只有10道菜的小店，紅透廈門小吃半邊天，老闆名氣真不小

為做一碗麵，每天要熬近100斤蝦頭高湯，老闆江湖綽號是“貓王”【

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這是一家在廈門小吃界的傳奇小店，店裡特色是蝦面和叉燒炒飯。但是最最出名的不是這裡的菜品，而是老闆，人稱“貓王”。老闆的頭髮是自來卷，又有連鬢絡腮鬍，所以看起來特別像貓王，貓王蝦面也由此得名。這家店叫明月蝦面，店名是老闆娘的名字。老闆負責在外面招攬生意，老闆娘負責店內事務，真是配合得珠聯璧合。

地址在哪裡？很多吃貨都知道在廈禾路180號，店面雖然不大，但是架不住食客多啊。雖然菜品不多，就那麼幾樣，但是來吃的人總是要排隊的，而且是絡繹不絕，經常要等位。菜品只有十種：招牌蝦面25元，普通蝦面20元，蝦仁叉燒肉燒飯12元，炒飯多加料 20元，蘿蔔排骨肉丸面20~25元，蘿蔔排骨肉丸湯12元，蝦仁丸子湯12元，蝦仁瘦肉湯12元，蝦仁小腸湯17元，蝦仁瘦肉丸子湯17元。

招牌蝦面

每天要用將近上百斤的新鮮蝦頭來熬製蝦頭高湯，所以招牌蝦面味道是異常鮮美。因為這個蝦頭高湯用得時間久了，味道就會變得寡淡。所以每天要至少熬製兩鍋高湯，上午一鍋，下午一鍋，才能保證湯鮮味美。

不僅湯頭新鮮美味，而且配料是非常豐富，魚丸，蝦仁，叉燒，瘦肉，大腸還有豆芽。這些食材都擺在明面上，看得見，聞得著，親眼看大師傅在那裡給你做美食，吃起來也是相當放心。

這一份看起來不是很多，不過一筷子下去，真是驚喜不斷，用料十足。蝦頭高湯果然名不虛傳，喝起來味道相當的鮮美，真正做到了鮮而不腥。麵條爽滑，吃起來還有一絲淡淡的蒜香味。大腸很非常軟爛，沒有一點異味，魚丸Q彈，瘦肉軟嫩，豆芽脆爽。吃在嘴裡，真是停不下來。不光是吃麵，就連湯也不能放過，輕鬆就能光碟光碗。作為招牌菜品，確實名副其實。

蝦仁叉燒肉燒飯

看大師傅在那炒飯，都是一種享受，左右開弓，上下翻飛，轉眼間一大鍋炒飯就搞定了。遠遠的就可以聞到那個誘人的香味。炒飯的時候，大廚會加醬油，所以醬油的香味也是很濃的，外加里面叉燒的甜，蝦仁的鮮，難怪一碗炒飯也算得上是招牌了。食客點選率也是相當高的，大師傅基本上是一鍋接一鍋的炒，閒不下來。這要是大夏天的，這師傅可是夠辛苦的。

這份不起眼的叉燒炒飯，拿到手後翻一翻，用料也是誠意滿滿。叉燒肉都是成塊，而不是小碎丁，裡邊的蝦仁也不少。米飯吃在嘴裡很有嚼勁，蝦油的鮮香在舌尖得到完全的釋放，再混合了醬油的豆香，那真是完全停不下來的美味，一勺接一勺，瞬間光碗。這味道這用料，12一份，價效比是相當可以了。

蘿蔔排骨肉丸湯

這個湯也是招牌之一，我喝了幾口，感覺味道稍微有些寡淡，雖然不至於失望，但是也不至於驚豔，算是比較普通的湯吧，跟炒飯和蝦面相比遜色很多。可能人家當地人吃得出哪裡好，北方人覺得清淡了些？

這家小店，別無分店，只此一家，確實名聲在外，很多東南亞的美食節目也來拍過。吃飯的很多都是當地人，也有很多回頭熟客，不用吱聲，老闆娘就知道要吃啥，這也是多年來老闆與食客之間的默契吧。有機會到廈門玩的朋友，可以去這家店看看，蝦面和炒飯絕對值得一試。

為做一碗麵，每天要熬近100斤蝦頭高湯，老闆江湖人稱“貓王”。歡迎關注【大東哥的小日子】。部分圖片來自網路，侵刪。