洗豬大腸別用鹽和鹼了，難怪洗不乾淨，教你一招，半小時不腥不臭

洗豬大腸別用鹽和鹼了，難怪洗不乾淨，教你一招，半小時不腥不臭

說起豬大腸，它是一種“有味道”的美食，腥臭味極重，洗了好幾遍還有味兒，其實是沒用對方法。有些人直接用水衝，還有人用鹽、鹼來洗，這些方法都不對，難怪洗不乾淨。今天我和大家分享一個方法，半小時輕鬆洗乾淨，不腥不臭，白花花的。

村裡有位老屠夫，殺了幾十年豬，對於洗豬大腸十分有經驗，下面我把他的方法分享給大家，不懂得怎麼洗豬大腸的朋友快學學，非常好用。

【洗豬大腸的妙招】

準備豬大腸、大蔥、生薑、麵粉、澱粉、醋。

1、豬大腸的表面，有一層黏糊糊的透明粘液，用水根本衝不掉，直接放入盆中，加入一勺麵粉、一勺澱粉，再倒入適量清水，用手抓洗，把麵粉、澱粉抹在豬大腸表面。

2、麵粉、澱粉都有很好的吸附性，和粘液混合在一起，就變成了一坨一坨的，把髒東西都吸附下來了。再用清水把豬大腸沖洗2遍，表面的粘液就被洗掉了，變得非常清爽。

3、然後把豬大腸翻個面，會發現表面有很多白色的脂肪，用手把這些脂肪都撕掉，不然口感會很油膩，當然如果你喜歡這種口感，也可保留。

4、再加入一些麵粉、澱粉、醋，繼續用手搓洗，5分鐘後，表面的油脂、髒東西都不見了，也變成了一坨坨的，再用水沖洗乾淨即可。

5、用這個方法反覆清洗2遍，豬大腸就洗乾淨了，不到半個小時就變得非常清爽了。

6、鍋裡倒入適量清水，洗乾淨的豬大腸冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，煮10分鐘後撈出，用冷水再浸泡10分鐘，就可以進行烹飪了。

【技巧總結】

豬大腸有粘液、腥臭味，用鹽是沒用的，既洗不掉粘液，也無法去腥。

正確做法是用麵粉、澱粉、醋來洗。前2種物質有很好的吸附性，能把所有的髒東西都吸附下來，包括粘液、糞便等，清洗起來非常輕鬆。而醋有去腥增香的作用，能去除豬大腸的臭味，最好用香醋或米醋。

食用鹼也有很好的吸附性，也可以用來洗豬大腸，不過用量少了起不到作用，而用量大了會使豬大腸有一股鹼味，還會損失營養，所以不建議用食用鹼。

如果髒東西比較多，一次洗不乾淨就再洗一遍，一般2遍就能徹底洗乾淨了。想要完全去除豬大腸的腥臭味，洗乾淨後要立刻焯水，加入蔥姜、料酒煮10分鐘，就聞不到臭味了。

下面分享一道好吃的【尖椒肥腸】，爽脆彈牙，香辣入味，下酒又下飯。

準備洗乾淨的豬大腸、胡蘿蔔、尖椒、蔥薑蒜、八角、香葉、花椒、白胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉。

做法

1、鍋裡倒入適量油，下花椒、八角、香葉炒出香味，倒入適量清水，放入豬大腸，加入適量生抽、料酒、白胡椒粉，蓋上蓋子煮20分鐘，把肥腸煮熟，煮好的肥腸特別香。

2、肥腸用刀切成斜段，蔥薑蒜切末，胡蘿蔔洗淨後切片，尖椒也切片。

3、起鍋，加油燒熱，下蔥薑蒜炒香，倒入肥腸段小火煸炒幾分鐘。顏色焦黃後倒入胡蘿蔔片，翻炒至斷生。

4、加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、倒入青椒片，快速翻炒一會兒，讓食材入味。

5、出鍋前淋入適量水澱粉收汁，湯汁濃稠後即可關火，尖椒肥腸就炒好了，肥腸吃起來滑嫩爽脆，沒一點腥臭味。

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