生蠔和牡蠣，就是貓叫了個咪，11月的生蠔才肥美，而不是夏天

生蠔是一種非常受歡迎的海鮮，用它做出來的美味有很多，如常見的蒜蓉烤生蠔、清蒸生蠔，如果喜歡鮮一些的也可以來一份生蠔刺身。

要說最佳的吃法，那還得是清蒸，不僅能最大程度保留生蠔的鮮美，最主要是乾淨衛生。

生蠔一旦離開海水，最多隻能存活1-2周時間，所以最好是在這個時間段內吃完，否則一旦生蠔嗝屁，它的美味會大打折扣。如果實在吃不完，可以放在0-5℃的環境下儲存。

記住，不要將生蠔浸泡在水中，只要在表面淋點水保持潮溼就行。

大部分人覺得夏天是吃生蠔的最佳時節，這主要得益於各大燒烤攤的功勞。但這並不代表夏天的生蠔就是最好吃的。

在國外有這樣一種說法，只要是帶字母R的月份，最好不要吃生蠔，即5-9月份。那這是為什麼呢？

因為每年5-9月份是生蠔的繁殖期，這時候的生蠔會分泌出一種黏液，它會讓生蠔的口感變得非常不好。

因此，喜歡吃生蠔的行家，都會選擇過了這個時間段再吃，一方面是為了讓它更好的繁殖，一方面是為了讓其長得更加肥美。

所以食用生蠔的最佳時間應該是每年的11月份到來年的3月份。

營養

很多人都說生蠔是“男人的加油站，女人的美容院”，

這主要是因為生蠔含有豐富的微量元素“鋅”，讓它成為了人類含鋅量最高的食物。

因此，生蠔也被稱為“海中牛奶”。

生蠔與牡蠣

還有人有這樣的問題，看樣子明明長的一樣，為什麼有的叫生蠔，有的叫牡蠣？其實就是貓叫了個咪咪而已。

當然，嚴格來說它們之間還是有區別的，但這隻針對研究生物的科學家們。

對於廣大吃貨來說，它們兩者最大的區別就是“大小”。

生蠔在北方常被叫做牡蠣、海蠣子，在南方無論生熟都叫生蠔，個別地方叫

“蠣黃”或“蚵”

，例如閩南的特色小吃“

蚵仔煎

”就是用生蠔做的。

牡蠣是總稱，生蠔是牡蠣中比較大的一種。

野生生蠔主要生長在江河與大海的交匯處，也有很多是在淺海處。由於生長環境的限制，野生生蠔的數量相對其它牡蠣品種要少很多。面對龐大的市場需求，生蠔便開始了大面積的人工養殖。

所以，你我餐桌上食用的大部分生蠔都是人工養殖品種。

還有一點，就是我們現在吃的生蠔都是三倍體。

野生生蠔都是二倍體，1993年美國科學家用野生二倍體和四倍體的長牡蠣進行雜交，培育出了三倍體的長牡蠣。三倍體生蠔相比普通生蠔要大2-3倍，而且它不易生病，抗逆性強，說白了就是好養活，而且營養都一樣！

好了，就先說到這，我先去吃幾個！現在正好是11月，生蠔最肥美的時候，喜歡生蠔的一定不要錯過它的鮮美哦！

本文由約翰飯

特稀

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