茅臺的味道到底是什麼樣？

國酒茅臺是大麴醬香型的典型代表，首次喝茅臺酒的人會感到有一點“苦味”，甚至“烤糊味”，不像濃香型酒那麼滿口含香，也不像米香型酒那麼“清甜”，但多次喝茅臺的人就會品味出茅臺那卓爾不群的口感風格和酒體個性：酒體豐滿、口感醇厚、幽雅細膩、香而不豔、回味悠長、空杯留香持久，具有醬香型的典型風格。

茅臺酒的口感可以歸納為三大特點：醬香、窖底香、醇甜香

茅臺的獨特口感來自獨特的釀製工藝。一是生產週期長，一般是一年一個生產週期，三年陳釀，五年左右才出廠；二是茅臺鎮獨特的氣候水質使空氣中佈滿有益微生物形成獨特的酒香；三是土質好（硃砂士），水質好（中性水），且沒有汙染；四是季節性生產，端午踩曲，重陽投料，一年一個週期，不像其他酒廠，一年四季投料；五是同一批原料要經9次蒸煮（烤酒）、攤涼、加曲、堆積發酵、入池發酵、七次取酒，歷時一年；六是採用高溫制曲、高溫堆積、高溫人池、高溫接酒、低糖化率低出酒率，與一般白酒廠工藝正好相反；七是茅臺的香氣來自自然發酵，不新增任何香料和水，為國內同行工藝所罕見；八是茅臺酒以醬香為主體，將不同香型、酒齡、輪次、濃度的酒精心勾兌，得出醬香、窖底香和醇甜香混合香氣

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