麻薯也能爆漿？網紅爆漿麻薯在家也能做，逼格高

又到家中小背心，屋外大棉襖的時候了。想吃甜點，但外賣送來的都是夏天想吃的東西，什麼冰凍千層、冰凍雞蛋仔、冰凍板栗什麼的。想吃點熱的，有點難。今天小今同學就教大家一個外熱裡冰的小甜點——爆漿麻薯，十分有逼格還簡單在家就能做。

步驟1：麻薯製作

牛奶、蛋液和少許鹽倒入鍋中，開小火邊加熱邊攪拌（小火、小火、小火，如果你不想吃雞蛋羹的話），待攪拌均勻後放置常溫備用。

麻薯粉內加入適量黑芝麻，慢慢加入剛處理好的蛋液，一樣邊倒入邊攪拌。

加入黃油，用你靈活的小手抓勻，慢慢抓，要有耐心。用愛去感化它。

烤箱預熱，烤盤鋪上油紙，將攪拌均勻的麵糰分成適量大小，搓成球，這裡一般選30克左右，搓的時候一定要搓的好看，不能讓表面坑坑窪窪，這樣一會烤的時候表面才不會裂開。比較太醜了自己都看不下去，小麻薯也是有顏值的好嘛。

將烤盤放入烤箱，170℃—30分鐘，接著一邊默默祈禱成功，一邊準備做爆漿夾心。

步驟2：爆漿夾心

首先這裡要說的是，夾心是根據個人口味來的，你喜歡吃啥，就往裡面加點啥。當然，你想往裡面放點奇怪的東西，比如燻肉啊、香菜啊、苦瓜啊、魚腥草啊也是可以的，反正不是我吃。（求觀眾小姐姐們別打臉）

這裡因為本人是個保守的人，所以還是按常規流程，做點抹茶、巧克力夾心什麼的就好了。年紀大了，吃些新鮮玩意怕眼睛受不了。

首先是爆漿製作：4個雞蛋蛋黃，加入適量白砂糖攪拌均勻，低筋麵粉和玉米麵粉混合，透過濾網撒在攪拌均勻的蛋液上，用打蛋器將其攪拌均勻，手打，別電動，電動太猛，受不了。

全脂牛奶加熱，然後將加熱好的牛奶慢慢倒入手打好的蛋液中（現在應該叫蛋糊糊），一定要慢，不然就要吃蛋花湯了。一樣邊加入邊攪拌，均勻後將其倒回原來加熱牛奶的鍋中，小火加熱攪拌。

加入適量黃油，繼續攪拌均勻。對，甜點就是這麼麻煩，哪一步做不好都會極大的影響口感的潤滑和細膩。攪拌均勻後關火，倒入碗中靜置冷卻，急性子的小姐姐也可以在盆中加入冰水冰塊，將碗放入其中，但一定要不斷順時針翻動。OK原味完成。

巧克力爆漿：可可粉加入一定量的開水，攪拌至無顆粒狀即可，加入適量淡奶油（150ml左右），電動打發後，加入原味爆漿，用勺子順時針翻轉至均勻即可。

抹茶爆漿：抹茶粉加入一定量的開水巴拉巴拉巴拉~~，後續和上面一樣，不打字了，好累。

後面的就很簡單了，泡芙都吃過吧，像泡芙一樣注入靈魂就妥了。

對，就這樣戳它。

學會了嗎？好吃記得給個關注吧~