今日芒種，麥飯美處菱歌長丨二十四節氣裡的巴山蜀水⑨

今日芒種。

早在兩漢時期的著作《周禮》中，就有“澤草所生，種之芒種”的說法。《月令七十二候集解》中解釋稱，“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”四川省民俗學會常務理事、四川省民間文藝家協會副主席、研究館員李建中表示，“芒種”的“芒”原指植物穗子外部起自我保護作用的針刺，這裡指稻、麥等有芒的作物，“芒種”即是“有芒的稻穀類作物可以播種”的意思。

芒種時節的到來，標誌仲夏將至。

“芒種”物候紀

李建中表示，芒種節氣，太陽在地球上的直射點逐日向北迴歸線靠近，中國全境所在的北半球白晝時間最長的日子就快到了。此時，除了青藏高原和黑龍江北部的部分地區外，大部分地方光照強烈，氣溫顯著升高。華南地區普遍多雨，江南地區進入梅雨時節；北方地區尚未進入雨季，乾燥悶熱，華北地區有時會提前出現酷暑天氣。

在古人看來，芒種的標誌性

物候有三：一候螳螂生，二候鵙（jú）始鳴，三候反舌無聲

。

螳螂生：

是說芒種節氣到來時，螳螂卵因氣溫變化而破殼生出小螳螂。螳螂是著名的農林益蟲和自然界的擬態專家，捕捉起害蟲來常常讓對方防不勝防。螳螂在芒種時出生後，與稻苗等農作物一同成長，一路為農作物去蟲除害。

鵙始鳴：

是說鵙鳥開始在枝頭出現並鳴叫。鵙鳥即伯勞鳥，也就是成語“勞燕分飛”裡的“勞”，是一種食肉鳥類。在古人看來，伯勞鳥捕食的手段十分殘忍，而燕子則一直以溫文爾雅的形象示人。所以“勞燕”是不會走到一起的，分飛自在情理之中。

反舌無聲：

是說反舌鳥在此時因感應到了氣候的變化，慢慢停止了鳴叫。反舌鳥能夠模仿其他鳥兒鳴叫，叫聲高低抑揚、婉轉動聽。春天是反舌鳥最活躍的時候，到芒種時節，可能由於天氣變熱的原因，反舌鳥收聲休息了。

“芒種”民俗紀

芒種是農業生產最繁忙的時節，一頭連著收，一頭接著種，收穫金色的小麥，種下青綠的稻苗，正如民諺說“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。

李建中表示，芒種在時間上與端午節鄰近，所以民間廣泛流行著掛艾草等多種與端午節相關的習俗。屬於芒種節氣自己的習俗，多與這一時段的氣候、物候及農事活動密切相關。

安苗

芒種時節，各地水稻陸續栽插完畢，人們自然期盼著秋天能有個好收成。要想水稻長得好，秧苗必須紮根好。在安徽皖南績溪等地，一直傳承著芒種“安苗”的習俗。屆時，家家戶戶用新麥面做成“安苗包”等麵點，蒸熟後祭祀“汪公菩薩”，祈求秧苗平穩紮根、五穀豐登、村民平安。人們先抬著坐在轎子裡的汪公塑像到祭臺後，敬獻三牲和安苗包，宣讀祭文。祭禮結束後，抬著汪公塑像到田邊看稻，人們則依次向汪公祈禱秧苗平安生長、稻穀獲得豐收。

送花神

古人將農曆二月十二稱為“百花生日”，在這一天要迎接統率群芳的花神。到仲夏芒種百花開始凋零時，要舉行祭祀和餞送花神的習俗，表達對萬紫千紅的留戀和對芳華易逝的感慨。

芒種送花神是一種古老的節氣習俗，南朝崔靈思在《三禮義宗》中說：“芒種節舉行祭餞花神之會。”宋代朱熹有詩曰：“便賦新詩留野客，更傾芳酒酹花神。”祭餞花神的風俗今已不存，古人是怎樣為花神餞行的呢？我們從曹雪芹《紅樓夢》第二十七回中可見一斑：“（大觀園中）那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用綵線繫了。每一棵樹上，每一枝花上，都繫了這些物事。滿園裡繡帶飄飄，花枝招展……”

煮梅

芒種時節，正是青梅成熟的時候，民間一直有農忙時吃青梅提神醒腦的習慣。不過，青梅果吃起來很酸，甚至連聽起來都會被酸得咽口水，許多人不敢直接下口吃青梅，古人在長期實踐中便創造出了把青梅煮著吃和釀酒吃的方法，《三國演義》中便有“青梅煮酒論英雄”的故事。原本酸澀的青梅和辣口的烈酒，經過時間的醞釀，使飽滿的梅子酸和清冽的醇酒香融為了一體，宋代詞人晏殊的《訴衷情》中就有“青梅煮酒鬥時新”之句。

古詩詞裡的“芒種”

北固晚眺（唐·竇常）

水國芒種後，梅天風雨涼。

露蠶開晚簇，江燕繞危檣。

山趾北來固，潮頭西去長。

年年此登眺，人事幾銷亡。

芒種後積雨驟冷三絕·其二（宋·范成大）

梅黃時節怯衣單，五月江吳麥秀寒。

香篆吐雲生暖熱，從教窗外雨漫漫。

時雨（宋·陸游）

時雨及芒種，四野皆插秧。

家家麥飯美，處處菱歌長。

老我成惰農，永日付竹床。

衰發短不櫛，愛此一雨涼。

庭木集奇聲，架藤發幽香。

鶯衣溼不去，勸我持一觴。

即今幸無事，際海皆農桑；

野老固不窮，擊壤歌虞唐。

文字整理丨成博

【來源：四川線上】

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