廣西名魚芝麻劍魚曾是廣西家常菜，如今150塊一斤，還一魚難求

2022年3月份，廣東惠州一個釣魚人，到珠江邊去釣魚。釣了沒多久，就釣上來一條有點奇怪的魚，這條魚渾身是斑。

本來，他以為這是外來魚種美國叉尾鮰，珠江裡很多的。因為美國叉尾鮰就是這樣，全身很多斑。想著晚上的下酒菜有了，還挺高興的。

釣魚人放流釣獲的芝麻劍魚

但是經過其他釣魚人提醒，這是芝麻劍魚，是國家保護動物。這個釣魚人聽說這是芝麻劍魚，名字聽著就奇怪，還是國家保護動物，嚇得趕緊把這條魚放流了。

但是

可憐的芝麻劍魚，曾經是廣西人餐桌上的尋常菜，如今卻掙扎在團滅的邊緣

。這到底是怎麼回事呢？

芝麻劍魚到底是什麼魚，為什麼它會面臨魚種生存危機？

芝麻劍魚算得上是廣西的特產魚類，一直被譽為“淡水魚王”。當然，這種稱號，比較氾濫，鯉魚、軍魚、白鱘等等，很多魚種都獲得過這種稱號。

不過，芝麻劍魚獲得這個稱號，實至名歸。

因為，無論是口感，還是營養，芝麻劍魚都是淡水魚中的頭部之列。

那麼，芝麻劍魚為什麼在廣西居多呢？

芝麻劍魚，學名叫斑鱯（音同戶），主產於廣西，主要是紅水河流域，以天峨縣河段較多。

廣西紅水河流域-天峨縣

紅水河是珠江水系西江的上游，流到石龍鎮跟柳江並流後叫黔江，然後在桂平市和鬱江並流後叫潯江，一路流到了廣西梧州之後，就叫西江了。

而紅水河之所以叫這個名字，是因為河道不寬，水流比較急，沖刷到紅色的砂貝岩層，看起來水是紅褐色，所以就叫紅水河了。

正是紅水河河道不寬，導致水流流速比較高，恰好適合芝麻劍魚產卵。因為芝麻劍魚產卵，不僅要求水質好，還要求水流有流速。

紅水河天峨縣河段

正是因為無法模擬出自然環境的水流流速，至今芝麻劍魚無法進行規模化地人工繁育，實驗室還是有一定孵化率。也就是說要想養殖，基本上只能到野外捕捉芝麻劍魚的幼苗，然後進行養殖。

芝麻劍魚是一種什麼魚呢？

我們先來看看芝麻劍魚的種屬。

很多人不知道這個鱨科的“鱨”是什麼意思，其實這是一類淡水魚，主要是夜間活躍的魚類，比如黃顙魚（嘎魚）。白天一般躲在水底石頭縫，等到天黑才出來覓食。

也因此，晚上釣這類魚才好釣。

芝麻劍魚就屬於這一類，雖然它是肉食性魚類，但是它不像其他肉食性魚類那麼兇猛，它比較溫和，有吃的，吃飽了就懶洋洋地休息。

它們平時喜歡安靜地呆在水底，等到產卵器才會找水流。所以釣芝麻劍魚，也不同於釣其他魚種。

早些年，芝麻劍魚還不在國家保護動物之列，有人發明了釣芝麻劍魚的方法。

釣芝麻劍魚的魚鉤

上圖是釣芝麻劍魚的線組，編織在魚鉤上方的是魚皮，魚鉤上一般會掛雞肝、河蚌肉等做餌料。跟釣常規魚種是不一樣的。

我們知道，黃顙魚又叫嘎魚，也叫黃鴨叫，是因為把它抓在手裡，它會嘎嘎叫，像小鴨子叫一樣。所以才會俗稱它為嘎魚或黃鴨叫。

芝麻劍魚也一樣，要是捕捉到了，抓在手裡，它會像小豬仔一樣地哼哼叫。

芝麻劍魚還算是比較溫和的肉食性魚類，主要吃甲殼類、水生昆蟲、小魚小蝦、水生環節動物、和植物碎屑。

因為芝麻劍魚對水溫適應能力有限，所以很難分佈到溫度較低的區域。

因為一直在水溫範圍差異不大的地區，比如貴州、廣西，所以一年四季芝麻劍魚都在覓食，並且它是屬於活動比較規律的魚種，不會因為冬天氣溫低就少進食，夏天氣溫高就多攝食，比較平均，只是春季稍微多一點。

淡水甲殼類動物

芝麻劍魚小的時候，什麼都吃，越長大的攝食種類就會減少，等到長成成魚，大概24釐米以上，就以甲殼類、水生昆蟲為主食了。

芝麻劍魚的個體一般是三四斤大小，大的能長到30斤。

芝麻劍魚還有一個長處，就是在面板粘液充足的情況下，能在沒有水的潮溼地方存活近九個小時，跟東北地區的老頭魚有點像。

芝麻劍魚在各地叫法很多，有芝麻、梅花、劍魚、

魽魚、芝麻魽、白鬚魽等等。

這個白鬚魽的名字比較重要，我們解釋一下。

我們開篇說到了，釣魚人以為釣的是美國叉尾鮰。因為芝麻劍魚和美國叉尾鮰很相似。而美國叉尾鮰，跟江團魚又很相似。江團是我國本土的長江鮰魚。

我們來看看圖片。

美國叉尾鮰

江團魚（長江鮰魚）

芝麻劍魚

要是不仔細看，這三種魚還真是很像。都有鬍鬚、沒有鱗片、扁頭，甚至魚鰭都很像。

不過它們有區別，要區分也簡單。

首先，

美國叉尾鮰和江團魚鬍鬚是黑色的，芝麻劍魚鬍鬚是白色的

，所以芝麻劍魚才叫

白鬚魽。

再者，

美國叉尾鮰的斑比較少，魚身偏深色，而芝麻劍魚則偏淺色，斑更多更大塊

。

然後是尾巴，

江團的尾巴是平的，沒有分叉；美國叉尾鮰是燕子尾巴一樣分叉，尖尖的，這也是它叫叉尾鮰的緣故；芝麻劍魚的尾巴分叉，不過是鈍圓形

。

所以要是釣到了不認識的魚，不知道是鮰魚還是芝麻劍魚，看鬍鬚顏色就能區分；不知道是外來物種美國叉尾鮰，還是本土的江團（長江鮰魚），看尾巴就能區分。同時，美國叉尾鮰的鬍鬚不一樣長，有2根長的，其他的比較短，而江團的鬍鬚則都差不多長。

美國叉尾鮰很便宜，而江團則貴多了。要是去飯店，點了江團，要確定商家是不是真用的江團，等魚上桌後，看魚尾巴就清楚了。

芝麻劍魚目前面臨什麼樣的問題，為什麼吃著吃著就成保護動物了？

本來，芝麻劍魚是廣西人餐桌上一道特色菜。魚類在桂菜裡面，地位是不低的。

要是去廣西旅遊，吃上一份芝麻劍魚還是可能的，就是價錢貴一點，因為養殖的數量太少。

在21世紀初，大家都能吃得上芝麻劍魚，但是隨後芝麻劍魚捕獲量就日漸少了。為什麼吃著吃著，它就成了保護動物呢？

其實這還得怪它們自己呀！

芝麻劍魚營養比較好，勝過鯉魚、草魚、鰱鱅等常見魚類不少。

其實我國，對芝麻劍魚的研究，一直沒有停。無論是營養分析，還是人工繁育和人工養殖。

《斑鱯的含肉率及肌肉營養成本分析》

它還自帶芝麻清香，加上廣西水質普遍比較好，它有別於其他魚種，沒有腥味。這就讓受眾更多了，很多人不愛吃魚，不就是覺得魚有腥味嗎？

不過，從研究裡可以知道，芝麻劍魚的營養並不如黃顙魚、鯰魚，尤其是蘭州鯰。

蘭州鯰又是什麼魚呢？為什麼營養好呢？

蘭州鯰是黃河水系的鯰魚，個體不大，因為黃河在蘭州，基本都是砂底，沒有泥，所以蘭州鯰少了其他地區鯰魚的土腥味，不過目前基本都是養殖了。

當然了，芝麻劍魚比常規的鯉魚、草魚、鰱鱅等，已經好很多了。

所以芝麻劍魚吸引人的地方，除了營養，還有它比較特別的芝麻香，畢竟有了特點才能讓人惦記。

常規魚種營養價值

要滿足我國的餐飲市場，只有規劃化人工繁育才行，但是芝麻劍魚無法實現人工繁育。

芝麻劍魚的養殖，對水質要求高，對水溫要求高，對環境要求也高。

哪樣引數有變化，哪怕是食物結構變了，它們都可能存活不了。所以芝麻劍魚幾乎都生存在廣西、貴州和廣東三省。比如福建、江蘇等地曾經引入養殖過，不過規模不大。

人工養殖的芝麻劍魚，基本上不低於100塊一斤，通常都是150塊一斤以上。但是人工養殖太過於麻煩，要求高，比如餌料沒吃完，得幫它們撈出來，要不然水質不好，魚長勢不好，甚至活不了。

而且因為無法規模化地人工繁育，每年的芝麻劍魚魚苗，只能去江河裡捕撈。如果打算養殖芝麻劍魚，好不容易建設了養殖設施，養了一年兩年，來年沒有魚苗了，養殖設施就很浪費了。

目前在進行的芝麻劍魚的繁育研究，孵化率都很低，甚至低到不到10個百分點。這還只是孵化，後面還有各個階段的養殖過程。

無水狀態下，芝麻劍魚可以存活很久

而研究人員發現，養殖出來的雄魚，想要用作繁育，品質不夠，只能去野外捕捉雄性芝麻劍魚。

捕捉合適的雄魚，本來就不是容易的事，更大的問題是，對雄魚的利用不像其他魚種繁育，繁殖期擠壓擠壓雄魚的肚皮就行了。芝麻劍魚的人工繁育，得把雄魚肚皮剖開取需要用的，只有一次使用價值。

不過可喜的是，2022年8月3日，貴州羅甸斑鱯保種場釋出訊息稱，斑鱯人工繁育成功。

目前全國斑鱯的仿生保護種場，只有貴州羅甸這一處。因為要模擬野外環境，所以場地很大，模擬了1。4公里長的河段環境，設定了餵食區、產卵區、越冬區、溼地和洄游通道。

從2018年建設起，經過近5年的艱苦研究，才取得了成功。

在未進保護目錄之前，芝麻劍魚的捕獲量不高，說明存魚量不多

芝麻劍魚本來屬於中大體型的魚類，不過野生芝麻劍魚幾乎沒有太大了，多數是3斤上下。二十一世紀之初，還有二十多斤的芝麻劍魚。芝麻劍魚的重量記錄是接近30斤，接近1米長。

在芝麻劍魚還沒有列入保護動物名錄之前，每年的捕獲量大概是20000斤不到。

以通常野生芝麻劍魚3斤左右的個體計算，每年捕獲量也就6000多條，如果計算大個體的魚，則數量更少。

芝麻劍魚

那麼芝麻劍魚面臨如今的困難處境，是因為它嬌氣而物以稀為貴嗎？它離開水都能存活近九個小時，生命力不可謂不頑強。

因為它體型如劍，身上的黑芝麻斑好看嗎？我們的美食文化，注重的是成品的色香味。

因為它的營養比其他魚種好嗎？前面已經陳述過，芝麻劍魚不如黃顙魚和鯰魚。黃顙魚和鯰魚，我們想要買，是很容易的。

因為它沒有腥味，而有芝麻清香嗎？這也不是理由，去除腥味，不僅可以用蔥薑蒜掩蓋腥味，也可以用醋和酒去除腥味。

因為它比其他魚類更鮮美嗎？其實也不是，芝麻劍魚的鮮味成分，不僅不如黑魚、鯰魚，甚至不如鱔魚、泥鰍。

芝麻劍魚消費單

是在吃一種“人無我有”的感覺。

羅甸曾經是芝麻劍魚的高產地，曾經有“不吃芝麻劍，枉自到羅甸”的說法。

去廣西桂林、陽朔多地旅遊，芝麻劍魚也是招牌菜。

其實，我們吃出來的國家保護動物不少，魚類裡面廣為人知的長江刀魚、鰣魚，都已經存在過去的記憶力了。曾經它們也是數量龐大的種群。

從數量龐大，到被保護起來，都只有短短几十年的時間。

2021年2月1日，《國家重點保護野生動物名錄》增加了斑鱯，即芝麻劍魚。至此，野生的芝麻劍魚，所以無論是釣魚、捕撈還是買賣和食用，都是違法的。

雖然有些小店，私下收購野生的芝麻劍魚，但是這是違法的，我們可不能吃。其實芝麻劍魚有人工養殖的，我們吃人工養殖的芝麻劍魚就好了。

人工養殖的芝麻劍魚

它已經是國家保護動物了，為什麼芝麻劍魚的前景仍然讓人擔憂？

因為本來產量就少，再者無法規模化的人工繁育，加上惦記它的人又多，就形成了供不應求的局面，這樣就有利可圖，於是有些人就鋌而走險去偷捕。

居高不下的售價，讓一些人鋌而走險偷捕芝麻劍魚，連魚苗都不放過

2021年10月6日，凌晨4點，廣西南寧接到釣魚人舉報，有一夥人可能在邕江違規捕魚。

於是工作人員馬上出動，將這夥人乘坐的麵包車攔下來檢查，發現他們的車裡，有一個大水箱，一共3名男子。

水箱開啟檢查後，發現他們的水箱裡有一些魚，像有斑的鯰魚。

經過漁政人員鑑定，這些魚正是斑鱯，即芝麻劍魚。

經過盤問，這幾名男子並不是頭一次捕魚，因此申請搜查他們的住處。

果然在他們住處，找了20多條還養著的芝麻劍魚，有9條凍在冰箱裡。他們的住處，還有電魚裝置、有射魚的標槍、潛水服、氧氣等工具。

經過清點，一共有39條芝麻劍魚，共重61。9斤。

他們都是半夜偷偷到邕江捕魚，然後以60塊到80塊一斤賣掉。

被抓獲的偷捕人員

在2021年2月，芝麻劍魚就列為了國家保護動物，所以他們捕撈芝麻劍魚的行為，已經違法了。

而因為一度高達200塊一斤，讓很多人連芝麻劍魚魚苗都不放過，造成了芝麻劍魚存量大量減少。

紅水河是可以釣魚的，只要使用一鉤一線的漁具，進行娛樂性垂釣。釣魚人通常都是比較自覺的，釣到芝麻劍魚，就會馬上放回河裡了。

而早出晚歸的釣魚人，正好能對漁業資源保護起到很好的監督作用。比如這起事件，就是夜釣的釣魚人舉報的。

數量眾多的中小水電站，是讓芝麻劍魚大量減少的原因嗎？

其實21世紀初，芝麻劍魚數量都不少，在天峨縣，三四斤的芝麻劍魚都沒人要，10斤的芝麻劍魚才能入眼。

後來，中小水電站陸續建設。加上2009年建成使用的龍灘水電站，就在天峨縣紅水河上游15公里。

當時建設龍灘水電站的時候，需要把紅水河截流，截流後，發現芝麻劍魚太多了，天峨縣當地人，都是挑著大個體的魚撿回家吃。

之後芝麻劍魚逐年減少，直到如今三四斤的都難以見到。

至此，很多人就要說了，這不都是水電站修建的問題嗎，怎麼能是吃貨的錯呢？

其實，這個問題，我們可以一起來分析一下。

龍灘水電站位於天峨縣上游15公里的紅水河，按照工程規模大小，珠江裡的水電站就屬它為大了，被稱作珠江裡的三峽。2001年7月1日開工，2009年建成投產。

紅水河平均水面寬110米，水深24米左右，落差比較大，流速也比較大。

而紅水河河床屬於石灰岩岩溶地貌，再通俗點，就是喀斯特地貌。

岩溶地貌

岩溶地貌經過水流沖刷，會形成各種岩溶井和窪地，這種地貌正好是芝麻劍魚喜歡的水底環境。

而恰好修建龍灘水電站截流，讓芝麻劍魚成魚減少了很多，並且改變了水電站下游的水生環境，芝麻劍魚適應不了，所以又加劇了它們的滅絕。

那麼，真的是龍灘水電站的建設，讓芝麻劍魚成了保護動物嗎？

其實，我們只要分析龍灘水電站的修建，和其他水電站的修建，是否改變了芝麻劍魚的

生活環境

、

繁殖條件

、

孵化條件和水質

。

我們先看生活環境。

芝麻劍魚喜歡有緩流的水底環境，岩溶河床底的窪地和溶洞、石縫，就是他們喜愛的環境。它們是比較懶的魚，吃飽喝足就趴在棲息地上休息。水電站的修建也不影響食物來源和食物量。

所以只要有這樣的水底環境，芝麻劍魚就能心滿意足地生存。

水電站的修建，改變了這些水底環境嗎？沒有！

芝麻劍魚並不是洄游性魚類，所以它們不需要像鮭魚長途跋涉，洄游到固定場地產卵。水溫、水流合適的水域，它們就能產卵，一般是6月份。

洪水河是落差比較大的河流，所以即便是修建了水電站，水電站上下游，都能保持合適的水流。

水電站的修建，改變了芝麻劍魚的繁殖場所嗎？沒有！

那麼水電站的修建，影響到芝麻劍魚的孵化了嗎？

芝麻劍魚是產卵量比較少的魚，一次只能產卵2萬枚上下，這在魚類裡面屬於很少的魚種。所以它們比較護卵，雌魚和雄魚會一直保護魚卵，等魚卵孵化了才離開。

很多魚動輒一次幾百萬、幾千萬的產卵量，那是以量取勝。

比如草魚，一次產卵是百萬粒上下，它們產的卵都是順水漂，能孵化就孵化，孵化不了就算了，不過多數草魚卵都會被其他水生動物吃掉。

水電站大壩

水電站的修建，改變了芝麻劍魚的孵化條件嗎？沒有！

我們前面說了，芝麻劍魚很挑剔，對水質要求很高。那麼水電站的修建有沒有影響紅水河的水質呢？

只要是現代工業，肯定會伴隨著一定的汙染。不過紅水河的水質，經過常年監測，長期是二類的水質，甚至不少河段是一類水質。

這是什麼意思呢？

關於水質，可以這麼理解。一類水必要的情況下，基本上過濾等簡單處理就可以喝；二類水燒開就可以喝了；三類水頂多可以游泳；四類水只能工業用；五類水勉強可以做灌溉用。

要知道，即便是全國各地的水源地，能保持二類水質的都不多。

水電站的修建，並沒有改變紅水河的水質，也就不存在影響芝麻劍魚的生存了。

各地的環保部門，每個月都會公佈各地區的水環境、大氣、土壤、海水浴場等等資料。

2022年8月和1-8月廣西水環境質量狀況 - 水環境質量月報季報 - 廣西壯族自治區生態環境廳網站

在水利部官方網站上，也可以查到全國河道的實時檢測資料。

水利部官方網站截圖

但是網上不乏把責任歸到水電站建設的言論，認為水電站是芝麻劍魚減少的主因，實際上是不做仔細研究的原因。

由此可知，很多人發文擔心水電站的修建，導致了芝麻劍魚大量減少，是沒有找到關鍵點。

芝麻劍魚大量減少，以至於進入了保護動物目錄，背後的原因是什麼呢？

從上面的分析，我們可以知道，龍灘水電站以及其他的水電站的建設，對於芝麻劍魚來說，並不會對它們的繁衍產生影響。甚至連比較普通的汙染因素都不是原因

那短短十幾年的時間，就成了入國家保護動物目錄的魚類，是怎麼回事呢？

一個字：吃！

廣西某農家菜館違規售賣的野生芝麻劍魚

芝麻劍魚的危機，就是吃出來的危機。為了吃到它，都做過些什麼呢？

電魚、毒魚、過度捕撈是主要原因

。

這方面的訊息層出不窮，卻又屢禁不止，為什麼呢？因為中間的利益太大了。一斤魚就能賺上百塊，一晚上幾十斤，就是幾千塊，相當於普通人努力工作一個月的工資了。

而電魚、毒魚是不分魚種，不管大小統統捕殺，這就是竭澤而漁。

再有網捕，一則會過量捕撈，二則小網眼的漁網，也是大魚小魚都不放過。

潛水射魚針對性地捕捉芝麻劍魚。

因為芝麻劍魚是在水底的石頭縫、巖洞裡生活，網捕和電魚，找不到合適的水域，並不容易捕獲。因此為了捕捉芝麻劍魚，就會採取潛水的方式捕捉。

工業建設造成的水體汙染等也是一個原因。

我們雖然分析了水電站的建設，對芝麻劍魚的繁衍影響很小，不過目前的水體汙染，已經從多年前的偷排汙染物，變成了生活汙水佔大頭。不過紅水河的水質還是很不錯的，所以汙染這個因素影響很小。不過水生環境是一個很複雜的體系，我們也能漏了這個因素。

綜合一下，芝麻劍魚的減少，以至於短短十多年就進入國家保護動物目錄，還是

人為原因

。

所以要拯救芝麻劍魚，不僅需要我們管住嘴，執法從嚴，還需要有良好的保護意識，在工業開發建設中，也需要把對野生動物的保護需求加以重視，並實施合理的保護措施。

如今，好訊息是，野生芝麻劍魚已經列入國家保護動物目錄，從法規角度出發，這就是很好的保護。

更好的訊息是，2022年8月，我國已經成功實現了芝麻劍魚的人工繁殖。

希望它們早日恢復往日的繁榮。

參考資料：

百科：斑鱯（芝麻劍魚）

百科：紅水河

百科：桂菜（廣西菜）

百科：龍灘水裡樞紐工程

羅甸：國家二級保護水生野生動物斑鱯人工繁殖獲得成功-貴陽網

2022年8月和1-8月廣西水環境質量狀況 - 水環境質量月報季報 - 廣西壯族自治區生態環境廳網站

陳焜慈。珠江斑鱯年齡和生長的研究［J］。中國水產科學，1999。6（4）：62-66

楊家堅。斑鱯魚種人工培育技術研究［J］，內陸水產。2000（11）：5-7

李紅敬。斑鱯的生長、繁殖、食性及養殖技術［J］，湖北農業科學。2006（6）。45：807-809

吳小明，周立斌，彭飛影。斑鱯的含肉率及肌肉營養成分分析［J］，水產科學。2010（7）。29：425-427