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夠“辣”夠特色！梅州梅縣區水車鎮的“神奇之樹”帶領群眾奔致富

由澎湃新聞客戶端發表于棋牌
2022-05-16

簡介吳威偉告訴記者，“辣木宴”顧名思義是以辣木為原材料製作的宴席，共有八菜一湯，分別是辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木茶葉焗蝦、辣木大餃、辣木葉蒸雞、辣木梗蒸排骨、辣木叉燒包、辣木面和辣木湯，是他花了兩年多的時間研究製作的

哪裡有賣辣木樹苗

“別看這辣木長得沒什麼特別，但它營養物質豐富，辣木葉、辣木花、辣木籽均可食用，被稱為‘神奇之樹’。”在梅縣區水車鎮水車村，看著辣木種植基地一排迎風搖曳的辣木樹，種植戶吳威偉高興地告訴記者。近年來，吳威偉和他的兒子吳宜敏在水車鎮透過種植辣木，並將辣木進行加工形成致富產業鏈，走出了一條特色發展之路。

探索種植讓辣木落地生根

帶著對辣木的好奇，記者走進辣木種植基地看到，辣木樹的葉片又密又小、通體翠綠，吳威偉、吳宜敏父子倆正忙著為辣木除草、施肥。“辣木全身都是寶，但一點也不‘嬌弱’，不需要花大量精力去照顧，主要就是施肥和除草，而且生長也很迅速，一年可以採摘好幾次辣木葉。”吳威偉介紹道，雖然辣木的樹皮與根有辣味，但葉子和籽並不辣。

辣木營養物質豐富，辣木葉、辣木花、辣木籽均可食用，被稱為“神奇之樹”。

原產於印度的辣木樹為何會出現在水車鎮呢？“2009年，有一次我在深圳和朋友聚餐時，一位印度朋友拿出從家鄉帶來的辣木籽請我們品嚐，這是我第一次吃辣木籽。”談及和辣木的淵源，吳威偉回憶道，回到家後，餐桌上那味道奇特的辣木籽在他腦海裡揮之不去，忍不住上網搜尋了有關“辣木”的所有資料，發現辣木營養價值很高。

當廚師多年的吳威偉憑著職業敏感，嗅到了商機，下定決心大幹一番。“辣木非常符合當今人們對健康產品的需求，我就想著自己嘗試一下能否在家鄉水車鎮種植，於是在2009年就請朋友從印度幫忙帶回了20顆辣木籽，栽種在自家的地裡，並上網學習培育辣木樹的技巧。”吳威偉告訴記者，好不容易成活的辣木樹苗對他來說是寶貝，每天都要看一看才安心。

吳威偉邊種邊摸索，精心照料著，把20顆小小的辣木籽繁育成100多棵辣木樹。“原以為辣木適合生長在熱帶半乾旱地區，沒想到辣木還能在我們這成功種植。”吳威偉笑著說，從長遠來看，種辣木樹的經濟效益和生態效益都不可估量，接下來計劃把分散的辣木樹聚種到一起，並擴大種植規模，以“公司+基地”的模式帶動農戶種植。

製作產品提高辣木附加值

辣木豆腐切塊、倒油入鍋、將豆腐裹生粉後下鍋煎至金黃……中午時分，吳威偉便開始在自家飯店忙碌著，為客人準備“辣木宴”。吳威偉告訴記者，“辣木宴”顧名思義是以辣木為原材料製作的宴席，共有八菜一湯，分別是辣木豆腐、白灼辣木芯、辣木茶葉焗蝦、辣木大餃、辣木葉蒸雞、辣木梗蒸排骨、辣木叉燒包、辣木面和辣木湯，是他花了兩年多的時間研究製作的。

吳宜敏正在將製作好的辣木面裝箱。

裝箱待售的辣木面。

時間撥回到2011年，辣木樹試種成功後，吳威偉便開始琢磨如何把味道好且營養價值又高的辣木做成菜。“用辣木來做菜也不是一件簡單的事，比如這道辣木豆腐，豆腐裡辣木粉放多了有澀味，放少了又嘗不出辣木的清香，經過反覆改良，才找到了辣木粉和豆腐搭配的最佳比例。”吳威偉說，2014年正式推出辣木宴後，憑著新穎的創意吸引了八方食客，經過食客的推廣，越來越多人特意來水車鎮吃辣木宴。

“辣木宴雖然美味，但並不是一年四季都能品嚐到，部分菜品只能在限定的季節裡才能吃到，如白灼辣木芯，想要吃到新鮮的辣木芯只能在每年的4至6月。”吳宜敏告訴記者，為了進一步發展辣木產業，讓更多的人能品嚐到辣木的美味，他在2019年成立了梅州市饗客來食品有限公司，註冊了商標，主要生產和銷售辣木面、辣木茶葉等健康食品。