韭菜有什麼樣的營養價值,那藥用價值呢,它的特徵性是什麼

韭的部首是什麼

聽說韭菜可以用來殺菌，這是真的嗎，小編一直以來只知道韭菜可以用來吃，但是從來不知道原來還可以用來殺菌，那今天我們就來講講關於韭菜的價值和特徵性，一起來看一下吧。

韭菜的產品可分為青韭、韭黃、韭薹及韭根，其所含營養成分養含量最高，韭菜的藥用價值韭菜不僅是一種味道鮮美的蔬菜，還因韭菜的葉和根含有揮發性精油、硫化物、苷類及苦味酸等，有香辛味，可促進食慾，並有殺菌作用。

籽中含有生物鹼及皂苷，可入藥；含大蒜素和硫化物，有殺菌作用，可治療腸炎；含糊蘿蔔素較多，對夜盲症和面板粗糙皴裂有療效；含維生素C，對預防牙齦出血、壞血病有益；含鈣、磷等，有利於骨骼和牙齒健康；含鐵有利於造血；含較多纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化、大便暢通，使廢棄順利排出體外。含生物鹼和皂苷，是補腎壯陽的興奮性壯陽藥，可用於治療遺精、早洩、陽痿、多尿等症。

韭菜籽加粳米煮成韭子粥不僅可治療上述疾病，還兼治腰膝痠軟、冷痛、虛寒、瀉痢、帶下、淋濁等症。韭菜根性溫味辛，含硫化物苷類及苦味酸等。人藥能溫中、行氣、散淤，其功能與韭菜葉相同。此外，韭菜根炒後研末與豬油調和，還可治療各種癬瘡及跌打損傷後所致的淤血腫痛。韭菜為百合科蔥屬，多年生單子葉草本宿根植物。

在一般情況下，韭菜種子播種後，從第一片真葉出現到定植為幼苗期，歷時80～100天。從定植到4年生植株為壯苗期。進入第五年以後，逐漸進入衰老期，植株生理機能衰退，鮮韭和種子產量明顯降低，需更新換代。如果加強水肥管理，其生產壽命也可延長。

鬚根呈絃線狀，每棵韭菜有鬚根40多條。鬚根質地柔嫩，入土略深，多分佈在土壤耕作層以內，水平分佈為50cm左右，垂直分佈為60cm以上，且分櫱性較強。韭菜的根系不僅有一定的吸收能力，而且還有儲藏養分的功能。尤其在越冬休眠期間，植株所製造的養分都儲藏在根部，為翌年早春新韭萌發奠定基礎。

韭菜的根系是吸收水肥的重要器官。但是，因為它分枝少，根毛也較少，吸收水分和養分的能力亦較弱。所以，栽培韭菜只有科學施肥、澆水，才能保證韭菜植株健壯生長，獲得高產。

莖韭菜的莖有營養莖和花莖（花薹）之分。營養莖是長在地下的鱗狀短縮莖，1～2年生的莖成盤狀，上面著生葉片，下面著生根系，稱為“莖盤”。三年生的盤狀莖，不斷向上伸長，成為根狀莖，其頂芽被葉鞘下部包圍，冬季不至於凍死。

在生產中，對這樣的品種除了提供施肥澆水條件以外，要適當注意栽培密度。採取溝栽法的，要及時培土、鋪糞，注意科學管理，滿足根系生長的要求，使韭菜植株壽命延長，以利於連續高產；採取穴栽法的，生長在韭叢外圍的植株，分櫱數目較多；生長在韭叢中心的植株，分櫱數目較少，這是外圍植株的光照、營養條件比中心植株條件優越的緣故。

因而，在栽培上，要根據生長情況合理地剔除過密的、纖細的植株，這不僅有利於防治韭蛆，而且對培育壯苗、促進分櫱與髮根都有一定的作用。葉片從露出葉鞘到衰亡，一般需要34-43天，平均壽命約40天。葉片一般長30～40cm，最長可達50cm。葉片寬度因韭菜品種型別不同而異，一般窄葉型品種葉寬約0。5cm，寬葉型品種葉寬約1cm，最大葉寬可達2．4cm。

韭菜葉片的綜合性狀因其品種不同表現出明顯的差異。據平頂山市農業科學研究所的試驗調查，豫韭菜一號單株年分化葉片42-56片，791年單株分化葉片38。1片，津引1號單株年分化葉片最多，高達51。13片，鉤頭韭年分化葉片最少，僅37片。從全年葉片分化分佈看，5～7月是葉片分化高峰，其新葉發生量佔全年總量的44。3％左右。

從不同株齡的葉片發生數調查結果看，四年生植株與三年生植株比較，不同品種單株年發生葉片數均明顯減少：津引1號減少14。86片，豫韭菜一號減少9。94片。嘉興白根減少5-7片，791減少6．65片，這說明韭菜的生長能力隨著栽培年限的延長而減弱。

好了關於韭菜今天就講到這裡啦，我們下期見！