藥膳煲湯如何兼得美味與效用？這些製作細節必不可少~

隨著現代人越來越重視養生，藥膳也逐漸成為了日常保健的可選專案之一。中醫藥膳食用得當能夠獲得良好的功效，對促進身體健康有重要作用。另一方面，大部分藥食兩用物質帶有獨特的風味，採用煲湯、熬粥等製作方式，從而獲得味道鮮美、風味獨特的飯菜佳餚。

從藥膳煲湯來說，它與普通做湯有相似卻又有不同，部分藥膳湯、粥會先將藥物煎煮過後再加入平時的常用食材進行家常式的燉煮。而藥材的選用和與食材的搭配也顯得十分重要，在兼顧美味的同時也要根據個人的體質進行合理的調整。

神谷藥膳菜品

器材的選用

煎煮中藥時，最好是使用專門的砂鍋或者瓦罐，陶瓷鍋或不鏽鋼鐵鍋亦可。但在使用器具時，需要在使用之前將其清洗乾淨，以免有油汙影響藥效。切忌用鐵器、銅器、鋁器等金屬器具進行中藥的加工，以免藥物起反應。

煎藥前的準備

通常入煎之前，藥物應該先用冷水把藥浸泡半小時到一小時，讓有效成分儘可能地析出。浸泡時以水沒藥一指為度。第一煎時，用浸泡藥的水直接煎藥就可以；第二煎時，用水量比第一煎稍微少一些，第二煎藥用熱水煎為宜。

藥膳煲湯

煎藥時間的把握

藥膳煲湯一般多采用滋補性藥物，與煎煮用於治療疾病的中藥大有不同。滋補藥，要用文火；第一煎於煮沸後續煎30-40分鐘，第二煎於煮沸後續煎20-30分鐘。

另外，在煎藥的時候，一定注意別把鍋燒乾。萬一真的燒焦了的話，千萬別往鍋里加水續煎，只能倒掉。

特別提醒

藥膳食用者首先需要辨別自我體質特徵，選擇適宜的藥材或藥食兩用物質，並且需要結合季節和時令因素，才能夠將藥膳的功能和功效最大化。而大部分人對於藥膳搭配與禁忌、藥膳用的物質並沒有足夠的認知度。這可能會造成一定的誤用，帶來一定的健康危害風險。所以，這裡建議大家不能盲目進補，到有專業指導的機構進行辨別中醫體質和體驗傳統藥膳。

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