辣木籽保健功效幾何？

辣木籽保健功效幾何？ 申珩意 吳萍辣木籽

保健功效幾何近來，辣木籽以其“減肥”、“排毒”、“養護心血管”等保健功能成為養生界“新寵”，吸引了大眾的注意力，銷量也一路上漲。

這個聽起來有些陌生的食物究竟有多大的保健功效呢？是名副其實還是“虛張聲勢”？辣

木

籽

？

■辣木籽

辣木為熱帶落葉喬木，分佈廣泛，在印度次大陸肯亞、非洲東北部和西南部、阿拉伯和馬達加斯加等地均有種植，唐代玄奘法師口述的《大唐西域記》是已知的最早提到辣木的書籍。據文獻記載，辣木最早於1910 年被引種到我國臺灣地區，隨後雲南、海南、福建、貴州等地也開始引種。辣木籽是辣木樹的種子。營

養

價

值

■ 辣木籽

數世紀以來，辣木在印度、肯亞、奈及利亞等國家和地區擁有悠久的食用歷史，辣木的葉、籽、花、豆莢均可直接食用。辣木籽作為辣木樹的種子，其營養特點主要歸納為二高，即高蛋白、高脂肪。研究發現辣木籽含有大量的蛋白質，其含量高達37。8g/100g，遠高於瘦肉的蛋白質含有量20g/100g左右，但辣木籽僅含有17種氨基酸且組成比例與人體必需氨基酸組成模式相差甚遠［1］，最好與富含蛋氨酸和胱氨酸的食物搭配食用。辣木籽中粗脂肪含量高達40。12g/100g，與堅果類相當，比花生的脂肪量略低， 其中油酸含量高，和開心果差不多。辣木籽產物辣木籽油含有高達80％以上的不飽和脂肪酸，其中油酸含量在62％～75％，是一種可與茶油、橄欖油媲美的高檔植物油［2］。辣木籽中其他營養素例如維生素C含量13。4mg/100g，還不如大白菜30mg/100g。總黃酮含量就更低了，只有0。13%，輸給了紅薯2。8mg/100g。突

出

功

效

■辣木籽

在奈及利亞，辣木籽用於緩解胃痛、潰瘍，阿拉伯地區辣木籽油用於治療風溼和肝臟疾病引起的腹水。《印度阿育吠託藥典》中也詳細地記載了辣木葉、辣木根皮、辣木花的藥療歷史。因此，研究員將目光聚焦於辣木籽的功效研究：

1、抗氧化作用 辣木籽粉能保護雄性小鼠免受砷誘導氧化應激損傷，並能降低組織砷濃度［3］。

2、抗菌及殺蟲作用 辣木種子粉經無菌培養基培養後，取濾液，可有效殺死革蘭氏陽性菌［4］。

3、抗炎作用 辣木籽提取物透過細胞內的抗炎機制改善新陳代謝，能降低結腸潰瘍的嚴重程度［5］。

4、抗腫瘤作用 辣木籽提取物可抑制胃癌上皮間葉細胞的轉換調節代謝［6］。

5、改善血糖及肝腎損害 辣木籽提取物能改善由鏈脲佐菌素誘導的大鼠1型糖尿病，恢復腎臟和胰腺至正常組織形態［7］，辣木籽中的酚醛樹脂，在體外和體內都可抑制四氯化碳引發的肝細胞毒性［8］。

6、缺血性腦卒中的神經保護作用 辣木籽乙醇提取物對急性期的腦卒中有預防和治療作用，並透過促進神經發生和調節膽鹼能系統來改善腦卒中慢性期認知功能障礙［9］。

7、解酒功效 辣木籽多酚提取液能夠減緩酒精進入血液的速度，同時減少進入血液的酒精的量，這可能是由於辣木籽多酚能透過促進酒精代謝降低大鼠血液酒精濃度［10］。

特別注意

需要注意的是，以上均為動物實驗，實驗中材料均為高濃度、大劑量的辣木籽提取物，這些提取物的用量如果換算成食物的話很明顯是無法靠吃辣木籽達到的。可見，就辣木籽的營養功效而言，與其他堅果類食物相似，並無明顯優勢，說白了辣木籽就是眾多種食物中的一種，有一定的營養特點，但是我們不應過度迷信，期望透過日常食用它來達到上述醫療效果是不可能的，畢竟其食用量和食用頻率與上述功效有一定關係。社交媒體上關於辣木籽的說法有很多，我們對於辣木籽一些功效的宣傳，應保持科學嚴謹的態度，例如促排毒、治療糖尿病、幫助減肥等等都是未得到人體臨床試驗證實的說法，我們不能過度神話，不然它就會像過去被炒作過的蘆薈、瑪卡一樣被捧上天之後又重重地摔回地面。

案例報道

曾有報道辣木籽食用不當會對身體造成傷害。國內曾經發生一起因學生進食網路購置的辣木籽而引發的食源性疾病，分析原因可能是辣木籽含有的油酸、異油酸、反油酸、氰基類物質，會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀或過敏現象［11］。

食用建議

如果因為好奇想嘗試一下辣木籽，建議剝殼後像其他堅果一樣食用，每天5~8粒。上海疾控中心建議可將辣木籽製作成辣木籽油，以橄欖油方式食用或是將辣木籽磨成粉，在製作糕點、烘培製品（餅乾）時少許新增。

食物營養再好，也不能暴飲暴食，需適量食用，建議以下人群儘量少吃辣木籽：

1。 肥胖及高脂血症患者：脂肪含量高。

2。 中晚期腎病患者：蛋白質含量高。

參考文獻

［1］樊建麟， 邵金良， 葉豔萍，等。 辣木籽營養成分含量測定［J］。 中國食物與營養，2016， 22（05）： 69-72。

［2］段瓊芬， 馬李一， 王有瓊， 等。 辣木籽油食用安全性毒理學評價［J］。 中國油脂，2014， 39（02）： 48-52。

［3］高秋玉， 鄧小寬， 劉麗瓊， 等。 辣木葉抗氧化活性研究及活性成分含量測定［J］。 食品工業科技， 2016， 37（23）： 324-327。

［4］LURLING M， BEEKMAN W。 Anti-cyanobacterial activity of Moringa oleifera seeds ［J］。 J Appl Phycol， 2010， 22 （4）： 503-510。

［5］MINAIYAN M， ASGHARI G， TAHERI D， et al。 Anti-inflammatory effect of Moringa oleifera Lam。seeds on acetic acidinduced acute colitis in rats ［ J］。 Avicenna J Phytomed， 2014， 4（2）：127-136。

［6］SHUA X S， WANG D D， ZHAO Y Y， et al。 Extract from Moringa oleifera seeds suppresses the epithelial - mesenchymal transition - mediated metastasis of gastric cancer by targeting the metastatic suppressor NDＲG1［J］。 Journal of Functional Foods， 2018， 50（ 2018） ： 93-103。

［7］AL-MALKI A L， EL R H。 The antidiabetic effect of low doses of Moringa oleifera Lam。seeds on streptozotocin induced diabetes and diabetic nephropathy in male rats［J］。 BiomedRes Int， 2015， 2015（1）： 381040-381051。

［8］SUN C Y， LI WJ， LIU Y K， et al。 In vitro /in vivo hepatoprotective properties of 1-O-（ 4-hydroxymethylphenyl） - α- L - rhamnopyranoside from Moringa oleifera seeds against carbon tetrachloride - induced hepatic injury［J］。 Food and Chemical Toxicology， 2019， 131（ 2019） ： 110531。

［9］曾愷悅。 辣木籽醇提物對缺血性腦卒中的神經保護作用及其機制研究［D］。廈門大學， 2018。

［10］黃穎， 譚書明， 陳小敏， 等。 辣木籽多酚提取工藝最佳化及解酒功效研究［J］。 食品科技， 2019， 44（06）： 248-255。

［11］AJIBADE T O， AＲOWOLO Ｒ， OLAYEMI F O。 Phytochemical screening

and toxicity studies on the methanol extract of the seeds of moringa oleifera［J］。J Complement Integr Med， 2013， 10（ 1） ： 11-16．