低價嚐鮮！上過《舌尖2》的天目山春筍 比肉還鮮！丨檀生活

小編作為一枚江南人，經過春節大魚大肉後的味蕾早已一蹶不振。

但是一嗅到春日的氣息，癱瘓的味蕾重新變得蠢蠢欲動，嘴巴又要開始忙碌起來。

怪不得他們總說，江南人的春天是吃出來的。

那在春天百蔬齊放的時刻，吃什麼，才不算辜負？

其實，在南方人眼裡，一根春筍，就可以解決所有問題~

春風一起，山上的筍尖破土而出，吃春筍的季節終於等來了！

南方有一句話，食過春筍，才方知春味，竹筍一年四季都有，可唯獨春天的筍味，脆爽，清冽回甘，不可取代。

臨安天目山的春筍，更讓人念念不忘，這款春筍，不僅食客盼求，就連《舌尖上的中國2》也都推薦過，到此尋春。

因早春打雷即出筍，當地人又叫他雷筍，只有一個月新鮮筍季，嚐鮮需及時。

中國人愛吃，也講究吃，對食材最大的要求就是“鮮”，春吃筍、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，“依時而食”讓人們對大自然的美好饋贈總是充滿了期待。

以“鮮”入味，這是食客們對食材基本的要求，但也是超難實現的。

在確保不傷根的情況下輕鬆就給挖出來了！

每到春筍上市的時候，天剛麻麻亮，山農們就要走很長的山路來到竹林，要在偌大竹林中，找到剛冒頭的竹筍，靠的是好眼力，更是幾十年累計起來的經驗，挑選剛冒出頭的筍尖，小心挖掘。

剛挖出來的筍芊芊長長，身體潔白如玉，剝掉殼之後，一股清香便撲面而來。

吸飽了泥土芬芳和春雨滋潤的雷筍，肉質細嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁來，很甜美。用清水洗淨，便鮮嫩到可以直接生吃。

都說筍很嬌氣，一旦離開泥土，春筍的保鮮時間，則進入“倒計時”模式，所以必須要爭分奪秒，保證新鮮度。

筍農們天剛麻麻亮就到山裡挖筍，下午就能裝箱發貨，為保證鮮味，嫩筍的根部還帶著少許的泥土。

“天目山雷筍”

殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜

嚐鮮週期短

錯過，便要等來年

原價：69元/4斤

檀香嚐鮮價：53元/4斤

優級筍，4斤約15-20根

我們選的筍是坐落於國家級自然保護區—天目山腳下的“野生鮮雷筍”，就連《舌尖上的中國2》也特意尋味前來。

隨著春季氣溫回升，鮮嫩嫩的雷筍就從肥沃的土壤中破土而出，筍尖色澤潔白如玉，筍身豐腴肥碩。

沒有任何化學農藥，黃泥土覆蓋率遠高於其他地區，天目山雷筍就有以“清鮮蓋世”、“甲於果疏”著稱。

出了這片山，筍就沒有這個味了。

我們今年發貨的筍依舊來自核心產區九獅村，喜人的是品質升級了！精選特級筍，長度適中，出肉率比一般筍都高，酥肥脆嫩！

並且，臨安雷筍週期非常短，從第一場雨算起，只有二十天左右的新鮮筍季。

隨著竹筍不斷長大，鮮味會不斷改變、不斷喪失，錯過，便要等來年。

這是專屬於早春的鮮味，鮮嫩正當時，再過半個多月，再也吃不到這麼新鮮的春筍了。

個頭小的雷筍十分珍貴，二十年前就有“一根竹筍一頓肉”的說法，挖掘是新手難以駕馭的技術活。

竹筍要好吃，除了選擇好產地，還要選擇好時間，越新鮮越好吃。

筍農為爭這口鮮，爭分奪秒，天還沒亮就挖筍，所以收到的筍打包票鮮嫩。

“天目山雷筍”

殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜

嚐鮮週期短

錯過，便要等來年

原價：69元/4斤

檀香嚐鮮價：53元/4斤

優級筍，4斤約15-20根

剛挖出來的雷筍，剝殼後無需清洗，竹林沒有蟲害侵擾，不噴灑農藥，筍肉更是被層層包裹，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。

雷筍甜嫩，不論怎麼做都好吃，煲湯、小炒、剁餡、油燜，皆成美味。

油燜春筍

被稱為“山八珍”的春筍，吃法很多，但無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。

大家較為熟悉的一道菜，便是「油燜春筍」。將筍滾刀切塊，先下油鍋炒香，加生抽提味兒，老抽上色，冰糖增鮮，最後等糖炒化了後，加水，蓋鍋蓋，中火燜，出鍋前開大火收汁兒，一盤以筍為主角的美味就可以上桌了。

油煎炒得略焦的春筍表皮，油亮亮的，沾滿了生抽冰糖調的濃稠醬汁，一口下去，細嫩的春筍纖維在唇齒間不費力就折斷。繼續咀嚼，嫩、鮮、鹹、甜在唇舌間翻轉，即便下肚，留在口中的還是乾淨清爽，那是一種只屬於春天的清新。

醃篤鮮

春筍還有種很常見的做法是熬湯，這便是「醃篤鮮」。“醃”是鹹肉，“鮮”就是筍，“篤”是方言裡“燉”的意思，這道菜裡，時間較長的醃鹹肉和時令鮮味期短的竹筍相碰撞，肯定會產生意想不到的結果。

做一道大美食家蘇東坡讚不絕口的美味，爽口清新、食而不膩。一家人圍在一起，搶著吃筍，很有可能筍都吃完了，肉還剩一大鍋。脆嫩的筍香，湯白汁濃，鮮的不行。

“天目山雷筍”

殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜

嚐鮮週期短

錯過，便要等來年

原價：69元/4斤

檀香嚐鮮價：53元/4斤

優級筍，4斤約15-20根

現代科技研究表明竹筍具有高蛋白、低脂肪，低澱粉、多粗纖維素的特點。

常食竹筍，有吸附脂肪，促進腸蠕動，幫助消化，簡直就是健身瘦身人士的最愛。

在這個時令，春筍是當下最鮮嫩的食材了，它是竹子發出的嫩芽，味道鮮美，有很多滋補作用。

筍從出土，用最短的時間到你手中，才能吃到春天的甜味。

收到的每根春筍都是經過精挑細選的，太粗太老的不要，發育不良，上部沒有長開的不要，只有又細又長的春筍才符合要求。

聽當地筍農說，根部留點泥土可以保鮮，春筍不容易爛。所以你收到的春筍，還會帶著點山泥。

上午現挖，下午發貨，泥土保鮮，同時箱子中也會放置冰袋。

泡沫保溫箱+冰袋包裝，帶給你貨真價實的，新鮮的春天味道~

如此鮮美的冬筍，要說有什麼缺點，那大概是：週期非常短，只有短短一個多月的嚐鮮期，新鮮挖掘，產地直髮，原生態的鮮美，錯過就還得等一年。

“天目山雷筍”

殼薄肉肥，色白質嫩，鮮中帶甜

嚐鮮週期短

錯過，便要等來年