荒野維生野菜系列——血紅牛肝菌

血紅牛肝菌

【別名】紅見手、紅靛、紅色牛肝菌。

【食用】為牛肝菌科真菌血紅牛肝菌的子實體。

【分佈】多生長在無汙染的針葉林、殼鬥科闊葉林及針闊混交林中地上。野生。我國東北及雲南、四川、廣西、貴州、湖南等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘血紅牛肝菌的子實體。

【形狀】外生菌根真菌。群生或叢生。肉質子實體中等大。菌蓋直徑7~15釐米，扁半球形至稍平展，初有短毛絨，後漸脫落，菌蓋血紅色至紅色，表面乾燥，初期蓋緣內卷，蓋平展後常龜裂成小斑塊。菌肉白至帶黃色，受傷變藍綠色。味柔和，生嚼無特殊氣味。菌管在菌柄處直生或稍延生，鮮黃色或菜花黃色，管口角形或近圓形；老後色澤變暗，受傷變藍綠色。菌柄圓柱形，長3~9釐米，粗0。6~2釐米，平滑，菌柄中上部黃色，下至紅色與菌蓋同色，或基部稍膨大，柄部帶細小網紋及紅斑，尤其以基部色更深。孢子印黃褐色，孢子淡黃色，平滑，長橢圓形。管側囊體梭形。

【功效】血紅牛肝菌味甘，性微溫。

【加工】食用部位為血紅牛肝菌的子實體。夏秋兩季雨後可採摘子實體，去雜洗淨，可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯或曬乾菜。

野生血紅牛肝菌整體外觀

血紅牛肝菌喜生長在針闊混交林中地上

血紅牛肝菌子實體幼體外觀

血紅牛肝菌因菌蓋血紅色而得名

血紅牛肝菌血紅色菌蓋細節外觀

血紅牛肝菌血紅色菌蓋上龜裂成小斑塊

血紅牛肝菌鮮黃色菌管和菌柄細節外觀

血紅牛肝菌菌管管口為角形或近圓形

血紅牛肝菌菌管、菌肉受傷會變成藍綠色

夏秋兩季雨後是採摘血紅牛肝菌最佳時節

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