韭菜炒雞蛋不出水的小竅門在這裡，終於知道原來是這步做錯了

韭菜是我們生活中最常見的一種蔬菜，尤其以二月的春韭是最為鮮美的。韭菜有著特有的清香味道，是一種味美價廉的食材，深受人們的喜愛。韭菜有“長生韭”的美譽，也有人叫它“懶人菜”，“壯陽草”等等，人們對於韭菜的認識普遍都認為它最大的功效是補腎壯陽，其實這只是其中的一方面，韭菜的藥用價值不單單是補腎壯陽，它的好處有很多呢！韭菜的營養價值很豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分，尤其是維生素A的含量更是豐富，所以老人、兒童應該多食用一些，可以起到明目護眼的效果。韭菜特有的香辛味道還能激起人們的食慾，當你食慾不振時不妨吃一些韭菜，女性朋友經常會感到手腳發涼，韭菜對這種症狀有很好的緩解作用，它能驅除體內的寒氣，另外韭菜中的膳食纖維含量也是很高的，經常食用韭菜可以促進人體胃腸蠕動，起到幫助消化的作用，如果你有便秘或者痔瘡等這樣的身體小問題可以多食用韭菜，有很好的療效呢！

韭菜的做法也不少，你可以炒、可以涮火鍋、可以做餡料等等，清香味美，讓人越吃越愛吃。我老公最愛吃的就是韭菜炒雞蛋，這也是一道很經典的家常菜，在我們的餐桌上出鏡率也是很高的，這道菜所用到的食材很簡單，做法也不難，成品黃綠相間甚是好看。但經常聽身邊的人說每次炒這道菜都會出很多水，吃起來也沒有那麼鮮嫩。其實要想避免這樣的問題也非常容易，你只要注意一些細節就可以做出不出水的韭菜炒雞蛋了。在炒這道菜的時候火候的大小很關鍵，炒韭菜時要用旺火去炒，讓食材快速斷生，沒有了它特有的辛辣氣味，鹽呢一定要在臨出鍋時再放入，不宜放入過早，這些問題注意了你做出來的韭菜炒雞蛋就具有了與眾不同的味道，絕對不是很水的那種效果，終於知道自己錯在哪裡了吧！那就再試著做一次吧！

【韭菜炒雞蛋】

【食材】韭菜250克、雞蛋2個、調和油25毫升、鹽少量

【步驟】1、將新鮮的韭菜摘乾淨，去除不鮮嫩的部位，然後用水洗乾淨，控幹水分；

2、將洗淨的韭菜切寸段；

3、將兩個雞蛋打入碗中，然後放入一點點鹽，讓雞蛋入味；

4、用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻；

5、鍋中放入適量油；

6、油燒熱後將雞蛋液倒入鍋中；

7、用鏟子翻炒，將雞蛋炒成塊狀，大小根據自己喜好，然後將雞蛋盛出放入盤子中；

8、鍋中再放入少許底油，如果將雞蛋盛出時鍋中還有油就不用放了；

9、此時將火源開大一些，然後用鏟子將韭菜翻炒幾下，可以看到韭菜很快就變軟了；

10、韭菜變軟將剛才炒好的雞蛋塊放入鍋中；

11、用鏟子快速將食材翻炒幾下，然後再放入一點點鹽，雞蛋中已經有鹽分了，所以考慮韭菜應該放入的鹽分就可以了；

12、再次用鏟子將食材翻炒幾下就關閉火源；

13、將炒好的菜盛入盤中，一道鮮美的韭菜炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？那就試一試這不出水的韭菜炒雞蛋吧！

【小貼士】1、韭菜要選用短一些的那種；

2、炒韭菜時要用大火，讓食材快速斷生，鎖住水分；

3、雞蛋炒好後要先盛出來再後放進去，這樣雞蛋不老會很嫩；

4、鹽要少放，而且是臨出鍋時再放入鹽，這樣韭菜中的水分就不會出來了。

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