地道的茅臺鎮醬香型白酒是什麼味道

近幾年來，醬香型白酒的名氣越來越大，得到消費者的關注和喜愛越來越多，但是，對於一些新手酒友來說，可能並不知道醬香型白酒的特點，那麼今天本文就詳細地跟大家說一說，這種正宗的醬香型白酒是什麼口感，究竟醬香型白酒是什麼味道呢？

首先，說到正宗的醬香型白酒，大多數人會首先想到茅臺鎮，這裡氣候條件獨特，炎熱、少風、高溫的氣候更利於釀造茅臺鎮醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。加上茅臺鎮釀造酒的水源都取源赤水河，純潔、香甜、可口的優質泉水釀造的酒體清澈爽淨，以及當地的紅纓子高粱耐蒸煮翻糙，釀造的醬香酒才能獲得純正的醬香風味。

此外，醬香型白酒在貴州茅臺鎮之所以知名，也與它精湛的釀製工藝息息相關。釀酒第一步是制曲，醬香型白酒每個環節對時間的要求比較嚴格，端午左右開始制曲、重陽節左右開始正式釀酒，到第二年八九月才完成釀酒過程。在這個釀製過程中，需要9輪次的蒸糧、8輪次的發酵、7輪次取酒。大體上就是七個蒸糧——攤涼——加曲———堆積發酵——窖池發酵——取酒的過程。

總的來說，從制曲、潤糧開始，單純釀造週期1年半以、加上貯存、勾調，一瓶純正醬香型白酒最少需5年以上時間，該生產週期較長，工藝複雜，但是釀造的醬香型酒味道遠遠不同於其他香型白酒，起見醬香濃郁，口感醇厚。

好的醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆漿一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉後一線到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒。

總而言之，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發酵產生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優雅，回味悠長，持久餘香。因為口味相比其他香型要重得多，因此適合口味較重的酒友飲用。