洗羊肉，別再只用清水，大廚教你一招，羊肉洗得乾淨，不羶不腥

洗羊肉，別再只用清水，大廚教你一招，羊肉洗得乾淨，不羶不腥

現在天確實比較冷了，好幾天沒晚上出門，今天一出去，穿著短袖實在是受不住，趕緊回家找了個外套穿上，這才勉強禦寒。天冷了，對比較涼的東西，比如說冷盤、冷飲之類的就不感興趣了，就想吃點熱乎的。

羊肉湯，鮮美又有營養，是我秋冬的最愛。羊肉是一種滋補效果非常好的食物，其中富含維生素、蛋白質、鈣磷鐵等，其中一些物質遠遠超過了牛肉、豬肉，因此秋冬季節常吃牛肉，不管是男女老少，都對身體好處多多。

不過羊肉，眾所周知，它的羶味和腥味都是比較大的，如果處理不好的話，不管是燉羊湯，還是做其他的菜，味道都很差勁。清洗羊肉，絕大多數人的做法，都是直接用清水洗一洗，其實是完全錯誤的。大廚教你一招，羊肉洗得乾淨，不羶不腥。

【清洗羊肉】

用料：新鮮羊肉、淘米水、麵粉

1、首先清洗羊肉，你要知道的是，不要再用清水洗了，不妨將其換成淘米水，清洗的效果會更強更好。

2、準備一大盆淘米水，然後可以往裡面放上一勺鹽，也可以直接把羊肉放進去浸泡。新鮮的羊肉放進去，我們讓其浸泡15分鐘左右，淘米水可以溶解羊肉表面的部分油汙、髒汙，讓羊肉變得乾淨。

3、但是要想羊肉洗得徹底，只用淘米水浸泡還是不夠的，因此等羊肉浸泡15分鐘之後，我們還需要進行下一步的操作。準備適量的麵粉，將其倒在羊肉上，然後開始不停地搓洗。因為麵粉會有非常好的吸附效果，可以把羊肉上的絕大多數油脂、腥羶味、髒東西去除。

4、搓洗好之後，感覺羊肉表面不粘膩以後，我們再把羊肉放到清水中，多清洗幾遍就可以了，然後就可以拿來做菜了。

清洗羊肉，大家以後就試試這個做法，洗完之後的羊肉，再稍微焯一下水，那滋味簡直了。燉出來的羊湯，實在過於鮮美，一點怪味都不會有，喝著真過癮。

烹飪小貼士：

洗羊肉，不要再用清水了，分享給大家正確的做法，洗得乾淨還沒有腥羶味。正確做法應該是，第一，先用淘米水浸泡，簡單去除表面的髒汙，第二，再用麵粉搓洗，較強的吸附力可以將羊肉徹底洗淨。