提到安徽 不得不知的三大街頭美食 沒吃過的趕緊來了解一下

大家好，我是知行記，這篇文章想跟大家嘮一嘮安徽省的飲食文化。

安徽位於我國中東部，因長江淮河穿境而過，被稱為江淮大地。南北有別的地形特徵，造就了完全不同的飲食習俗。在皖北，你要問安徽有沒有梅乾菜燒餅，皖北人會說沒有；但換了皖南，你問有沒有板面，皖南人一定會三連：沒有，不知道，你說啥。

這種奇特的現象，源自於飲食文化之間的差異。那麼今天我們就來聊一聊，那些風靡街頭的安徽美食吧。

首當其衝，淮南牛肉湯。

首先要介紹的是淮南牛肉湯，淮南牛肉湯產自於安徽淮南。特點是湯鮮，油重，味辣。很多人在外地吃的，往往是照顧了當地人的口味，變得清淡許多。

這倒沒有什麼對錯之分，每個地區的環境和氣候都會決定，這個地區的人有何種偏好。任何一種飲食文化的成功傳播，一定建立在尊重當地風土人情的基礎上。

走在淮南街頭，你很容易會發現一家店，門前擺著一口大鍋。鍋上駕著一塊板，滾燙的鍋中煮著大塊牛肉和牛骨。板上是幾塊熟牛肉，或是一盆切好的牛肉片。客人來了以後，老闆連忙熱情地招呼到，生怕怠慢。

點上一碗牛肉湯，不需要一分鐘。老闆將粉絲，千張，牛肉下鍋一燙再放入一個大瓷碗中，澆上鍋裡的熱湯。一碗冒著熱氣的牛肉湯便被端上餐桌。

此時，配上一個油酥燒餅，喝著一口鹹鮮微辣的湯，味蕾瞬間被滿足了。

緊隨其後，太和板面。

喝完這碗湯，我們來到位於安徽西北方的太和縣，探尋一下當地的板面。板面，傳說中起源於三國時期，張飛在太和當地吃麵，因嫌麵條不夠勁道，後經人研製做出了板面這種勁道十足的美食。

但傳說我們也只需當個傳說聽一聽，有種說法是，板面需要把面切成長方形的小塊，在案板上摔打，因此得名。

傳統的太和板面，麵條較寬。如果你想點一碗麵，老闆往往會問你，要寬的還是要細的。麵條煮熟以後，老闆會澆上滷製多時的肉湯，再放上幾塊羊肉。大方一點的老闆還會，免費給一顆滷蛋和兩塊油豆腐。

這樣的一碗麵充滿了熱量，對於為生活打拼的人來說，是不能拒絕的美味。很神奇的是，板面在安徽省內還不算太火，而到了河北省很多城市。幾乎每條街，都有一家安徽板面，可能是為了適應大眾的口味，在外地，板面裡的羊肉都被換成了牛肉。

北方人的飲食風格大體相似，因為都屬於平原地區。廣泛種植小麥，氣候條件又比較寒冷，所以需要一些高熱量的食物，來抵禦嚴寒。連湯帶油的麵條，無疑是最佳的選擇。

壓軸登場，菜飯骨頭湯。

離開皖北，我們再把目光轉向皖南。老徽州，一直是安徽人魂牽夢繞的地方。

一生痴絕處，無夢到徽州——

湯顯祖

《遊黃山白嶽不果》

徽州人性格溫婉儒雅，他們的飲食也精緻小巧，又不失美味。比較有代表性的有臭桂魚，毛豆腐，黃山燒餅。而我們今天要說的是，從徽州走出去，卻風靡上海的一種快餐，名叫菜飯骨頭湯。

去過上海的朋友可能很容易看到，弄堂裡有一家小店。店招上寫著菜飯骨頭湯，初看這個名稱，我們以為是三個不同的菜。等到進入店中才知道，這是一碗拌上小青菜的飯，配上一碗排骨湯和一份雞腿或者獅子頭，這樣的一份套餐。

五六年前的時候，這種套餐在上海大概賣到十二元。而且米飯是不限量供應，這是很多其他快餐無法做到的。如此營養豐富又低價的美食，自然受到了很多上班族的追捧。

獨自在大城市打拼的人，當他結束了一天的忙碌，坐在一個小餐館裡，把一口熱乎的飯送入嘴中的時候，那種感覺或許就叫幸福吧。

食物的作用不僅是慰藉飢腸轆轆的人，同時也反映了，當地人對生活最簡單的態度。當他們背井離鄉，獨自打拼的時候，食物還是寄託他們思鄉之情，最原始的方式。

每一個開在弄堂街巷的小吃店，不僅是在售賣小吃，更是承載著許多人的精神寄託。高雅的殿堂，有生活；平凡的市井，也有生活。但其實，最簡單快樂的生活，往往隱藏在市井中，那些樸實無華的蒼蠅館子裡。

參考資料：綜合百度百科，安徽十大城市美食評選活動等。

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