鴿子要怎麼做才好吃，傳統做法吃膩了，記住這個部位一定要去除

說到鴿子湯很多朋友都會

連連擺手

，都被一個腥字給嚇住了，你說破天鴿子湯有營養都白搭，因為這鴿子的腥味實在是接受不了。我想說，做鴿子湯有腥味是沒處理好，而處理好的鴿子湯是不會有腥味的，和我們平常喝的雞湯差不多的味道。如果你感興趣就接著往下看，我把做鴿子湯不腥的問題給講清楚。最後再介紹幾種煲湯最好喝

有營養

的搭配。

把鴿子的屁股和頭斬去，把鴿子的肺部摳掉，去掉爪子外表的老皮，脖子上的皮、脖子處的氣管、食管和嗉囊去除乾淨，鴿子的心、肝、胗可以留用。然後把鴿子剁成自己喜歡的大小地塊，再用清水多衝洗幾遍後瀝水備用。如果要燉全鴿湯的就不用再剁小塊了。

砂鍋下少量的油，油溫

4成熱下入薑片，炒出香味後把鴿子肉也倒進鍋內煸炒，把鴿子的香味炒出來，在炒制的過程中可以把大部分的腥味去除。

一直把鴿子肉炒到沒有血色，出了香味就撒入少量的料酒後多翻炒幾下，然後加入開水，大火把水燒開，這時會有浮沫出現，及時把浮沫撇乾淨即可把其他食材加入鍋內，開小火蓋上蓋子煲1個小時以上，起鍋前5分鐘加入枸杞和適量的鹽即可。

起鍋加水，放入處理好的沒剁塊的鴿子，加入幾片生薑片，和

50克料酒，大火把水燒開，在水沸騰時會有浮沫出現，要及時撇去，水開後煮2-3分鐘就撈出再清洗一下後放入沙煲內，加入開水、生薑片和自己喜歡的配料，大火把水燒開後蓋上蓋子，開小火蓋上蓋子煲1個小時以上，起鍋前5分鐘加入枸杞和適量的鹽即可。

起鍋把水燒開，然後放入薑片和處理好的鴿子，再倒入

50克料酒，大火煮2-3分鐘就撈出，在煮的期間會有少量的浮沫出現，及時撇去即可，煮好後撈出再清洗一下後放入沙煲內，加入開水、薑片和自己喜歡的配料，大火把水燒開後蓋上蓋子，開小火蓋上蓋子煲1個小時以上，起鍋前5分鐘加入枸杞和適量的鹽即可。

三種不同的方法都說清楚了，三種做法都要用到生薑片和料酒去腥，正常情況這樣做出來的鴿子湯都不會有腥味。

乳鴿一般是指出殼後一個月之內的雛鴿，這個時間段的鴿子還不會飛，身體各個部位的肉質比較鮮嫩，蛋白質和少量無機鹽等營養成分的含量很高，不論是用來做烤乳鴿還是用來煲湯，都是既鮮嫩美味又營養豐富而深得人們喜歡。

鴿子的血液富含豐富的營養價值，所以在宰殺的時候都不會放血，而是直接把鴿子悶死，但這樣做有

2個問題，一個是沒處理好的話，燉出來的鴿子會比較腥，還有一個就是鴿子血留在鴿子肉內，經過燉煮出來的肉會更黑些，影響美觀。但這2項都不會影響食用。不管你用冷水還是熱水焯水都一定要加生薑片和料酒。如果是宰殺放血的鴿子可以用冷水焯水，如果是悶死的鴿子用冷水焯水，那麼就沒必要用悶的方法來殺鴿子了。

不焯水的話可以先把鴿子先炒一下，這樣能有效去除鴿子的腥味。具體做法是：先把鴿子多用水沖洗幾遍後瀝水，起鍋加油，油溫

5成熱下入薑片炒出姜香味，然後把鴿子肉倒入鍋中大火煸炒，等鴿子肉炒到變色後淋入少量的料酒多翻炒幾下後加入適量的開水，大火把水燒開後及時把浮沫撇去，然後倒進砂鍋接著煲。注意，在鍋內煸炒和燉煮的時候都不要加蓋，這樣散發出來的腥味就不會燜在鍋內，都會隨著蒸汽揮發掉。

冷水焯水的方法：鍋內加冷水，放入清洗乾淨的鴿子，開大火後加入幾片薑片，和幾根小蔥，再倒上一些料酒，水沸騰後會有浮沫出現，及時把浮沫撇去即可，水開後最多再煮

2-3分鐘左右就要撈出用開水沖洗乾淨即可。開水焯水的方法：起鍋燒水，放入幾塊生薑片和幾根香蔥，大火把水燒開，然後把清洗乾淨的鴿子放入鍋中，再倒入少量的料酒，最多2-3分鐘就要起鍋，再用開水沖洗乾淨即可。要注意的是，不管是用冷水還是用開水來焯水的時候都不能加蓋

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只有把所有的工作都做到位了，那麼做出來的鴿子湯保證是鮮美，沒有腥味的，要補身子那就煲鴿子湯吧。