您現在的位置是：首頁 > 棋牌
五穀雜糧，一定要挑對洗淨再下鍋
- 由 家有二寶生活美好 發表于 棋牌
- 2021-12-08
五穀雜糧粉可以洗了炒嗎
五穀雜糧的主要有害物質是農藥，容易積累在稻殼、米糠等中，在處理過程中，要避開陷阱，才能保障主食的安全。
五穀雜糧，
一定要挑對洗淨再下鍋
小麥麵粉特別白，一定要警惕增白劑
小麥是小麥系植物的統稱，其穎果是我們的日常主食之一，磨成麵粉後可以製成麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物，飽腹充飢，營養豐富。
安全隱患：
1。農藥殘留
小麥的農藥殘留一般在麥殼、種皮中，如果種植過程中使用農藥超標，磨成麵粉後仍然會殘留一部分，長期攝入容易造成肥胖，可能引發內分泌失調，影響腸胃功能等。
2。麵粉增白劑
麵粉增白劑的主要有效成分是過氧化苯甲醯，可以漂白麵粉，讓麵粉變得白淨漂亮，不生蟲子，同時加快麵粉的後熟。不過隨後發現，過氧化苯甲醯會破壞麵粉的營養成分，並損害肝臟，因此國家於2011年禁止在麵粉中新增過氧化苯甲醯、過氧化鈣等新增劑。
3。吊白塊
吊白塊屬於工業漂白劑，學名甲醛合次硫酸氫鈉，色白味小，新增在麵粉中不容易被發現，但是它是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，是國家明文規定嚴禁在食品加工中使用的物質。
這|樣|挑|選|更|安|全：
1。看顏色
符合標準的特製粉，色澤白淨，粉質細潔；標準粉為乳白色或淡黃色；質量差的麵粉色澤稍微深一些。如果顏色純白或發暗可能是過量使用增白劑的緣故。
2。聞氣味
質量好的麵粉氣味正常，略帶香甜味；質量差的麵粉有酸、臭、黴等異常氣味。使用增白劑、吊白塊的麵粉，會破壞小麥原有的香氣，澀而無味，甚至會帶有少許化學藥品的氣味。
3。觸控
用手抓一把麵粉使勁捏，鬆手後若麵粉隨之散開，說明是水分正常的好麵粉；若不散開，有一定結塊現象，說明麵粉水分偏多。另外，手感綿軟的麵粉質量好，過分光滑的麵粉質量差。
4。看包裝
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容，最好選擇標明不加增白劑的麵粉；看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有可能為假冒產品。
這|樣|清|洗|很|幹|淨：
由於麵粉無法透過清洗的方法去除農藥殘留以及過量或非法新增劑，所以最需要的便是在挑選上把好關，掌握挑選原則自然能選到優質、安全的麵粉。
這|樣|烹|調|才|健|康
麵粉常用來做饅頭、包子、麵條、油條、麵包等麵食食用，其中饅頭、包子、麵條是比較健康的食用方法，油條、麵包等則要注意食品新增劑的問題。
比如油條中容易被新增明礬，可以讓油條蓬鬆，提升賣相、口感，但是卻容易引起腦科疾病，因此新增明礬的油條1周食用量最好不要超過3次。麵包當中新增的食品新增劑會更多，因此購買麵包要挑選質量有保障的商家，而且也最好不要多吃。
除此之外，無論哪種烹調方法，發黴、變質的麵粉千萬不要食用；糖尿病患者、高血壓和肥胖人群也應減少麵粉的攝入量。
