南方宴請賓客中的炒米粉，終於有配方了，家常版，超簡單

大家好，曹師傅的小廚房又跟大家見面了，曹師傅的理想就是做個有遠方的美食家，從生活中分享美食，從美食中享受生活。

在中國兩千年前就有米粉了，米粉的歷史可算是非常悠久的。

素來都有南粉北面的規律

，在中國南方各個城市裡大街小巷都有米粉店，並且都是賓客滿堂。

曹師傅是個南方人，隔三差五就會吃米粉

，其實隔三差五都是少得了，很多人每天早上都要嗦一碗粉才罷休，早中晚，還有夜宵都會聽見身邊的人說一聲，吃一碗粉吧！

米粉的口感Q彈，不容易坨成一塊

，無論是用炒的，拌的，還是煮的，都讓米粉的可塑造性特別強，炒米粉讓米粉變得更加有彈性，沒有是食慾的時候，能夠吃一碗米粉，真是一大快事。

在南方城市中大大小小的夜市數不勝數

，曹師傅對於夜市的喜愛堪比女人喜歡口紅的程度了，在夜市裡有數不清的小攤，飄香四溢的小吃，逛得讓人眼花繚亂，但是很奇怪的是每個夜市都會有米粉攤。

對於夜市中的小吃，曹師傅獨愛炒米粉，甚至是每次逛夜市都會帶一份炒米粉回家。家人都會吃得一乾二淨。

今天曹師傅就來

教大家自己炒米粉，完勝夜市米粉攤，兩塊錢一把的米粉，享受不一樣的美味。

【炒米粉食材】

主要食材：細米粉

輔助食材：瘦肉，包菜，蟹肉棒，紅椒，蒜，食鹽，食用油，蠔油，生抽，雞精

【炒米粉食材烹飪步驟】

第一步：燒一鍋水，水量稍稍多一點，在水中放入少許食鹽，等到水沸騰了放入準備好的幹米粉，曹師傅用的米粉比較細，稍稍攪動一下，讓米粉全部浸在水中，蓋上鍋蓋，

水沸騰一次就可以出鍋。

第二步：把煮好的米粉

倒入涼水中，沖泡

，備用，在涼水中是為了讓米粉的

口感更佳Q彈。

第三步：準備好的瘦肉切成薄片，放入小碗中，

加一勺澱粉，

一勺生抽，半勺料酒，攪拌均勻。放在一旁待用，包菜切成條狀，蟹肉棒撕去外包裝，切成長條，紅椒也切成片，蒜頭切末備用。

第四步：取一口乾淨的鍋，小火燒鍋，倒入適量的花生油，倒入放入醃製好的瘦肉，翻炒均勻，加入少量的蠔油，炒到瘦肉稍稍變色，就能轉大火倒入蟹肉棒、紅椒和包菜，多翻炒幾次，把包菜稍稍炒軟，因為我們的米粉已經熟了，所以配菜要炒熟哦。

【炒米粉食材小貼士】

1、米粉要先煮熟，煮好的米粉立馬倒入涼水中，保證米粉的Q彈口感。

2、現場調製醬汁的時候，家中沒有花生油都能用食用油代替，這個油一定要下，防止米粉粘鍋。

3、瘦肉要加澱粉哦，不加澱粉的瘦肉會炒得太老。

4、米粉雖然好吃，但是胃部比較脆弱的朋友還是要少吃點哦。

在

南方每時每刻都能吃上一碗粉

，沒有什麼事是一碗粉解決不了的，即使是在

宴請賓客的宴席上都會有一盤炒米粉上桌

，

經常這就是代替米飯的主食哦，

所以在很多宴席上有這一大盤的米粉一定要多夾一些哦。

今天，曹師傅的小廚房就要跟大家說再見了，你的點贊轉發和關注就是對曹師傅最好的支援。

愛你們哦，明天了！