醃豆角，只放鹽容易壞，多加這2步，酸脆入味，放1年都很鮮脆！

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。醃豆角，只放鹽容易壞，多加這2步，酸脆入味，放1年都很鮮脆！

雨水豐富的季節，老家裡的蔬菜長得很快，每天都有吃不完的蔬菜。老媽在家裡種了幾株的長豆角，卻結滿枝頭。不要小看它只有幾顆，每天去都可以摘一大盆，根本就吃不完。這階段我們家的餐桌上幾乎天天都能看到豆角，豆角天天炒著吃也會膩，而且長得特別快，根本就吃不完。

吃不完的蔬菜放著容易壞掉，勤勞簡樸的父輩總有方法處理這些吃不完鮮美的食材。每年的這個時候我們家有很多的長豆角，就算天天吃都不完，所以父母就會用它曬成幹或者做酸豆角。這兩種方法都可以很好的儲存食材，而且用來炒著吃比新鮮的長豆角好吃百倍。

酸味食物能讓人食慾大增，開胃生津，多吃幾碗飯。每次家裡炒蒜豆角，家裡的白米飯都能吃光光。老媽做的酸豆角，不僅好吃，更多的是一種情懷。老媽的醃豆角，在讀書的時候，沒能吃到都得饞哭了。

酸豆角相信大家都喜歡吃，但是經常做不好，不是發黴就是長白膜還有口感差，其實這道美食的做法很簡單，掌握這幾點，做出來的酸豆角不僅入味，而且爽脆可口。接下來我們就來分享這款美食的做法，一起來看看吧，喜歡的話記得收藏哦。

醃酸豆角

準備食材：

長豆角，食鹽，辣椒，白糖，大蒜，生薑，醋，白酒，涼白開

具體做法：

1。長豆角要選用這種細長，脆嫩長型的，這種豆角特別的脆嫩。如果是偏白色且發軟的豆角，這種是過於老了，做出來的口感差。準備好豆角放在盆中，加入一勺食鹽，水放著浸泡15分鐘。

2。豆角浸泡好後再次撈出放在清水中沖洗乾淨，洗淨後放盆中瀝乾水分。

豆角的水分要記得瀝乾水分哦，水分沒有幹後醃出來的豆角容易壞

。豆角瀝乾水分，可以將它們放在竹簸箕中，攤開的豆角放在通分處風乾，或者直接放在太陽曬乾；

3。

準備好的大蒜跟生薑放在清水中沖洗乾淨，洗淨後放著瀝乾水分。隨後放在案板上切成細片，切好後放在碗中備用。

4。

準備一個乾淨的罐子，罐子要實現經過消毒殺菌，裡面的水分要瀝乾。

曬乾後的豆角用手將它們捲成一圈，然後一點點地塞入罐子中。放在罐子中的時候要塞緊，

豆角放在罐子中8分滿就可以了

，不能塞得太滿；

5。隨後往裡面加入涼白開水跟白醋，

2勺的白酒，

水跟白醋的比例為2:1。將入的水要沒過豆角，將豆角浸泡在裡面。準備一個乾淨的保鮮膜，封住蓋子的口，然後用蓋子將它們緊緊地蓋緊了。

6。豆角密封好後放在陰涼的地方放置

一

個禮拜，中途的不要開蓋，就這樣放著醃製。如果中途開蓋子，發酵不成功，容易醃製不成功。豆角浸泡著，差不多2天的時間，顏色就會發黃，一個禮拜後再吃，口感最好。如果沒有吃不完就一直放著，不要試圖開啟鍋蓋，以免空氣泡入，影響發酵。

醃好的酸豆角，用乾淨沒有水分的筷子將它取出，脆嫩發黃，顏色特別的好看，濃濃的酸味，很是開胃。

小貼士：

1.豆角下鍋醃製的時候，用食鹽清洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分。因為這種豆角夠嫩，不用去掉頭尾部分，以免浸泡時水分跑進去；

2.醃豆角加入白糖可以提鮮，使醃出來的口感爽脆。加入白酒是為了殺菌消毒，防止長白膜。用涼白開水醃，更能成功。因為涼白開水是經過殺菌的，不易變壞；

用涼白開水醃，更能成功。因為涼白開水是經過殺菌的，不易變壞；

3.使用的罐子是經過殺菌的，這也是醃酸豆角的關鍵點。

推薦食譜之一：肉沫炒酸豆角

準備食材：

長豆角，肉沫，大蒜，醬油

1。取出來的豆角放在盆中，用清水沖洗幾遍，洗淨後的酸豆角放在案板上切成細斷，切好放在盤中備用；

2。瘦肉放在清水中沖洗乾淨，洗淨後的瘦肉放在案板上剁成肉泥，加入食用油攪拌均勻，使其口感嫩滑。大蒜去皮，用刀背拍碎；

3。鍋中的水分幹後，倒入適量油，放入大蒜煸炒，倒入肉泥炒香；

4。放入切好的酸豆角段用大火將它們翻炒均勻，最後加入醬油，翻炒均勻後即可食用。

醃酸豆角記住這幾點，醃出來的酸豆角口感特別好，酸爽入味，而且開胃爽口，放在一年都還很鮮美。小夥伴們喜歡請幫我點一下

具體做法：

在看，

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