“爆炒花甲” 怎麼炒，好吃又過癮！

不管是北方還是南方

花甲都是一種平價的小海鮮

，我們叫它

花蛤

。它有點小，但肉很好吃。

汆湯，爆炒

味道不同。沒有辣椒和姜，北方人會放一點醬汁。味道以辣為主，伴隨著清新的香味，啤酒一流

~

要

把爆

炒

花甲

好吃又

入味

，還需要在細節上

要

下功夫

~

花甲

，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑，佈滿精美花紋而得名。

花甲

肉味美、營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收。食材要夠味，花椒姜不要少，火候要大，速度要快，快炒是關鍵

爆炒花甲

【原料】：

花甲

、幹辣椒、薑絲、豆瓣醬、蒜末、料酒、醬油、麻油、鹽、油、啤酒。

【做法】：

1

。

先準備一個乾淨的鍋，倒入適量的水，

把花甲放進去

，加適量鹽和幾滴香油開始浸泡，讓

花甲

吐乾淨沙子，再清洗備用

。

（水不要用太多，

剛剛

蓋

過花甲

，

花甲

吐沙，每

30

分鐘換一次水）

2。

然後加熱一鍋水。水燒開後，加入料酒和薑絲，倒入洗淨的

花甲，

焯至

花甲

開。快速取出並瀝乾水（如果沒有開口，那就是壞

花甲

）。

3。

然後燒熱鍋倒油，加入姜、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬炒香。

4

。

最後花甲表面炒幹水分時

，倒入一瓶啤酒。燒開後加入醬油、少許糖、油繼續翻炒。關火，出鍋（可以根據自己的喜好撒一些蔥花和香菜碎）。

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。

花甲

的肉質細嫩，營養豐富，含有多種維生素、礦物質、蛋白質、低脂肪。

實屬物美價廉的海產品。

一道香噴噴

爆炒花甲

就做好了。這道菜處理

花甲

比較費時間，而且後面炒起來其實也快，算是快手菜了。

花甲

如果提前泡好，以後用水沖洗一下也是很快的。喜歡吃

花甲

的朋友可以買一些自己嚐嚐。

爆炒

花甲

小貼士：

1。

加入適量的鹽和幾滴香油：很多朋友都知道

花甲

要用鹽泡一下，這樣有助於

花甲

吐沙，但是很多朋友不知道需要加幾滴香油，這樣加了油，很容易附著在和花

甲

的表面，它會隔絕空氣中的氧氣，讓花

甲

的沙子更容易吐出來。

2。

用熱水焯一下

花甲

：這樣也有助於

花甲

把沙子全部吐出來，但時間不宜過長。

花甲

開啟就可以撈出來，過長就會變老。

3。

最後加一瓶啤酒：啤酒加糖可以使

炒

過的

花甲

更鮮，還能去除

花甲

的腥味，使口感更好。

那麼如何選擇花環呢？

5

個技巧讓你秒變“大個子”

1

。

如果選的人多，

花甲

來回翻來覆去，那就先選大的，殼全的，關的嚴嚴實實的，一定是活得。強力推薦。因為每個人都在努力翻轉。

花甲

殼不會開啟，它是緊緊關閉的。開啟它需要一些力量，它必須是活

得

。

2。

如果是在靜水中，

花甲在靜止的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。

3。

在無人選擇的情況下，在積水中伸出的舌頭太長，貝殼半開，甚至身體的一部分在貝殼外面，摸到

花甲

才伸出來。舌頭不會縮回，已經死了。絕對不要選擇。

4。

在選擇的過程中，一般是一

個

一

個

選。用手掂量一下，一般每

個花甲

分的重量都差不多，如果顯得比平時輕，那一定是空殼。如果你不確定，你可以檢查一下。空殼即使關閉也很容易開啟。或者如果放在水中會漂浮在水面上，那它一定是一個空殼。相反，它可能會充滿沙子，所以不要選擇它。

5。

如果外殼不完整或損壞，它不是死的，但它會很快死去。不要選擇它；死去的

花甲

會徹底翻身，

花甲

的肉會暴露出來，顏色會變白。這

花甲

已經死了很久了。絕對不要選擇。

也有幾個

花甲

死在封閉的殼子裡，

但輕輕，不用力辦，就會辦開，

如果用鼻子聞，會有很濃的臭味，絕對不要選。

喜歡這個方法的朋友可以收藏起來，在家試一試！