評香師謝佳眉，靠靈敏的嗅覺調製獨特氣味，年收入至少60萬元

謝佳眉，今年25歲，舉手投足間透著優雅和靈氣的江南美女。在成為頗具神秘色彩的評香師之前，她在上海一家香精公司市場部做銷售工作。

評香師離不開理性和嚴謹，但也要保留極致的感性。一切就這樣從零開始了。“通常八點半到公司，吃過早飯，就去香精庫裡點五款香。這叫‘早聞’，其實就是類似於上學時的‘早讀’，因為早上剛起床，神清氣爽，你的嗅覺最靈敏。”謝佳眉說，這樣的基本訓練每天都要進行，“天生嗅覺超群的人當然是有的，可大多數人其實都很平凡。我也平凡啊，就必須努力訓練，沒什麼捷徑可走。”“怎麼記住”，是一大難題。謝佳眉說，最簡單的方式就是聯想記憶，如果它能讓你想起以前聞過的東西，就會馬上記住。如果你從來沒有聞到過它，那就要死記硬背。

2011年3月，溫州客戶王先生選擇了一個桃子的味道。那天謝佳眉聞了差不多60個香型，“可能大家平時都覺得，桃子味道很簡單嘛，一個很水潤的，甜甜的水蜜桃的味道。但是水果裡面提取不出來香精，所以我們需要用各種人工合成的原料去營造這個桃子的感覺，所以特別難選。”那天接到任務後，儘管謝佳眉忙得連中午飯都沒顧上吃，不過她還是挺開心的，因為客戶對她調製出的“水蜜桃”非常滿意。

評香師的工作其實就像一個翻譯，起到一個橋樑作用：把客戶的主觀想法化成行業語言，跟調香師溝通，並協助調香師修改配方，化成一個具體的實在的氣味。謝佳眉說，大多數的時間裡，評香師都是服務於客戶的，要根據需求找到他們想要的香型，這一步，稱之為“選香”。

一次一位大客戶過來，請謝佳眉幫忙設計一個香氣，說這個東西要放在銀行，聞起來讓人有信任感，特別安心地把錢交給銀行。客戶近乎荒誕的想法逗得她忍俊不禁，怎麼會有這樣的一個非常抽象、古怪的氣味呢？但她又不能不認真對待。後來她反覆琢磨：要把這個非常抽象的想法，化成一個比較具體實在的對氣味的描述。比如說它可以是一個非常經典的男士的氣味，甚至是年紀有點大的一個紳士，不輕浮，給人的感覺非常穩重和睿智，特別放不開，但是儲戶就覺得這個味道是有信任度的，能給自己帶來安全感。評香師是個高薪酷職業。據內行講，謝佳眉的年薪至少在60萬元，國內頂尖的已經拿到300多萬元。

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