廣東頂級特產美食大全！

廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。有道是，食材好，食才好。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣東。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。至今，在南粵大地上，有許多珍奇食材被列為地標產品，被國家重點保護，在多達100種以上的頂級美食特產中，光是河魚，就有七種入選。

白蕉海鱸

白蕉海鱸是珠海市斗門區白蕉鎮地標產品。古代詩人范仲淹曾以“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里。”的詩句稱讚其體態和味道。白蕉海鱸其肉佳美。鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用於治療慢性胃痛、脾虛洩瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症；若手術後食用亦能促進傷口生肌癒合。

中山脆肉皖

有一種淡水魚，原本只生活在廣東中山東昇鎮一帶的山澗水域裡。每每到了冬季的時候，各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖說叫魚，口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。並且，天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。廣東人把這種柔韌的口感叫做“脆”，這種魚被叫做脆肉鯇（wǎn），普話鯇要念huàn。

如今，中山脆肉皖已經全面人工養殖，沒有季節限制，全年無限制上市。中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養，就形成了名副其實的脆肉鯇。 因其肉質結實、清爽、脆口而得名。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6。70克，比三文魚7。22克略低，但比鰻鱺的5。46克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。

文慶鯇

據史載，明朝洪武間（1368~1398年）文慶鯇己負盛名，在清代曾被列為朝廷貢品，慈禧太后也對其讚不絕口。更奇者，麥溪鯇無特殊種苗，普通鯇魚種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以轉變成麥溪鯇；如把麥溪鯇放到別的魚塘，經一年半載，它們便會轉變成普通鯇魚。

2014年，文慶鯇成功申請國家地理標誌產品保護。文慶鯇主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，且塱塘的水為山泉水，礦物質豐富，文慶鯇吸食了植物的根莖和果實，因而具有肉質嫩滑、甘香可口、久煮不爛、魚味濃郁等特色。由於捕撈上市的文慶鯇個體較大，為了滿足客人多種口味及吃法需要，經常採用“一魚五味”的吃法，魚頭魚尾做湯，湯味鮮甜；魚皮清蒸，爽脆嫩滑；魚肉做肉丸或用柴火燜，肉丸甘香彈牙，魚肉清香嫩滑，久煮不老；魚腸煎蛋，魚排香煎，味道濃香，非常入味。

支竹文慶鯇

文慶鯉

文慶鯉，廣東省肇慶市鼎湖區沙浦鎮特產。文慶鯉有別於一般鯉魚，最大的特點是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。

文慶鯉主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質清甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火等特色。特別是“清蒸文慶鯉”，清蒸時，不用去鱗，把魚剖開對半，不用放姜，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟後的文慶鯉魚油清澈，入口魚味突出，滑嫩甘香，鮮美無比，魚鱗爽滑，食慾感很強。

麥溪鯇

麥溪鯇，廣東省高要市大灣鎮古西村特產。麥溪鯉產地為古西村的有麥塘和白溪塱塘（合稱為麥溪塘），麥溪鯇因而得名。由於獨特的生長環境，麥溪鯇全身粉白，味道鮮美。麥溪鯇的“膚色”很獨特，剛出水時銀鱗閃閃，全身粉白。只有麥溪塘的水才會造就如此美麗之像。清燜麥溪鯇與清蒸麥溪鯉同樣都是一道好菜。秋冬季，還可將麥溪鯇曬乾成為“麥溪鯇幹”。

麥溪鯉

麥溪鯉，廣東省高要區大灣鎮特產。麥溪鯉產於高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘。據史載，早在明朝洪武年間（1368年—1398年）麥溪鯉已負盛名。在清代更被列為朝廷貢品，相傳慈禧太后也對其讚不絕口。麥溪鯉的特點是頭、嘴特別細小，聳膊，魚身兩側有金星，鱗銀白，煮熟後縮成小粒，肉質肥嫩似雞，蜜味，甘香可口，食後耐人尋味，是出口特產。文慶鯉以肥美甘香而馳名，麥溪鯉則以蜜味嫩滑而飲譽。

台山鰻魚

台山鰻魚，廣東省台山市特產。台山出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，總養殖面積4。4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量佔全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，台山出口鰻魚國家級質量安全示範區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示範區”。

台山鰻魚活鰻外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質細膩，在業界享有“藍色生態鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平整，口感細膩。日本市場上的鰻魚，超過50%來自台山。

北鄉馬蹄

北鄉馬蹄，廣東省樂昌市特產，北鄉馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點而聞名省、港、澳市場，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點，又有生津降火清熱解毒和滋補身體的功用。它可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，既可生食，亦可熟食。色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。

長壩沙田柚

長壩沙田柚品種為“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹羅柚）”之一，以果形美觀，為端正梨型；果實臍部有個明顯的金錢印，果皮較薄、表面光滑、肉質脆嫩、色澤金黃、香甜可口，具有濃郁的香蜜味而馳名，果實中含有人體需的豐富營養物質，是遠近聞名的“中華名果”。它皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。

程村蠔

程村蠔，廣東省陽西縣特產。程村蠔，顧名思義，是產於陽西縣程村地區。其中主要是在程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個村。程村蠔的特點是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產的蠔豉有明顯區別。程村蠔場正處於豐頭河、織篢河的出海口。這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。 程村蠔場養蠔大概有五百多年曆史，程村蠔場不但製作蠔豉，還製作蠔油、蠔味生抽等多個品種，產品遠銷國內及香港、澳門地區。

從化荔枝蜜

從化荔枝蜜，廣東省從化市特產。據《廣州市志》中表述，在建國以前“從化荔枝蜜”名稱就已經形成，併名揚海外。1960年，當代著名散文大師楊朔在從化溫泉觀看放蜂採蜜並親口品嚐後，激情滿懷，書寫了享譽中外、膾炙人口的散文《荔枝蜜》，該文被收錄入中國語文教科書作為典型散文教材，併入錄《中華散文珍藏本》（楊朔卷），“從化荔枝蜜”從此名揚天下，從化人也因此被譽為“釀造生活之蜜”的人。

大八益智

“大八益智”是廣東省陽東縣最負盛名的地方特色農產品，因主產於該縣大八鎮而得名。史料文字記載有近200年曆史，在陽江人民當中家喻戶曉。“大八益智”與其他地方益智作為中藥材使用不同，由於特殊的地理氣候環境，渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統上是製作涼果以供食用，是優良的藥食兩用食品，有益脾胃、理元氣，補腎虛滑瀝的功用。陽東縣是廣東省最大的益智種植、加工基地，2006年被命名為“中國果用益智之鄉”。

德慶貢柑

德慶貢柑是德慶縣的傳統名優農產品，有著悠久的栽培歷史。據史書記載，德慶古稱端溪、康州，早在唐代開元年間，農業已相當發達，以種植業為主，在縣境內尤其是當今馬圩、官圩、新圩等鎮一帶，就大量種植貢柑、沙糖桔。德慶貢柑果形靚麗、果色金黃、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風味濃郁，它集中了橙類外形美和柑桔肉質細嫩、易剝皮的雙重優點，為其他柑桔品種難以比擬，被譽為柑桔之皇。

東陂臘味

東陂臘味，廣東省連州市東陂鎮特產，東陂臘味有三百多年的悠久歷史，因產於東陂鎮而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、醃製、風乾等程式加工而成。其工藝特點在於利用當地的自然條件進行風乾，不經烘烤或者煙燻，不新增亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。

早在清朝乾隆年間，太平盛世，東陂人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩餘。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩餘的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽醃製了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雨，無法出門，那戶人家便將醃製的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，鹹香可口。從此，用鹽醃製豬肉成臘味的工藝便流傳開來。

20世紀初的1912年，以關遂昌、何禮記、葉本三、沈大利、均昌等人為代表，對東陂臘味的加工製作有了進一步的研究和發展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭五、六米高的曬棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風，避免太陽直接曬射。白天在涼棚晾曬，晚上五更天將臘味從棚裡晾出露天外“打冷風”，至日出後又將臘味收回涼棚，反覆晾曬直至臘味風乾至成品。經過不斷積累經驗，終於創造出別具一格、風味獨特的東陂臘味。由於品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，東陂臘味聲名遠揚。至上世紀三十年代，老字號東陂“遂昌號”臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區。每逢冬至前後，關遂昌的臘味裝入木製桶裡，由船運至廣州，再輾轉到港澳、東南亞一帶，場景頗為壯觀。

封開油慄

封開油慄是封開聞名已久的水果特產，1988年更被評為廣東省優質水果品種。油慄主產於封開縣的長崗鎮、羅董鎮和杏花鎮，栽培歷史有500年之久。油慄皮薄，慄褐色或紅褐色，光澤明亮，極少絨毛，平均單粒重15克左右；肉色蛋黃，糯性中等，果味香甜，含澱粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物質。果實多在九月下旬成熟，少量早熟品種在八月下旬成熟。封開油慄是中國板栗中最優良的品種之一，因其源於皮薄油亮、脆甜口香而得名，具有“名、優、稀”的特色，而且營養價值豐富，具有補腎、健脾、活血等保健作用，被人們稱為“腎之寶”。可生食、熟食，也可與肉類一起炒、燜、蒸、燉食。

鳳凰單叢（樅）茶

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們透過觀察鑑定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。 成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙”。

高要巴戟天

高要巴戟天，廣東省高要市特產。在廣東省肇慶市高要區河臺鎮、水南鎮、祿步鎮、樂城鎮、小湘鎮現轄行政區域的生態環境中種植，經清洗、拔芯、烘乾等初級加工而成，是道地的南藥。

高州桂圓肉

高州桂圓肉，廣東省高州市特產。 桂圓，又稱龍眼、圓眼，一般在農曆六七月桂花飄香的時節上市，因其果實極圓，故有“桂圓”之稱；而其狀似龍眼，又得之“龍眼”之名。高州桂圓肉已享有盛名，經過長期實踐，已形成較成熟的生曬和火焙兩種炮製方法，將優質高州桂圓鮮果去殼去核後加工製作成乾果肉，人們稱之為“高州桂圓肉”。由於獨特的地理條件和悠久的種植加工技術，高州桂圓肉質量最好，深受群眾的喜愛。