炸花生米時，直接炸就錯了，多加這幾步，炸出來的花生又酥脆又香！

要說起下酒菜裡的“老大哥”，那可非花生米莫屬，就算沒有菜，就著花生米也能喝上幾兩，花生是我們生活中常見的食材，營養非常豐富，記得小時候特別喜歡吃剛挖出來的鮮花生，生吃或者是煮著吃都非常的美味，不過花生作為下酒菜的時候，最常見的吃法還得是炸著吃，酥酥脆脆的，嚼著別提有多香了。

一般都是從外面直接買現成的，但是給裝到袋子或者是一次性餐盒之後很容易導致花生米就沒有那麼酥脆了，其實，炸花生米非常的簡單，可以嘗試自己在家做，剛開始炸的時候很容易炸糊或者是比較苦，後來慢慢地掌握了訣竅，炸出來的花生米非常酥脆可口，主要是多注意以下幾點，一起來看看吧。

一、精挑細選花生米

首先，我們要準備的食材就是花生米，一定要挑選比較優質的花生米，選擇顆粒飽滿的花生米，這種吃起來更香，把壞的、發芽的花生米挑出來。注意在挑選花生米的時候，不是要選擇新鮮的，因為新鮮的花生米水分比較多，炸出來之後口感也不太好，所以我們儘量去選擇當年產的、已經晾乾的花生米。

二、過下清水不發黑

將挑選好的花生米，放入盆中，倒入適量的清水浸泡3分鐘洗一下。這樣做一是能把花生米表面的髒東西、灰塵等洗乾淨，二是能讓花生米過下水，這樣炸出來之後表面不容易發黑。

浸泡好之後的花生米撈出來之後要控乾淨水分。

三、冷油下鍋小火炸

花生米控幹水分之後就可以開始炸了，鍋中倒入適量食用油，平時炒菜的量就可以了，因為花生米不太吃油，不用放太多油，然後開火，開火之後就把花生米直接倒入鍋中即可，冷鍋冷油冷花生，放入花生米之後，然後使用小火慢慢炸，花生米隨著油溫的升高，均勻受熱，炸出來的花生米口感上會從內到外的酥脆。

四、多動勺子多翻炒、出鍋趁熱把白酒倒

在炸制的過程中，要用勺子不停地翻動花生米，避免花生糊底，能聽到花生米噼啪的聲音時，再炸半分鐘左右就可以關火了，關火之後可以看下花生米表面的顏色，顏色變深之後把花生米用漏勺撈起控油裝盤，裝盤後趁熱趕緊撒上適量的高度白酒，不用太多，然後晃動一下，然後再撒上適量的鹽就可以開始享用啦~

撒白酒可以讓花生米味道更香，不容易受潮，放上幾天都還是酥脆可口，不用擔心一頓吃不完放到下次就不脆了。

是不是非常簡單呢？在家炸花生米也是十分方便的，只要主要上面的一些細節，炸花生米不容易出錯，而且炸出來的花生米又香又酥脆，比外面買的香多了，自己做的還比較乾淨放心。

以上就是關於炸花生米的一些小技巧了，如果你有更多的小技巧分享，歡迎在評論區中進行溝通呀。