長壽蛋白Sirtuin和時髦的Sirtfood如何使人健康？

作者：MedFan醫學講堂

“卡路里限制有助於身體健康和延緩衰老，但對很多人來說這是一個很難堅持的過程。在這裡，Sirtuins和他的衍生物Sirtfood就大有作為了。本期影片中，德國預防與抗衰老醫學會主席，醫學博士貝恩特·克萊納·貢克教授講解了卡路里限制，以及”長壽蛋白“Sirtuins和”時髦的“Sirtfood的發現歷史和相關知識，解釋了為什麼它們在健康和營養領域有著重要作用。”

影片：“長壽蛋白”Sirtuins和“時髦的”Sirtfood如何使人健康？

“與克萊納貢克一起永遠年輕”抗衰老系列影片課程第十一期

“卡路里限制有什麼作用？”

俗話說：“吃的少，活到老”。卡路里限制（CR）是一種飲食方案。是在保證人體必需營養攝入充足的情況下，減少食物的攝入。它是相對於無節制的飲食而言的。卡路里限制對人體有很多好處，它會減慢人體的基礎代謝，有助於降低慢性疾病的風險，並延長壽命。

最早發現卡路里限制可以延長生物壽命的是美國生物化學家，營養學家，老年醫學家克萊夫·麥凱（Clive McCay），他主要的研究方向是營養對衰老的影響。

克萊夫·麥凱在實驗室。（Clive McCay，1898—1967，美國生物化學家，營養學家，老年醫學家）

他於1935年1月在《營養雜誌》（The Journal of Nutrition）發表了名為《生長遲緩對壽命和終極體型的影響》（The effect of retarded growth upon the length of life span and upon the ultimate body size）的文章，證明了卡路里限制可以延長大鼠的壽命，即如果給大鼠少吃30%左右的食物，會延長它們約50%左右的壽命。這被認為是引發營養和長壽領域進一步研究和實驗的開端。

“什麼是Sirtunins？”

Sirtuins是人體內調節細胞健康的蛋白質家族的總稱。它在調節細胞穩態中起關鍵作用。Sirtuins調控多種細胞過程，如基因轉錄、炎症反應、代謝、細胞應激等，並參與癌症、糖尿病、心血管疾病及神經性疾病等的發生發展。

Sirtuins主要依賴煙醯胺腺嘌呤（NAD+）作為輔酶發揮其生物學功能。哺乳動物擁有七種Sirtuins（SIRT1–7），它們位於不同的位置中：SIRT1，SIRT6和SIRT7主要位於細胞核中，SIRT2主要位於細胞質中，而SIRT3，SIRT4和SIRT5則位於線粒體中。它們每一種都有不同的調節作用。

人體內7種不同的Sirtuins簡介

2002年，澳大利亞生物學家，美國哈佛大學遺傳學系終身教授，哈佛大學醫學院保羅·格倫（Paul F。 Glenn）衰老生物學中心聯合主任大衛·辛克萊（David A。 Sinclair）在哈佛的實驗室發現，NAD+在細胞衰老過程中起到了關鍵作用。

2003年，他聯合多名科學家共同在《自然》（Nature）雜誌上發表了一篇名為《Small molecule activators of sirtuins extend Saccharomyces cerevisiae lifespan》（Sirtuins的小分子啟用劑可延長釀酒酵母的壽命）的文章，第一次聲稱白藜蘆醇等多酚能啟用人類的SIRT1從而延長細胞的壽命。此項研究當時受到外界的高度關注。後來他也曾多次在《自然》、《科學》等雜誌上發文，並進一步深化他對NAD+和Sirtuins的研究。

大衛·辛克萊博士，（David A。 Sinclair，1969年— ）澳大利亞生物學家，美國哈佛大學遺傳學系終身教授，哈佛大學醫學院保羅·格倫（Paul F。 Glenn）衰老生物學中心聯合主任。

大衛·辛克萊的Sinclair實驗室是第一個鑑定NAD+生物合成在壽命調節中的作用的實驗室，並且首先表明了Sirtuins與哺乳動物的卡路里限制有關。他們首先確定了啟用SIRT1的小分子，例如白藜蘆醇，並研究了它們如何透過遺傳學，酶學，生物物理學和藥理學方法的組合來改善代謝功能。辛克萊實驗室一直致力於白藜蘆醇及其類似物質，線粒體和NAD的研究，所有這些都旨在瞭解衰老和了解如何預防衰老。

“什麼是Sirtfood？”

有研究表明，我們可以透過禁食等飢餓壓力來啟用Sirtuins。但是對於很多人來說，這是非常困難的。人們可能無法抵禦美食的誘惑，而且每天都餓著肚子也不是那麼好受的。有沒有一種好的方法，可以即讓我們吃好，又不讓我們過度攝入食物呢？Sirtfood可以很好的解決這個問題。

Sirtfood實際上是富含Sirtuins啟用劑的食物的統稱，它採用特定的食材和特定的做法。Sirtfood中含有多種可以啟用Sirtuins的植物化學物質，如紅酒中富含的白藜蘆醇（Resveratrol）；比如薑黃素（Curcumin）；比如綠茶中富含的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），以及蘋果和洋蔥中富含的槲皮素（Quercetin）等等。

Sirtfood代表菜譜之一：Sirt超級沙拉，食材包括：芝麻菜，菊苣葉，煙燻三文魚片，鱷梨，芹菜，紅洋蔥，核桃，刺山柑，棗，初榨橄欖油，檸檬汁，香菜等。圖片來源：http：//www。thesirtfooddiet。com/

參考來源：

1。

2。 McCay CM， Crowell MF， Maynard LA。 The effect of retarded growth upon the length of life span and upon the ultimate body size。 J Nutr。 1935；10：63–79。，全文PDF連結：http：//www。wealthandhealth。ltd。uk/over100/C。%20M。%20McCAY%201935。pdf

3。

（Sirtuins的小分子啟用劑可延長釀酒酵母的壽命）， 原文連結：https：//doi。org/10。1038/nature01960

4。

第一季課程內容：

1。 課程介紹

2。 人究竟可以活多少歲？

3。 關於端粒-我們可以逆轉生命時鐘嗎？

4。 毒物興奮效應——為什麼說有輕微壓力反而是健康的？

5。 驚呆了！還在媽媽肚子裡的時候就要開始抗衰老了？

6。 線粒體——細胞的發電廠

7。 如何能活到100歲？——“藍色地帶”帶給我們的思考

8。 微生物組研究——腸道菌群是如何幫助我們的？

9。 性與抗衰老的關係—啪啪啪是如何對健康產生影響的？

10。 什麼是自由基？它是如何影響我們的健康和衰老的？

11.“長壽蛋白”Sirtuins和“時髦的”Sirtfood如何使人健康？（本期）

12。 肉毒桿菌毒素治療偏頭疼和抑鬱症。

13。 矽谷的抗衰老研究-Google，Apple，Facebook和Amazon在計劃什麼？

14。 共生和“年輕血漿”-“年輕血漿”可以抵抗衰老？

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