這五種讓人垂涎三尺的小吃，一直是最愛，每回逛街總要吃上一回

1。海蠣煎

食材：蒜苗400克、新鮮海蠣700克、雞蛋3個、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1克，

製作步驟：

1、海蠣要經過數次的清洗，洗去一些雜質和殼碎。不然大大降低食用感

2、在蒜苗的選擇上，只取中型偏大的蒜苗口感極粗。太小的味道太細

3、蒜苗經過清洗去除莖頭切小碎段

4、再倒入清洗後的海蠣子，接著倒入上好的地瓜粉並加入調味

5、用筷子或手攪拌均勻，形態要如圖。既不能水水掛不上漿亦不能太過稠

6、鍋熱油（鐵鍋與豬油為最佳）攤入材料平鋪，按照蒜苗與海蠣的厚度即可。過厚比較難熟要注意

7、待一面微焦黃即可翻面

8、在這面淋上雞蛋液，復回煎制一會即可出鍋

小貼士：海蠣要多次清洗才能盡除殼碎和雜質，蒜苗切小碎段而非大段。一個成功的海蠣煎必須外焦香內嫩鮮！

2。青團

食材：水磨糯米粉500克、粘米粉150克、紅豆沙500克、艾草汁350克、豬油20克、沸水80克

製作步驟：

1、製作青團餡料根據您的口味和喜好去選擇，包括網紅的鹹蛋黃肉鬆式都行。簡單的傳統型您可以直接使用紅豆沙

2、艾草汁可以自己打併過濾處理，也可以直接買現成的

3、把粘米粉倒入盆中加入沸水攪拌攪拌成絮

4、再倒入糯米粉攪拌攪拌，然後加入一部分的艾草汁攪拌

5、再加入適量的豬油一起攪拌（不喜歡豬油您可以換成色拉油或玉米油）

6、艾草汁必須把控一下，因為糯米糰的吸水性各不同。不要一下全倒進去，麵糰不裂不幹能搓揉成團即可

7、取五十克的麵糰包入三十克或更多的紅豆沙餡料

8、密合封口搓揉成團稍微壓扁一下，放置在蒸籠上大火蒸個十五至二十分鐘即可

小貼士：餡料請根據喜好及習慣調整

3。沙縣混沌

食材：香菇10朵、青蔥10根、前腿肉糜500克、雞蛋1個、味精1茶匙、鹽小匙、雞粉1茶匙、白胡椒粉1克、蠔油1匙

製作步驟：

1、香菇選用幹香菇，味道會更濃郁些。做之前提前泡發清洗乾淨

2、青蔥清洗乾淨，把蔥白與蔥葉切碎分別分開

3、豬肉根據個人愛好選擇，可裡脊肉加少許肥肉。或像我一樣直接選用前腿肉

4、香菇切成碎拌入蔥白，倒入肉糜之中

5、加入調味料用手搓揉，摔打一會使其生漿

6、然後加入一個雞蛋攪拌均勻，放置15分鐘

7、在放置入味後即可包制餛飩，攤開皮包入少許餡料

8、斜開對摺捏緊就行，小心捏破皮就是

9、水燒開轉小火放入餛飩煮熟，撈出碗中。澆入調配好的高湯即可

小貼士：調味料可碗下或鍋調均可

4。姜粿

食材：水磨糯米粉300克、老薑1大塊、紅糖4匙、米酒220克

1、總體材料就是這些，糯米粉要選擇細一點的口感才會細膩。所以水磨的糯米粉絕對是首選，在“液體”的選擇上使用的不是水而是米酒。這樣有助於功能性並且食用起來會更加香醇！

2、老薑去除表面姜皮，切成小片放入料理機裡，倒入米酒打成姜糊

3、把姜糊和紅糖倒入糯米粉裡攪拌均勻（由於糯米粉的吸水性各不同，下姜糊的時候要注意把握）

4、把材料攪揉一會使之成團，蓋上保鮮膜或和我一樣裝入袋中放入盒子，靜置三十分鐘。

5、到您想吃的時候只需要拿出來，揉成圓並壓扁。

6、中小火雙面煎制至金黃，煎制最好的狀態是兩面金黃微焦，這樣吃起來外焦脆裡糯。口感極好

7、那麼一個姜粿就做好了，做了可以冷藏放入冰箱吃的時候再煎制

小貼士：下姜糊的時候要注意自己調節下液體，煎制之前必須靜置主要是讓糯米粉充分吸收水分達到完美狀態。

5。芝麻南瓜餅

食材：

南瓜泥120克、豬油20克、麵粉200克、細砂糖35克、水20克、鹽1克、蓮蓉120克【或紅豆沙】、白芝麻適量，

製作步驟：

1、南瓜去皮並提前蒸熟，趁著還熱搗碎成糊。待南瓜泥冷卻後取量加入豬油

2、再加入細砂糖和鹽，並倒入麵粉。揉攪成絮，根據麵粉吸水性判斷加入適量的水【詳情見底下小貼士】

3、麵糰揉出筋膜揉圓，蓋上保鮮膜放置醒置15分鐘

4、把麵糰分成30克一個的小麵糰，大概能做12個

5、依照個人口味包入紅豆沙或蓮蓉，每個餡料大概是10克。喜歡餡多的可以多加點

6、包好後密合封口滾圓，在白芝麻裡滾裹上一圈把所有的芝麻圓球全部壓扁壓平

7、鍋熱刷上少許油把芝麻南瓜餅慢慢烙熟，一面微焦黃即反面繼續煎制。全程火候要把握好，火大則焦火小則不熟。

8、全部烙好後即可食用，味道非常的好吃。皮醇餡香甜很是美味

小貼士：由於南瓜蒸熟後所含的水量大不相同，所以下水的時候要把握好這量。