不要把豬血放進油裡！焯一下，豬的鮮嫩不腥不碎

要讓豬肉的鮮味和口感更好，就不用下鍋了，多做一個簡單的烹飪。

如果用好了，那就像是豆腐一般，鮮嫩可口，吃起來也容易融化，不過大多數人並不知道怎麼做。

這鍋裡的豬，不是有一股刺鼻的香味，就是沒有鮮味，就是沒有鮮味，我就告訴你，該如何炒。

作為一種特殊的滋補品，我們應該多吃點，之前你要是不喜歡，那就是因為你做的不好，用我的做法做出來，味道會更好。

【爆豬血】

主料：韭菜，食鹽，小米椒，青椒，生抽，胡椒粉，料酒，蠔油，豬血，大蒜，生薑，蔥，雞精，豆瓣醬

做法：

1、準備2元左右的豬血肉，橫向切開，垂直切割，然後將其切割為四四方方，這樣烤出來的時候，既不會碎，也不會變質。

2、準備一些蔥和豬血，清洗一下，切成小塊，小米、青椒適量，切絲，切絲，蔥，姜，大蒜。

3、接下來我們要準備一份醬汁，食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、少許雞精、小半盆水，水，攪拌均勻，待用。

4、所有的配菜都已經做好了，開始放開水，等到煮沸之後，倒入一勺鹽和一匙的料酒，然後放進一塊豬肉，在裡面焯一分鐘。

5、焯水的過程中，要注意將鍋裡的泡沫去掉，一分鐘後，馬上將豬血取出，放在冷水中浸泡。

6、將豬血放入鍋中，放入油溫，將蔥、姜、蒜放入爆炒，加入一勺豆瓣醬，然後將所有的調味品都倒進去，用大火將其煮沸。

7、把洗乾淨的豬血放進鍋裡，用勺子攪拌，直到把所有的豬血都浸泡在裡面，然後用中火煮5分鐘。

8、5分鐘之後，倒入辣椒和辣椒，煮一分鐘，倒入一碗粉漿，倒入豬血中，用大火煮至粘稠，再放入蔥花，翻炒幾下，出鍋。

【廚藝小道】1、將豬血煮熟後，加入少許的鹽、、酒，能有效地祛除魚腥，同時還能增加豬血的鮮味，使其更加鮮嫩。

2、把豬血放到冷水裡，千萬別懈怠，這樣可以使豬血的鮮味更加濃郁，而且不會太軟。

3、韭菜切到了末尾再倒入，可以保持韭菜的鮮香，口感更加鬆軟。

4、炒豬血不要炒得過久，否則炒的豬血會變得不夠鮮，而且會很有嚼勁。