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重陽節，再忙也要做碗麵給爸媽吃，溫補暖身，寓意福壽安康

由大海微瀾發表于垂釣
2022-11-04

簡介做法：牛肉切大塊，冷水浸泡出血水後焯水，撈出控淨水分，送入電壓力鍋，加入蔥、姜、醬肉料1包，加入適量的開水，選擇蹄筋功能，啟動電源，壓力鍋自動完成

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重陽節，再忙也要做碗麵給爸媽吃，溫補暖身，寓意福壽安康

今天就是九九重陽節了，在這個傳統節日裡，做兒女的除了陪同爸媽登高、賞菊、吃重陽糕、喝菊花酒，在我們北方，這一天一定要吃碗麵。自古麵條就是長壽的象徵，又細又長的麵條，象徵著健康長壽，吃麵條的人一年都順順利利，萬事如意。所以無論多忙，重陽節這碗麵，都要記得做給爸媽吃，溫補暖身，寓意福壽安康。

每一個節日都有自己的傳統美食，九九重陽節也不例外。重陽節這碗麵講究的是羊肉面，因為“陽”字與羊肉的”羊“字同音，有重陽之意，而且面一定要吃白麵，“白”字是“百”字，去掉頂上的一橫，有一百減一為“九九”的長壽寓意。所以，今天記得吃白麵麵條。分享三碗好吃又滋補的長壽麵，一起祝福天下的父母親健康長壽。

第一碗：羊肉面

食材：羊排骨500g；蔥1根；姜1塊；大蒜4瓣；麵條、油菜、鹽、花椒、八角、香葉、生抽、蠔油、辣椒油各適量。

做法：買回來的羊排斬成段，然後入冷水浸泡半小時左右，泡出血水備用，生薑、蔥分別去皮洗淨切片切段。砂鍋加入適量的水，下入羊排骨，大火燒開，撇去浮沫。

加入蔥、姜花椒、八角、香葉繼續小火燉1小時左右至排骨軟爛。可以撈出排骨，下入麵條，也可以直接下入麵條，麵條煮熟，下入油菜關火。加入鹽、生抽、蠔油、辣椒油調味，出鍋。

第二碗：牛肉麵

食材：牛肉1000克；醬肉料1包；蔥、姜、手擀麵、油菜、香菜各適量。

做法：牛肉切大塊，冷水浸泡出血水後焯水，撈出控淨水分，送入電壓力鍋，加入蔥、姜、醬肉料1包，加入適量的開水，選擇蹄筋功能，啟動電源，壓力鍋自動完成。

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手擀麵可以自己製作，也可以買現成的，待牛肉醬好後，開始煮麵條，鍋中加入適量的水，記住一定要寬湯煮麵，水開下入麵條，迅速用筷子滑散，避免粘連，煮開後澆冷水，再次煮開，再交一次冷水，第三次煮開，手擀麵就煮好了，出鍋過冷水。麵條挑入碗中，牛肉切塊碼在上邊，澆上牛肉湯，撒點香菜末，妥妥的一碗牛肉麵就做好了，好吃又滋補，老人常吃腿腳有勁身體棒。