕輕一抖，就能肉骨分離。因此，今天的測評，我們要從“抖、骨酥和入味兒”三個方面，以10分為標準進行測評。

先說“抖”，因為條件有限

（直接站在大馬路上吃的）

，無法展開操作，就直接下手抓了。酥爛是最直觀的感受，不用太用勁兒，輕輕一捏，大塊兒的雞肉就從骨頭上剝離下來。就連雞架骨都能捏碎，不得不說確實酥爛軟糯，整體評分8。5分。

雞皮比較薄，彈性十足，皮下脂肪比較少，能看出是用散養雞製作的。相反，長期飼養出來的雞肉皮下脂肪厚，而且雞皮沒有彈性。這一點，也印證了之前老闆娘說的“抖雞都是用散養雞製作而成的。”

接下來說一下“骨酥”，老闆娘說曾經有個吃貨買了一隻抖雞，配著一瓶啤酒，最後吃的骨頭都不剩。我們也試著咬了一下骨頭，確實很酥，重點是骨頭裡還有很多汁水，咂吧起來很有味兒。但你要說直接把骨頭吃掉，有點不現實，整體評分8分。

最後說一下“入味兒”，雞皮、雞腿、雞翅部分味道入的還是很足的。但是相比之下，雞胸部分的味道就有點欠缺了。吃起來沒有什麼味道，甚至還有點柴。而且一定要趁熱吃，放涼後估計口感上會更差一些，整體評分7。5分。

後來聽一些老食客講，最開始他們家的抖雞味道屬於鹹香型的。這幾年味道稍微淡了一些，感覺沒有以前好吃了，但是隔一段時間還是會買來吃。總結一下，抖雞口味沒毛病，只是價效比有點低。如果不介意服務態度，可以買一隻嚐嚐。最後，綜合打分7分。

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店名：開封豫清齋抖雞店

地址：鄭州市友愛路和百花路交叉口向北20米

消費：人均50元

營業時間：08：30—18：30

（溫馨提示：下午16:00之後抖雞很有可能買不到）