海底撈空桌還要排隊，被質疑“飢餓營銷”

近日，海底撈的排隊問題引起了一波輿論關注，倒不是因為老生常談的買號插隊，而是因為店裡的座位明明還空著，卻讓一大批顧客在店外排隊等候。

有空桌還要顧客排隊，海底撈這是在搞“飢餓營銷”嗎？

是否是飢餓營銷？

之後，海底撈火鍋振華商廈店工作人員對此迴應稱，當時正在倒班，安排部分員工休息，所以會關閉部分割槽域。

去年10月，中消協曾點名海底撈花錢買號縮短排隊時間，導致其他不花錢消費者排隊時間更長的亂象。海底撈對此表示，虛假排號屬於嚴重違規行為，海底撈將會透過多方面舉措打擊此類違規行為。

此事發生後，在網路上引發熱議。有人覺得海底撈就是飢餓營銷。

也有人覺得可以理解：“說真的不是飢餓營銷，一個店裡就那麼多員工，中午有人值班，這波人是不是要換下來吃飯休息，那他負責的區域是不是就沒人服務”。

高昂的人力成本

飢餓營銷，就是讓使用者苦苦等待來提高購買慾，使產品提價銷售或為未來大量銷售奠定客戶基礎。

從目的上來看，海底撈好像也沒必要這麼做，因為客人就在外面，沒必要耗費客人的耐心來博取沒有實際效益的空場面。

海底撈的服務可以用16個字來概括：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。

貼心到變態的服務讓海底撈出圈，但背後是高昂的人力成本。2019年財報顯示，2019年海底撈共發生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）人民幣79。926億元，相比2018年的50億元同比增長了58%，佔收入的百分比由2018年的29。6%上升到了30。1%。

海底撈方面表示，人力成本的上升主要是由於業務的擴張和員工薪資水平的提高。不過，人力成本增長的同時還有翻檯率和同店增長資料的下降。

不少消費者關心這種情況是否存在法律責任問題。對此，有資深人士表示，如果海底撈事先有明確說明有線上付費排隊和線下自行排隊兩種就餐途徑，並有部分消費者願意以金錢來換取排隊所花費的時間，則不應產生任何法律責任問題。但如果海底撈參與“插隊”的服務利潤分紅但未公開說明其提供插隊服務，則不僅有侵犯消費者知情權的問題，還有涉嫌提供虛假資訊、誤導消費者消費的問題。

是不是有飢餓營銷噱頭的嫌疑，相信大家一定有自己的判斷。

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編輯|思洋 校對|堅果 視覺|牛小偉

〖 企業觀察報 〗

本文不構成投資建議，股市有風險，投資需謹慎。