人體會因缺少某一種氨基酸或是含量偏少而發生生命代謝的障礙

英國《每日電訊報》不久前報道，科學家以小白鼠

為實驗物件併成功發現了一種新型的具有延壽作用的神奇藥物，經證實該種藥物即為由纈氨酸、亮氨酸和異亮氨基酸按一定配比混合而成的氨基酸混合物，學名

“支鏈氨基酸”。

研究過程中，研究人員在水中新增上述

3

種氨基酸並將其作為小白鼠日常飲用水，實驗結果表明餵食

“支鏈氨基酸”的小白鼠與普通小白鼠相比壽命延長了

12%

。而作為實驗物件的小白鼠不僅壽命得以延長，其體內還發生了一系列具有積極意義的生化反應。

經過體內相應的變化小白鼠精力旺盛充滿活力，而且肌肉協調能力也有所提高。這篇報道無疑給我們一個很好地啟示，作為人體內極為重要的一類營養素，氨基酸與壽命的長短有著極為密切的關係。

氨基酸廣義上是指含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。但是眾所周知的氨基酸則是構成蛋白質的結構單位，賦予蛋白質特定的分子結構，並使其具備生化活性。正可謂是蛋白質的

“建築磚瓦”，由此足以體現氨基酸對於人體的重要性，是不可或缺的營養因子。

氨基酸屬於有機化合物，分子結構中的氨基（

-

NH2

）和羧基（

-

COOH

）同時連線在一個

-

CH

-

結構上，化學通式為

H2NCHRCOOH

，其中

R

基是可變基團。根據氨基

連結

在羧酸中碳原子的位置，可以將其分為

α

、

β

、

γ

、

δ

……的氨基酸（

C

……

C

-

C

-

C

-

C

-

COOH

）。

氨基酸均為無色結晶，其熔點較高均高於

230

℃，但大多數氨基酸並無確切熔點，當其熔融時發生分解並釋放

CO2

。所有氨基酸均可溶於強酸和強鹼溶液；大多數氨基酸溶於水，僅有

3

種氨基酸難溶於水，分別為：酪氨酸、胱氨酸以及二碘甲狀腺素；而脯氨酸以及羥脯氨酸兩種氨基可溶於乙醇和乙醚溶液中。

由於氨基酸帶有氨基和羧基

2

個基團，絕大多數氨基酸具有酸性和鹼性兩種性質，極少數氨基酸呈顯中性。鑑於上述性質，氨基酸能與酸鹼兩種物質發生反應生成鹽。

氨基酸與生物的生命活動有著密切的關係，是生物體內不可缺少的營養成分之一。首先，作為生命體的物質基礎，氨基酸透過代謝在人體內發揮如下作用：

①相互反應合成組織蛋白；②轉變為酸、激素、抗體何肌酸等含

氨類

物質；③變成碳水化合物和脂肪；④透過氧化反映生成二氧化碳、水和尿素，與此同時產生能量。

綜上所述，氨基酸的存在對於人體而言，不僅能夠提供合成蛋白質的重要原料，而且為促進生長，保證人體的正常代謝以及為生命的執行提供相應的物質基礎。

人體會因缺少某一種氨基酸或是含量偏少而發生生命代謝的障礙，嚴重者更會引發各種疾病甚至是生命活動的終止。其次，蛋白質作為人體內第一營養要素，他在食品中的營養價值是顯而易見的，但是蛋白質不能被人體直接利用，而是需要轉換成氨基酸小分子之後被人體吸收發揮作用。

人體胃腸道內高分子蛋白質在多種消化酶的作用之下被分解為低分子的多肽和氨基酸，進而被小腸吸收並沿著肛門靜脈最終流入肝臟。其中一部分氨基酸在肝臟內進一步分解或合成蛋白質；而另一部分氨基酸會隨血液繼續分佈到其它各組織器官，任其選用之後合成各種特異性的組織蛋白。

由此可見人體對於蛋白質的需要實質上是對氨基酸的需要，而且氨基酸對於維護生物體內氮含量的總平衡是必不可少的。

氨基酸除了可以轉化為糖和脂肪以外，還參與了酶、激素和部分維生素的合成。氨基酸不僅是生命體內的重要營養物質，而且廣泛應用於醫藥治療領域。

醫學上主要應用氨基酸製備複方氨基酸輸液，除此之外氨基酸還應用於治療藥物並參與多肽類藥物的合成。目前為止，共有一百幾十種氨基酸用作醫學藥物，其中包括

20

種構成蛋白質的氨基酸和

100

多種構成非蛋白質的氨基酸。

此外，由多種氨基酸構成的複方製劑在現代靜脈營養輸液以及飲食療法方面佔據非常重要的地位，並逐漸成為醫學治療中不可或缺的醫藥品種之一。由此可見氨基酸對人體是有著極其重要作用的。