愛吃魚的朋友看過來，給大家推薦三款南北方家常魚，一人吃一盤

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導語：愛吃魚的朋友看過來，給大家推薦三款南北方家常魚，一人吃一盤

很喜歡吃魚，是因為魚吃了不像豬肉那樣有更多的脂肪，魚肉香而不膩，含有豐富的蛋白質，多吃魚還可以讓人越來越聰明，尤其是進入冬天，每兩天來一頓魚，可以增加身體抵抗力，大人孩子的胃口都會大開，不管是炸魚，燉魚紅燒還是清蒸等，山東人都很喜歡吃，南方人更是喜歡吃魚，今天就給大家分享南北方地道的3款魚，愛吃魚的朋友們一定要收藏。

西湖醋魚

西湖醋魚是一道杭州的名菜，透過這道菜的名字我們就可以判斷出來，選用的食材是草魚，經過幾道工序烹製而成。做好的西湖醋魚色澤光滑，魚肉鮮美，酸甜可口，是很多人的喜歡的魚類美食。而且這道菜還被評為浙江十大經典名菜。

做法：

第一準備生薑，剁碎成薑末，其餘的食材醋、白糖水澱粉和生抽等都不能缺少。

草魚一條，上面打上花刀，去掉內臟，將魚放入鍋中過一遍水，並加入蔥姜，將湯汁倒出來，鍋中留一點湯汁，加入醬油料酒和白糖等，將魚放在盤子中。

在鍋中燒好料汁，趁熱澆在魚身上，西湖醋魚就做好了，跟咱平時做的糖醋鯉魚有點相似。

烹飪技巧：

在做這道美食的時候，建議不要選太大的魚，稍微小一些口感會更好，魚是否熟，有個小技巧，用筷子輕輕插一下，插透了說明魚就熟了，或者看魚眼，只要是魚眼出來了，也是熟了。

在做勾芡汁的時候，中火即可，速度要快，要不斷攪拌防止糊鍋，黏稠的湯汁澆在魚身上才會更誘人。

煎鮁魚

鮁魚中含有豐富的營養，平時除了煎著吃以外，還可以做鮁魚水餃，山東的膠東那邊很出名，今天就給大家分享香煎鮁魚。

首先將鮁魚洗乾淨，切成段或者是整條魚醃製也可以，看自己鍋的大小，醃製的時候需要放料酒等去腥，還要準備澱粉，煎的時候蘸上澱粉，煎出來的魚外酥裡嫩。

控制好火候，小火煎就可以，不要著急，鮁魚也很好熟，一般一鍋5分鐘左右。炸好的鮁魚可以直接吃，也可以跟蘿蔔或者是別的食材搭配著吃，都很有營養。

炸黃花魚

炸黃花魚是山東這邊特別地道的一道家常菜，平時來客人，家裡經常會炸一鍋，直接嚼著吃都很有味道，原材料主要是黃花魚和胡椒粉等，營養豐富，很省事，炸熟的黃花魚可以直接連骨頭可以嚼碎，不用擔心卡著喉嚨。在很多的農家飯館，這道菜也很有名氣。

處理黃花魚，用廚房專用剪刀將魚鰭全部剪掉，去掉內臟，並在自來水下衝洗乾淨，靜黃花魚放入碗中，加入胡椒粉辣椒粉和料酒醃製30分鐘以上。

接下來是準備麵糊，澱粉和麵粉放在一個碗中攪拌均勻，油熱以後，黃花魚蘸滿面糊開始在鍋中炸，炸至金黃，瀝乾油分撈出來即可。全部炸完以後，需要二次回鍋炸，這樣炸出來的才會更加酥脆。

這樣炸出來的黃花魚比飯店的都香，可以自己準備番茄醬或者孜然粉等，蘸著吃特別有味道。

提示：

在這黃花魚的時候，油溫一定要熱，黃花魚特別容易熟，所以大火炸的時候人不要離開，第一遍只要是金黃就可以撈出來了。口味有好幾種，原味、麻辣孜然或者香辣等，看自己喜好，可以準備不同的醬料。

學會這三種南北方魚的做法，一週七天五天都吃魚，家人越來越健康。