初雪來了，建議大家：常吃這4道燉菜，營養驅寒潤燥，暖身又暖胃

立冬以後，溫度又下降了一些，小區暖氣正常供應，不少地區迎來了初雪，東北一帶甚至有大雪，雪是冬天的特有標誌，剛看了天氣預報，未來幾天有一場雨夾雪，是時候把羽絨服穿上了，勤添衣物，保暖身體。

在吃這一方面，也應該格外的注意，少吃生冷寒涼的食物，例如涼拌菜、冷飲等，多吃溫潤豐厚的食物，例如燉菜就是很不錯的選擇，

咕嘟咕嘟冒著熱氣，吃完渾身都暖和了，營養驅寒潤燥，暖身又暖胃。

一、酸菜燉五花肉

1、準備一塊帶皮五花肉，清洗乾淨，

改刀切成肉片，起鍋燒油

，少來一些油，油熱倒入五花肉開始煸炒，炒至變色，逼出裡面的油脂，再放蔥薑末爆出香味。

2、酸菜提前淘洗乾淨，直接入鍋，和五花肉翻炒在一起，

按照個人的口味，依次加入蠔油、生抽、雞精和食鹽。

3、加入足量的開水，水量要沒過酸菜，放入一個八角大料，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。

4、等時間到了，就可以出鍋了，吃辣可提前放幾個幹辣椒，酸菜特別入味好吃，開啟鍋蓋就能聞見濃郁的香味，簡單又好吃，家人都喜歡，上桌一會兒就光碟。

二、羊肉燉蘿蔔

1、準備一整塊羊肉，改刀切成小塊，放入清水中，浸泡2個小時，起鍋燒水，水開下入羊肉，焯水幾分鐘後，把羊肉撈出來，控幹水分。

2、起鍋燒油，油熱放入

薑片、蔥段

，倒入控幹水分的羊肉，開始翻炒，炒出羊肉的香味，炒至羊肉顏色發白，倒入一勺料酒。

3、接著加入足量的開水，再放幾片姜和蔥段，大火煮開轉小火

，慢燉一個小時，也可以倒入砂鍋中燉煮，效果更好。

4、等時間到了，

倒胡蘿蔔、白蘿蔔，

繼續燉15-20分鐘，開鍋放食鹽、白胡椒粉調味，撒一把香菜，即可開吃，湯鮮美味，營養豐富，羊肉燉蘿蔔，最適合寒冷的冬季。

三、小雞燉蘑菇

1、準備一隻小笨雞，宰殺乾淨，剁成小塊，倒入薑絲料酒醃一會兒，起鍋燒水，涼水下入雞塊，大火沸騰幾分鐘，撇出浮沫，撈出雞塊沖洗乾淨。

2、起鍋燒油，油熱放入八塊冰糖，小火炒出糖色，倒入雞塊翻炒上色，接著放入

食鹽、八角、桂皮、香葉和蔥姜，

喜歡吃辣的放兩個幹辣椒。

3、加入足量的開水，水量要沒過雞塊，高壓鍋20分鐘就夠了，普通鍋要燉一個多小時，提前加入蘑菇和紅薯粉條，燉熟燉軟爛後出鍋。

4、可以用榛蘑，也可以用香菇，開鍋有獨特的香氣，雞肉味和蘑菇味融合在一起，營養也給得恰到好處，鮮香美味，

營養豐富，趁熱開吃，大快朵頤，毫無壓力

。

四、丸子豆腐湯

1、準備一斤五花肉，三分肥七分瘦最好，用絞肉機絞成碎末，或者用刀剁也行，剁得越碎越好。

2、肉餡中加入蔥薑末，再按照個人的口味，依次加入

蠔油、生抽、老抽、白糖、食鹽、白胡椒粉，

順時針攪動，儘量多攪一會兒。

3、一定要衝著一個方向攪，這樣會讓肉餡上勁，口感也更好吃，攪動的同時，再打入一個蛋清、少許澱粉、

一勺芝麻香油，一直攪拌至肉餡吸收。

4、起鍋燒水，水剛想沸騰的時候，轉成最小火，依次下入肉丸，儘量整得圓一些，全部下完之後，再轉成大火，等丸子上浮，倒入豆腐，小火慢燉10分鐘左右。

5、出鍋前放入青菜和香菜，大概一分鐘就可以出鍋了，鮮香美味， 營養豐富，加了澱粉和雞蛋，丸子口感特別緊實，味道也好吃。

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