「知茶」茶葉為什麼有降脂減肥的功效

茶葉是除水以外消費量最大的飲料，作為綠色、天然、健康的飲品備受人們的喜愛，還因其具有良好的降脂減肥的功效而受到國內外眾多學者的關注。

之所以擁有降脂減肥的功效，主要是因為茶葉中含有茶多酚、兒茶素、茶黃素和咖啡因等多種功能成分，一定濃度或者劑量的有效成分在人體中發揮特定的作用，從而達到降脂減肥的效果。

茶多酚是茶葉幹物質中含量最多的一類功能成分，佔幹物質重量的18%~36%，是兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類等物質的總稱。其中最重要也是最主要的活性成分是兒茶素類化合物，含量約佔茶多酚總量的50%~70%。

目前科學研究發現，茶多酚和兒茶素主要透過啟用交感神經系統，調控酶的活性等機制，增加機體能量消耗，增強脂肪氧化程度，減少營養吸收，降低食慾，從而減少體內脂肪含量，降低體重。

多項研究表明，兒茶素可抑制多種脂肪合成相關酶的活性，減少合成脂肪酸所需的物質供給，從而減少脂肪在體內的堆積。兒茶素還能調節多種與膽固醇合成相關酶的活性，具有降膽固醇的功效。

EGCG，即“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”，分子式為C22H18O11，是茶葉中特有的一種兒茶素，主要存在於綠茶的茶多酚中，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗腫瘤作用。

試驗結果表明，EGCG能有效增強交感神經系統的活性，促進機體內能量代謝及脂類分解代謝，增強脂肪氧化和能量消耗，從而達到降脂減肥的效果。

茶黃素是紅茶中的主要功能性成分，在紅茶中的含量一般為1%~5%，是形成紅茶茶湯“金圈”的主要物質，是茶葉天然產物研究領域的新興功能性成分之一。

現代醫學研究表明，茶黃素可以透過改善紅細胞變形性，調整紅細胞聚集性及血小板的黏附聚集性，降低血糖黏度，從而降低全血黏度，改善微迴圈，保障組織血液和氧氣供應，提高機體整體免疫力和組織代謝水平，達到預防心腦血管疾病的目的。

此外，茶黃素還能夠活躍微迴圈，有效降低纖維蛋白原和低膽固醇水平，致使膜磷脂下降，增加紅細胞的變形能力，減小細胞濾過小孔的難度，在微迴圈流動中降低剪下應力，從而降低心腦血管疾病的發生。

咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，具有興奮中樞神經的作用，能夠暫時消除疲勞恢復精力。咖啡廣泛存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青（馬黛茶）及瓜拿納的果實及葉片中，可可樹、可樂果及代茶冬青樹中也存在少量的咖啡因。

多項研究表明，綠茶兒茶素和咖啡因的混合物，比單獨的兒茶素或者咖啡因具有更強的降脂減肥功效。

科研工作者對茶葉中有效成分的提取濃縮，以及藥用開發的研究工作仍在持續進行，茶友們在日常生活中有針對性的合理飲茶，也能一定程度上攝取到這些有益成分，為我們的健康添磚加瓦。

參考文獻：《茶葉的保健功能》陳宗懋、甄永蘇